La salade végétarienne tomates concombre et mozzarella est un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait pour les repas d'été.
Ce plat frais et léger met en valeur la douceur des tomates, la fraîcheur des concombres et la crémeuse de la mozzarella, le tout rehaussé d'une touche d'huile d'olive et de basilic frais.
Simple et rapide à préparer, elle est idéale pour une entrée ou un plat principal végétarien.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tomates bien mûres
- 1 concombre de taille moyenne
- 250 gr de mozzarella (de préférence di bufala)
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre à votre convenance
Ustensiles nécessaires
- Un grand saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois pour mélanger
Préparations préliminaires
- Lavez les tomates, le concombre et le basilic sous l'eau froide.
- Égouttez la mozzarella et épongez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide.
Étapes de la recette
- Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles selon votre préférence. Placez-les dans le saladier.
- Pelez le concombre si la peau est épaisse, puis coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes. Ajoutez-le aux tomates.
- Tranchez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux légumes dans le saladier.
- Coupez la mozzarella en tranches ou en petits cubes, puis ajoutez-la au mélange.
- Ciselez le basilic frais et réservez-en quelques feuilles pour la décoration. Ajoutez le reste au saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Versez cette vinaigrette sur la salade.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette.
- Décorez la salade avec les feuilles de basilic restantes avant de servir.
Présentation et service
Servez la salade de tomates, concombres et mozzarella dans un grand plat de service, en veillant à bien répartir les couleurs pour une présentation attrayante. Cette salade s'accompagne merveilleusement bien d'un pain de campagne croustillant et d'un vin rosé bien frais.
Accompagnements recommandés
Cette salade se marie parfaitement avec une focaccia maison, un pain italien moelleux à l'huile d'olive et aux herbes, qui apporte une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. La saveur subtile de la focaccia complète les ingrédients frais de la salade, créant une harmonie parfaite.
Pour un repas 100% végétarien, optez également pour des grillades de légumes. Courgettes, poivrons, aubergines et champignons grillés au barbecue ou au four ajouteront une touche fumée et savoureuse qui s'accorde idéalement avec la fraîcheur de la salade. Ces légumes grillés peuvent être servis chauds ou à température ambiante, rendant votre repas encore plus diversifié et équilibré.
Variantes pour la salade de tomates, concombre et mozzarella
- Version encore plus estivale : Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires dénoyautées. Leur saveur salée et riche se mariera parfaitement avec la douceur des tomates et la fraîcheur du concombre. Pour une note croquante et colorée, incorporez des rondelles de radis. Ces ajouts rendront la salade encore plus vivante et savoureuse.
- Version crémeuse : Si vous aimez les textures plus riches, remplacez la mozzarella par de la feta émiettée. La feta, avec son goût légèrement salé et sa texture friable, apportera une dimension crémeuse et savoureuse à la salade. Ce changement ajoutera également une touche de piquant qui contraste bien avec les autres ingrédients.
Accord vin/met parfait
Pour accompagner cette salade de tomates, concombre et mozzarella, un vin léger et frais sera idéal pour sublimer les saveurs sans les dominer. Voici quelques suggestions :
- Vin rosé : Un rosé de Provence ou un rosé d'Anjou sera parfait pour un accord estival. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées compléteront merveilleusement bien la douceur des tomates et la crémeuse de la mozzarella.
- Vin blanc sec : Un Sancerre ou un Muscadet offrira une acidité vive et une minéralité qui se mariera harmonieusement avec la fraîcheur du concombre et du basilic.
- Vin rouge léger : Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Pinot Noir jeune, aux tanins doux et aux arômes de fruits rouges, se mariera délicatement avec les saveurs de la salade sans les écraser.
Ces vins, légers et rafraîchissants, mettront en valeur la simplicité et la fraîcheur de ce plat végétarien.
Notes et astuces
- Tomates de variétés anciennes : Pour une saveur plus intense et complexe, privilégiez des tomates de variétés anciennes comme les tomates cœur de bœuf, Noire de Crimée, ou Green Zebra. Ces variétés offrent une richesse gustative unique, avec des arômes plus prononcés et une texture souvent plus charnue. Elles rehausseront considérablement la qualité de votre salade.
- Salage des tomates : Évitez de saler les tomates à l'avance, car cela pourrait les faire dégorger et libérer trop d'eau, ce qui pourrait altérer la texture de votre salade. Il est préférable de saler la salade juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
📋 Recette
Salade légère pour végétarien tomates concombre et mozzarella
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Temps cuisson : 0 minutes Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 250 gr de mozzarella
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Lavez les tomates, le concombre et le basilic sous l'eau froide. Égouttez la mozzarella et épongez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide.
- Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles selon votre préférence. Placez-les dans le saladier. Pelez le concombre si la peau est épaisse, puis coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes. Ajoutez-le aux tomates.
- Tranchez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux légumes dans le saladier. Coupez la mozzarella en tranches ou en petits cubes, puis ajoutez-la au mélange. Ciselez le basilic frais et réservez-en quelques feuilles pour la décoration. Ajoutez le reste au saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Versez cette vinaigrette sur la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette. Décorez la salade avec les feuilles de basilic restantes avant de servir.
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Notes de recette
Notes&astuces
- Tomates de variétés anciennes : Pour une saveur plus intense et complexe, privilégiez des tomates de variétés anciennes comme les tomates cœur de bœuf, Noire de Crimée, ou Green Zebra. Ces variétés offrent une richesse gustative unique, avec des arômes plus prononcés et une texture souvent plus charnue. Elles rehausseront considérablement la qualité de votre salade.
- Salage des tomates : Évitez de saler les tomates à l'avance, car cela pourrait les faire dégorger et libérer trop d'eau, ce qui pourrait altérer la texture de votre salade. Il est préférable de saler la salade juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- 1 grand saladier
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois pour mélanger
Gustave dit
simple rapide délicieux, le pied quoi!