Comment faire monter un soufflé au fromage ?

Name: Comment faire monter un soufflé au fromage.
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 gr de Comté; 5 œufs; 30 gr de beurre (+ 10 gr (pour le moule)); 30 gr de farine ( + 10 gr (pour le moule)); 25 cl de lait entier. ( Le lait entier est plus onctueux, il apportera du moelleux et du crémeux à vos crèmes.); 5 gr de noix de muscade; 1 pincée de sel , de poivre

2016.10.252020.03.20

Les entrées chaudes

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Édith

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Comment faire monter un soufflé au fromage.

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Le soufflé au fromage ( comté). Comment faire monter le soufflé au comté ?

Type de plat : Entrées chaudes

Cuisine : Recette de métropole

Mot de receherche : soufflé au fromage, réussir le soufflé au fromage

difficulte de la recette : difficile

Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 45 min

Service : personnes

Calories : 199kcal

Auteure : Salut ! Je suis Édith. Vous trouverez ici de délicieuses recettes détaillées étape par étape ainsi que des photos et des vidéos de la recette.

Édith

Coût de la recette : 10€

LISTE DES PRODUITS UTILISÉS POUR CETTE RECETTE

Ingrédients :

80 gr de Comté
5 œufs
30 gr de beurre (+ 10 gr (pour le moule))
30 gr de farine ( + 10 gr (pour le moule))
25 cl de lait entier. ( Le lait entier est plus onctueux, il apportera du moelleux et du crémeux à vos crèmes.)
5 gr de noix de muscade
1 pincée de sel , de poivre

INSTRUCTIONS – PRÉPARATION DE LA RECETTE :

Faire monter un soufflé au fromage du bout des doigts.

▢
L’élaboration de cette succulente recette du soufflé au fromage se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.
Pour réussir cette recette, vous devez :

Guide préparation du soufflé au fromage étape par étape :

▢
Commencez par beurrer et fariner le ramequin puis, enlevez l’excédent de farine et gardez au réfrigérateur.
Râpez le morceau de comté et séparez les blancs des jaunes d’œufs .
▢
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine laissez cuire 1 minute puis, réservez.
Portez à ébullition le lait et versez-le sur le roux.
Cuire le tout environ 2 minutes en mélangeant avec le fouet.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le fromage râpé et deux jaunes d’œufs.
Préchauffez le four à 180°.
▢
Prenez un batteur, montez les blancs d’œufs en neige (très ferme) en ajoutant au départ une pincée de sel.
Terminez en ajoutant les jaunes d’œufs restants.
▢
Incorporez un tiers des œufs montés en neige dans la béchamel en fouettant pour bien lier les deux préparations.
Ajoutez ensuite le reste des blancs d’œufs et mélangez délicatement le tout à l’aide d’une spatule.
▢
Versez le mélange dans le ramequin, lissez la surface avec la spatule et enfournez 20 minutes.

Astuce :

▢
Nous avons utilisé pour cette recette de cuisine, un grand ramequin. Rien ne vous empêche d’utiliser des ramequins individuels pour le service du soufflé de fromge au comté.

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Regarder la recette expliquée en vidéo – Découvrez le guide et la préparation de la recette :

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Notes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.