PÂTÉ CRÉOLE 974 À LA VIANDE DE PORC, PÂTÉ CRÉOLE RÉUNIONNAIS

Tout d'abord, découvrons la recette du pâté créole à la viande de porc

Ensuite, comment réussir le pâté créole réunionnais à la viande de porc ?

Par exemple, c’est une tradition forte sur l’île de La Réunion. Servir un pâté créole à la viande le jour de l’An accompagné d’un petit verre de liqueur.

Enfin, le pâté créole est une recette de la cuisine familiale réunionnaise qui nous vient de nos ancêtres.

En effet, à l’époque nos aïeux n’avaient pas beaucoup de moyens. De plus, il faut préciser qu’à La Réunion, les boulangeries n’existaient pas ou peu.

Donc pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année, les anciens ont inventés cette recette de pâté créole à la viande de porc.

Ainsi, cette recette était préparée avec ce qu’ils possédaient (farine, godiveau, graisse).

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• La pâté Créole réunionnais et son histoire
• 🥘 Ingrédients
• 🔪 Instructions
• Dégustation du pâté réunionnais
• 📋 Carte de la recette
• Commentaires

La pâté Créole réunionnais et son histoire

• Tout d’abord, en remontant le temps, il faut imaginer qu’à cette époque les anciens n’avaient pas grand chose pour cuisiner.
• Ensuite, c’est pour cette raison qu’ils utilisaient de la graisse animal (genre saindoux) car l’huile était inexistante ou presque en ce temps reculé, ou inaccessible par son prix pour eux qui étaient pauvres.
• Pour cela, la plupart des familles avaient sa réserve de graisse conservé dans des fers blancs (comme disent les anciens), ce sont des bidons en tôle

🥘 Ingrédients

La pâte du pâté

• saindoux
• beurre
• œufs + 1 jaune
• sucre
• farine
• levure
• anisette

La garniture du pâté

• échine de porc
• petites tomates
• petits oignons
• gousses d’ail
• cuillerée à café de curcuma
• branche de thym
• cuillères à café de sel
• cuillères à soupe d’huile

Voir la carte de la recette pour les quantités.

🔪 Instructions

1. Tout d'abord, commencer par faire la pâte.
2. Coupez la viande , votre échine de porc en petits morceaux, dans un faitout vous chauffez l’huile et faites dorez quelques instants.
3. Ensuite, ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé , le sel vous remuez l’ensemble puis vous ajoutez les tomates coupées en dés puis le curcuma et la branche de thym toujours en remuant.Couvrir d’eau et laissez cuire environ 30 minutes.
4. Préchauffez le four thermostat ⅚. Vous beurrez et vous farinez un moule, diviser la pâte en deux parties, vous étalez la moitié sur le fond et les bords en faisant attention de bien faire adhérer la pâte dans le moule.
5. Ensuite mettez le godiveau à l’intérieur et recouvrir avec la deuxième partie de pâte en pinçant les bords pour terminer le pâté.

Dégustation du pâté réunionnais

• Ainsi donc, vous pouvez le manger froid ou chaud en entrée soit avec un petit verre d’anisette ou un petit rhum Charrette arrangé à la fin du repas.
• Bien que, au jour d’aujourd’hui on trouve le pâté réunionnais fourré de confiture ou de fruits confits.En conclusion, à vous de faire votre choix.
• Sachez que cette recette est typique de l’île de la Réunion.
  

Aujourd’hui la recette c’est : Le pâté de cochon

• Comment réussir la recette du recette du pâté réunionnais à la viande de porc ? Recette proposée par : Édith.

N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

📋 Carte de la recette

• En premier lieu, bonne dégustation.
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• Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

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