Tous les secrets de la sauce provençale maison

Envie de mettre un peu de soleil dans vos plats, même en plein hiver ? Découvrez la sauce provençale maison, un concentré de saveurs authentiques qui évoque la douceur de vivre du Sud.

Imaginez une sauce parfumée aux tomates fraîches, à l'ail, aux oignons et aux incontournables herbes de Provence... Un vrai régal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne !

La sauce provençale maison est une préparation méditerranéenne irrésistiblement savoureuse, parfaite pour accompagner non seulement des pâtes, mais aussi pour sublimer des plats à la viande ou même des pizzas. Ah, la sauce provençale ! Un petit goût de vacances qui se marie avec tout !

Pour une saveur encore plus intense, laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 45 minutes. Le secret ? Un soupçon de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates !

Et pour profiter de ces saveurs ensoleillées toute l'année, suivez un processus de stérilisation rigoureux lors de la mise en bocaux. Vous aurez ainsi une conservation optimale jusqu'à 12 mois.

Sauce Provençale Maison : un concentré de saveurs méditerranéennes !

Envie d'une touche de Provence dans votre assiette ? Cette sauce provençale est à la fois simple, rapide et incroyablement parfumée !

En plus, elle accompagnera à merveille vos plats de pâtes fraîches, vos lasagnes, ou même une ratatouille express ! Allez, on s'y met ?

Ingrédients pour 5 bocaux de 500 gr de sauce provençale maison

Pour préparer 5 bocaux de 500 gr de sauce provençale maison, voici les quantités approximatives d'ingrédients nécessaires :

• 3,5 kg de tomates fraîches mûres ou 2,5 kg de tomates pelées en conserve
• 500 g d'oignons (environ 4-5 gros oignons)
• 10 gousses d'ail
• 125 ml d'huile d'olive extra vierge
• 5 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées
• 1 bouquet de basilic frais (environ 30 g)
• 2 cuillères à café de sucre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• Optionnel : 250 g de carottes finement coupées pour plus de texture

Ces quantités permettront d'obtenir environ 2,5 kg de sauce provençale, soit 5 bocaux de 500 gr chacun. Il est recommandé de préparer un peu plus que nécessaire pour compenser les pertes éventuelles lors de la cuisson et du remplissage des bocaux. 

Préparation :

Pour préparer la sauce provençale maison, suivez ces étapes détaillées :

1. Lavez et coupez les tomates en dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les brièvement dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour les peler facilement.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates coupées, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Si vous utilisez des carottes, ajoutez-les maintenant.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 45-60 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux et couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
6. Une fois la sauce réduite, ajoutez le basilic frais ciselé et mixez légèrement si vous préférez une texture plus lisse.
7. Versez la sauce bouillante dans les bocaux stérilisés, en laissant 2 cm d'espace en haut. Nettoyez les bords et fermez hermétiquement.
8. Placez les bocaux dans un grand faitout rempli d'eau bouillante et stérilisez pendant 30 minutes.
9. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement avant de les étiqueter et de les ranger.

Cette méthode vous permettra d'obtenir une sauce provençale maison, prête à être utilisée tout au long de l'année.

Cette sauce polyvalente est prête à l'emploi pour vos pâtes, vos lasagnes, ou même comme base pour une ratatouille express !

Ustensiles nécessaires

Pour préparer la sauce provençale maison, vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants :

• Une grande casserole ou un faitout pour cuire la sauce
• Un couteau de chef pour couper les légumes
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois pour remuer la sauce
• Un mixeur plongeant (optionnel) pour obtenir une texture lisse
• Un entonnoir à conserves pour remplir les bocaux facilement
• Des bocaux en verre avec couvercles hermétiques (5 bocaux de 500 ml)
• Une grande marmite pour la stérilisation des bocaux
• Des pinces à bocaux pour manipuler les contenants chauds
• Un minuteur pour contrôler les temps de cuisson et de stérilisation

Pour la mise en conserve, il est recommandé d'utiliser des bocaux spécifiques pour la stérilisation, comme les bocaux Le Parfait ou Weck, qui garantissent une fermeture hermétique.

Un thermomètre de cuisson peut également être utile pour surveiller la température de la sauce pendant la préparation.

Accords et idées pour sublimer la sauce provençale Maison

Envie de voyager en Provence depuis votre cuisine ? Rien de tel qu'une assiette de pâtes associée à une sauce provençale pour ça ! Ce duo offre une combinaison savoureuse et authentique qui évoque les parfums du Sud.

Les pâtes longues comme les spaghetti, linguine ou tagliatelle sont idéales pour absorber les saveurs de la sauce provençale. D'ailleurs, pour que vos pâtes s'imprègnent encore plus, ajoutez un peu d'eau de cuisson en les mélangeant avec la sauce - simple mais terriblement efficace ! Pour une expérience plus rustique, optez pour des pennes ou des farfalle qui retiennent bien les morceaux de légumes et les arômes ensoleillés. Et pour une expérience plus "à l'italienne," n'hésitez pas à saucer avec un morceau de pain croustillant à la fin - plaisir garanti !

Pour un plat complet

Si vous voulez en faire un plat complet, ajoutez des protéines comme du poulet grillé émincé ou des fruits de mer sautés. Les crevettes ou les calamars, ou même des moules ou des morceaux de poisson blanc, créent un parfait accord avec les saveurs méditerranéennes de la sauce. Pour une option végétarienne, incorporez des légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines, voire même des artichauts marinés ou des tomates confites pour une touche d'audace.

Côté quantités, voici l'équilibre parfait pour que chaque bouchée soit un délice : comptez environ 150-200ml de sauce pour 100g de pâtes sèches. Assurez-vous de bien mélanger les pâtes cuites al dente directement dans la sauce chaude pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et du parmesan râpé juste avant de servir pour rehausser le goût. Parsemez également de persil frais ou même d'un zeste de citron pour un petit coup de peps visuel et gustatif !

Pour la touche finale, garnissez de feuilles de basilic frais et accompagnez le tout d'un vin rosé de Provence ou d'un rouge léger comme un Côtes du Rhône. Ces accords sublimeront les saveurs ensoleillées de votre sauce provençale maison et transformeront un simple plat de pâtes en un repas mémorable, un véritable hommage aux saveurs du Sud !

Alors, prêts à remplir vos placards de sauces maison ? Avec un peu d'effort, vous voilà parés pour déguster des saveurs d'été toute l'année !

Avez-vous essayé cette délicieuse recette de la sauce provençale maison? Faites-nous part de vos commentaires et suggestions dans la section ci-dessous !