Achard mangue - Spécialité savoureuse réunionnaise

Ainsi, le achard mangue est une spécialité culinaire de l'île de La Réunion, une île française située dans l'océan Indien.

Ensuite, ce condiment, à base de mangues vertes, est imprégné de saveurs exotiques et épicées, reflétant le riche mélange culturel de l'île.

Enfin, il est souvent servi comme accompagnement pour les plats créoles, ajoutant une touche acidulée et relevée.

Ingrédients pour le achard

Donc, pour préparer le achard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Mangues vertes
• Oignon
• Ail
• Gingembre
• Piment
• Curcuma
• Huile
• Vinaigre
• Sel

Voir la carte recette pour la gestion des quantités.

Préparation du achard mangue

1. Épluchez L'oignon l'ail, râpez le gingembre et hachez le piment et l'ail et coupez les mangues en fines lamelles.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, l'ail, le piment, le curcuma et le gingembre hachés dans de l'huile. Cuire le tout 1 minute.
3. Hors du feu, ajoutez les mangues, le poivre, le sel l'huile et enfin le vinaigre.
4. Mélangez bien l'ensemble, vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Variations régionales d'Achard Mangue

Bien que la recette de base reste la même, il existe de nombreuses variantes régionales de l'Achard Mangue à La Réunion.

Certaines régions ajoutent des légumes supplémentaires comme le chou ou le poivron, tandis que d'autres préfèrent une version plus épicée avec plus de piments.

Suggestions de service et accords

1. Caris : Que ce soit un cari poulet, cari poisson ou cari de crevettes, l'achard de mangue apporte une touche acidulée qui contraste agréablement avec les saveurs épicées du cari.
2. Grillades : L'achard de mangue est un excellent accompagnement pour les viandes grillées, qu'il s'agisse de poulet, de porc ou de bœuf. Il apporte une fraîcheur et une acidité qui équilibrent la richesse de la viande.
3. Riz et lentilles : Dans la cuisine réunionnaise et mauricienne, il est courant de servir de l'achard avec du riz, des lentilles et d'autres accompagnements.
4. Sandwiches et wraps : L'achard de mangue peut être utilisé comme garniture dans les sandwiches et wraps, ajoutant une touche épicée et acidulée.
5. Poissons : L'achard de mangue se marie bien avec le poisson, qu'il soit grillé, frit ou cuit à la vapeur.
6. Plats végétariens : L'achard est également un excellent complément pour les plats végétariens, comme les currys de légumes ou les dahls.

Donc, c'est un condiment polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons pour rehausser la saveur de divers plats.

Et puis, son goût acidulé et épicé ajoute une dimension supplémentaire à de nombreux mets, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.

FAQs

📋 Carte recette

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