Tarte figues chèvre miel : la star de ton automne en 50 min

Tarte figues chèvre miel . Quand les figues atteignent leur apogée en septembre, il est temps de mettre en valeur ce fruit gorgé de soleil dans une recette simple, savoureuse et pleine de caractère.

Cette tarte aux figues, au fromage de chèvre et au miel réconcilie les amateurs de sucré-salé, les passionnés de cuisine de saison, et ceux qui veulent une recette facile à préparer mais visuellement bluffante.

La magie de la cuisine au quotidien opère dès la première bouchée : entre la douceur des figues, la crème du chèvre et le parfum subtil du miel, c'est toute la transition de l'été à l'automne qui s'invite dans ton assiette.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

Base de la tarte :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 8 à 10 figues fraîches bien fermes
• 150 gr de bûchette de chèvre
• 100 gr de chèvre frais
• 2 à 3 cuil. à soupe de miel d'acacia

Appareil :

• 3 œufs
• 10 cl de crème légère
• Sel, poivre

Topping (l'art de décorer) :

• Quelques cerneaux de noix concassés
• 1 filet d'huile d'olive
• Une poignée de roquette
• (Optionnel) herbes de Provence

Spécificités alimentaires

Type : Végétarienne
Convient pour : alimentation sans viande, repas de transition saisonnière
Allergènes : contient oeufs, produits laitiers, fruits à coque, gluten

Préparation pas à pas

1. Préparer la base

Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte dans un moule. Pique le fond à la fourchette.

2. Couper les figues

Lave les figues, coupe la tête, puis découpe-les en rondelles d'1 cm.

3. Montage

Étale le chèvre frais sur le fond de tarte. Verse l'appareil (oeufs battus + crème + assaisonnement). Dispose les figues et les rondelles de chèvre en rosace. Arrose de miel, ajoute les noix.

4. Cuisson

Enfourne pour 25 à 30 minutes. Termine 5 minutes sous le gril pour caraméliser.

5. Finition

Sers tiède avec de la roquette, un filet d'huile d'olive, et une touche de fleur de sel.

Origine et inspiration

La tarte aux figues, chèvre et miel est une création emblématique de la cuisine méditerranéenne moderne. Inspirée des recettes corses et provençales, elle allie douceur fruitée et caractère fromager. Une recette rendue populaire par des chefs comme Yotam Ottolenghi et Alain Passard.

Variantes savoureuses

Version healthy

• 150 gr de farine de blé (ou épeautre)
• 100 gr de yaourt grec nature
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 10 cl de crème d'avoine (ou soja, riz, épeautre)
• 1 cuil. à café de fécule de maïs

Twist sophistiqué

• 2 oignons jaunes émincés
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 20 gr de pignons de pin (2 cuil. à soupe), torréfiés à sec

Version gourmande

• 80 gr de jambon fumé coupé en petits dés (à ajouter après cuisson)
• Variante : 50 gr de bacon croustillant émincé

Accords mets et vins

Apéritif :

• Champagne rosé, Crémant de Loire

Repas :

• Sancerre, Pouilly-Fumé, Côtes-de-Provence rosé

Douceur :

• Jurançon moelleux, Rivesaltes ambré

Conseils de présentation

• Dispose la tarte sur une planche en bois rustique
• Parseme de roquette et de figues fraîches autour
• Ajoute un filet de miel brillant au dernier moment

Mes expériences en cuisine

Je prépare cette recette chaque année pour la rentrée. Elle fait sensation à chaque fois ! Je la recommande pour un brunch, un pique-nique chic, ou un repas léger du soir.

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Références nutritionnelles et culinaires

• CIQUAL / ANSES (Valeurs nutritionnelles)
• "Simple" de Yotam Ottolenghi
• "La cuisine des saisons" - Alain Passard
• PasseportSanté.net

Voir aussi :

• Flammekueche traditionnelle - la tarte flambée alsacienne.
• Comment faire une tarte à la citrouille en 5 étapes faciles.
• Tarte aux tomates, échalotes et balsamique.
• Tarte à la courge butternut mascarpone.
• Tarte échalotes porto confites au sucre roux.