Oh, les beignets de patates douces ! Un vrai petit péché mignon, et si faciles à faire à la maison. C’est la recette facile de beignets, parfaite pour réchauffer les cœurs et mettre un peu de douceur dans ta journée. Avant de plonger les mains dans la farine, laisse-moi te raconter une petite histoire sur ce classique.
Les Beignets de Patates Douces : La Gourmandise Créole
Le beignet de patate douce créole est un incontournable de la cuisine réunionnaise, souvent dégustés lors des fêtes de famille, les marchés locaux ou encore les petits snacks au bord de la route ou de la plage.
On raconte que c'est une grand-mère réunionnaise, armée de son fouet et de son sourire malicieux, qui aurait eu l'idée de transformer ce légume en petite gourmandise sucrée-salée.
Elle voulait un en-cas qui pourrait satisfaire à la fois les enfants (qui adoraient le sucré) et les adultes, plus portés sur le côté salé.
Et voilà, les beignets croustillants de patates douces étaient nés, croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur.
Variantes & Astuces
- Version salée : Retire le sucre et ajoute du fromage râpé (comme du comté) et des herbes (coriandre, persil) pour une version salée, parfaite à l'apéro.
- Croustillants : Si tu veux des beignets encore plus croustillants, rajoute un peu de chapelure ou de la noix de coco râpée dans la pâte.
- Saveur épicée : Pour les amateurs de piquant, une pointe de piment d'Espelette ou de paprika fumé apportera une touche épicée irrésistible.
Accords Mets & Vins 🍷
Ces beignets de patates douces croquants s’accordent divinement bien avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon. Ces vins doux sublimeront le goût sucré de la patate douce. Pour une version salée, un vin rosé bien frais ou un vin rouge léger comme un Beaujolais feront des merveilles. Et si tu veux rester sans alcool, une citronnade maison ou un jus de goyave sera parfait !
Valeurs Nutritionnelles pour 100 gr
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 36 g
- Fibres : 3 g
🍴 Ustensiles indispensables
- Casserole ou marmite : Pour cuire les patates douces à l'huile chaude.
- Passoire : Afin d'égoutter les patates douces une fois cuites.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients et préparer la pâte à beignets.
- Fouet ou fourchette : Pour bien mélanger la pâte et éviter les grumeaux.
- Épluche-légumes : Pour retirer la peau des patates douces.
- Balance de cuisine ou verre doseur : Pour peser les ingrédients avec précision.
- Cuillère à soupe : Pratique pour former les beignets avant de les plonger dans l'huile.
- Poêle profonde ou friteuse : L’idéal pour faire frire les beignets. Assure-toi qu'elle est assez grande pour éviter les éclaboussures !
- Écumoire : Pour récupérer les beignets dans l'huile sans te brûler.
- Plat recouvert de papier absorbant : Pour éliminer l'excès d'huile après la friture.
Avec ces ustensiles, tu seras parfaitement équipé(e) pour te lancer dans cette recette gourmande !
Astuces de Pro
- Test de la température : Dépose un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il remonte à la surface rapidement, l'huile est prête !
- Ne pas remuer : Évite de remuer les beignets pendant la cuisson, cela peut faire baisser la température de l'huile et les rendre moins croustillants.
- Ajouter une touche sucrée : Un soupçon de miel ou de sirop d'érable sur les beignets chauds, c’est un petit plaisir coupable que je te conseille fortement !
Alors, prêt à faire sauter ces beignets dans l'huile ? Je te promets que tu ne seras pas déçu(e) !
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📋 Recette
Astuces pour des beignets de patates douces dorés et légers
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Temps cuisson : 10 minutes Ingrédients
- 500 gr de patates douces
- 150 gr 150 g de farine (option sans gluten : farine de riz ou de maïs)
- 2 œufs
- 100 ml de lait (pour les intolérants, optez pour du lait d'amande ou de coco)
- 52 gr de sucre (ou 30 g de sucre de coco pour une version plus saine)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
Instructions
- Peler et cuire les patates douces : Épluche les patates douces et coupe-les en gros morceaux. Fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutte-les et écrase-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélange la purée de patates douces, les œufs, le lait et le sucre. Ajoute progressivement la farine, la levure et la pincée de sel. Si tu veux une touche d'exotisme, c'est le moment d'ajouter la cannelle. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer l'huile : Fais chauffer de l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 170°C. Attention, elle doit être bien chaude mais pas brûlante !
- Cuisson des beignets : À l'aide de deux cuillères, forme de petites boules de pâte et plonge-les délicatement dans l'huile chaude. Fais cuire les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Petite astuce : ne surcharge pas la poêle pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.
- Égoutter et savourer : Égoutte les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Et voilà, tes beignets de patates douces sont prêts à être dégustés !
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Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- 1 Casserole ou marmite : Pour cuire les patates douces à l'eau.
- 1 passoire : Afin d'égoutter les patates douces une fois cuites.
- 1 grand saladier : Pour mélanger les ingrédients et préparer la pâte à beignets.
- 1 Fouet ou fourchette : Pour bien mélanger la pâte et éviter les grumeaux.
- 1 Épluche-légumes : Pour retirer la peau des patates douces.
- 1 Poêle profonde ou friteuse : L’idéal pour faire frire les beignets. Assure-toi qu'elle est assez grande pour éviter les éclaboussures !
- 1 écumoire : Pour récupérer les beignets dans l'huile sans te brûler.
- 1 Plat recouverte de papier absorbant : Pour éliminer l'excès d'huile après la friture.
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