Recettes de courges : la série complète d'Édith pour l'automne

Recettes de courges, de A à Z - la série complète d'Édith

Cette série sur les recettes de courges, je l'ai construite pour tous les automnes à venir et pour toutes celles et ceux qui se retrouvent devant un potimarron ou une butternut sans trop savoir quoi en faire.

La courge, c'est bien plus qu'une soupe. C'est un légume généreux, polyvalent, économique, qui se décline du salé au sucré avec une facilité déconcertante et qui incarne parfaitement la cuisine de saison que j'aime partager depuis onze ans sur le blog.

Une cuisine ancrée entre la Vendée et La Réunion, sans produits industriels, avec les légumes du marché et des gestes simples transmis avec bienveillance. Commence par le guide complet, il centralise toutes les idées et renvoie vers chaque article de la série : Guide complet : 20 recettes aux courges pour l'Automne.

Le guide de référence - commence ici

Guide complet : 20 recettes aux courges pour l'Automne 2025

Vingt recettes, toutes les variétés de courges, toutes les façons de les cuisiner, du velouté réconfortant au dessert surprenant, en passant par les gratins fondants et les plats mijotés. Le point de départ idéal pour explorer toute la richesse des courges de saison.

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Les 10 articles de la série

Les soupes et veloutés - le réconfort dans un bol

Velouté de potimarron : 5 soupes anti-froid faciles et pas chères Cinq veloutés de potimarron pour se réchauffer sans se ruiner : onctueux, parfumés, prêts en moins de 30 minutes. Des recettes simples qui valorisent le potimarron dans toute sa richesse naturelle, sans crème industrielle et sans compromis sur le goût. Lire l'article →

Les plats chauds - fondants, mijotés, réconfortants

Gratins de courge : 7 idées fondantes et gourmandes Sept gratins de courge pour varier les plaisirs tout au long de l'automne avec de la béchamel maison, du fromage fondant, des herbes fraîches et des légumes de saison. Des plats généreux qui font l'unanimité à table, du plus simple au plus élaboré. Lire l'article →

Plats mijotés d'automne : 5 recettes cocottes réconfortantes Cinq recettes de cocottes mijotées pour les journées grises d'automne : courge, légumes de saison, herbes aromatiques et cuissons longues qui parfument toute la maison. Le genre de plats qu'on prépare le dimanche et qu'on savoure toute la semaine. Lire l'article →

Comfort food Automne-Hiver : 15 plats pour se réchauffer Quinze plats réconfortants pour traverser l'automne et l'hiver avec le sourire : courges, légumes racines, fromages fondants, sauces mijotées. La comfort food d'Édith, sans produits industriels, avec les ingrédients du marché et des gestes simples. Lire l'article →

Batch cooking novembre : 7 plats aux courges prêts pour la semaine Sept plats préparés en une session de batch cooking pour avoir des repas faits maison toute la semaine : courges rôties, soupes en bocaux, gratins prêts à enfourner. La méthode d'Édith pour manger bien même les soirs de semaine chargés. Lire l'article →

Les tartes et quiches - le salé comme le sucré

6 idées de tarte salée courge à tester tout l'automne Six tartes salées aux courges pour varier les plaisirs du déjeuner au dîner : pâte brisée maison, garnitures généreuses, herbes fraîches et fromages de caractère. Des recettes accessibles qui mettent la courge à l'honneur sous toutes ses formes. Lire l'article →

Desserts aux courges : tartes sucrées et douceurs d'Automne La courge n'est pas que salée - en tarte sucrée, en cake moelleux ou en crème dessert, elle se révèle d'une douceur et d'une texture incomparables. Des recettes de desserts aux courges qui surprennent et qui séduisent, même les plus sceptiques. Lire l'article →

Focus butternut - la courge star de l'automne

Recettes butternut : 10 façons créatives de la cuisiner Dix façons de cuisiner la butternut au-delà du simple velouté : rôtie au four, farcie, en risotto, en curry, en salade tiède. La butternut est la courge la plus polyvalente de l'automne, et cet article te montre toute l'étendue de ses possibilités. Lire l'article →

Pour aller plus loin - santé et accords

Pourquoi tu devrais manger du potimarron plus souvent Vitamines, minéraux, fibres, antioxydants, le potimarron est l'un des légumes d'automne les plus nutritifs qui soit. Cet article fait le point sur ses bienfaits pour la santé et ses valeurs nutritionnelles, pour cuisiner la courge avec encore plus de conviction. Lire l'article →

Accord vin courge : sublime tes recettes d'automne maison Quel vin choisir avec un velouté de potimarron ? Avec un gratin de courge ? Avec une tarte butternut ? Cet article répond à toutes ces questions avec des suggestions d'accords précises et accessibles, pour sublimer chaque plat de courge avec le bon verre. Lire l'article →

Par où commencer selon tes envies ?

Tu veux quelque chose de rapide et réconfortant → Commence par les veloutés de potimarron - prêts en 30 minutes, économiques, inratables.

Tu veux un plat complet pour la famille → Les gratins de courge ou les cocottes mijotées - généreux, fondants, aimés de tous.

Tu veux préparer tes repas à l'avance → Le batch cooking de novembre - sept plats préparés en une session pour toute la semaine.

Tu as une butternut et tu ne sais pas quoi en faire → 10 façons créatives de cuisiner la butternut - tu vas être servie.

Tu veux surprendre avec un dessert → Les desserts aux courges - tartes sucrées et douceurs d'automne qui étonnent à chaque fois.

Tu reçois à dîner et tu veux tout savoir sur les accords → L'article sur les accords vin et courge - pour un repas d'automne parfait de l'entrée au dessert.

Un mot d'Édith

L'automne, c'est ma saison préférée en cuisine. Le moment où les marchés se parent de orange et de vert, où les courges s'empilent en pyramides généreuses, où l'envie de cuisiner lentement revient naturellement. J'ai grandi à La Réunion où les courges poussent toute l'année - et j'ai retrouvé ce même plaisir en Vendée, avec les variétés locales du marché. Cette série, je l'ai écrite pour que tu n'aies plus jamais à te demander quoi faire avec une courge. Parce qu'une courge, bien cuisinée, c'est l'automne dans toute sa générosité.

Bonne cuisine, Édith

Tu as une question ? Une recette à partager ?

Les commentaires sont ouverts sur chaque article de la série, n'hésite pas à laisser tes questions, tes adaptations ou tes photos de plats réussis. Et si cette série t'a été utile, partage-la autour de toi, c'est le plus beau cadeau qu'on puisse faire à une cuisine de saison faite maison.

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