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Édithetsacuisine » Recettes par catégorie » Les entrées chaudes maison

bouchée à la reine : une entrée festive et raffinée.

Recette publiée le : 30 Mai, 2022 · Modifiée le : 23 Nov, 2024 par édithetsacuisine

↓ Aller à la recette

D'abord, comment réussir une délicieuse bouchée à la reine ou vol au vent : une entrée festive et raffinée ? Le plat idéal pour un repas réussi.

C'est une entrée que vous allez réaliser sans effort particulier, du fait maison prêt à manger.

Ensuite, c'est une recette assez facile à préparer, un plat qui ne nécessite que peu de temps de préparation dans la version que nous vous proposons aujourd'hui.

Finalement, lancez-vous dès maintenant dans la préparation de cette entrée qui ravira vos convives ! C'est l'occasion parfaite de montrer vos talents culinaires avec une recette qui promet de combler toutes les attentes.

la croûte feuilletée pour bouchée à la reine
Aller à la recette
  • Maîtrisez l'Art de la Bouchée à la Reine
  • 🥘 Ingrédients bouchée à la reine
  • 🔪 Instructions pour préparer la bouchée à la reine
  • Qu’est-ce que la bouchée à la reine ?
  • Bouchée à la reine gastronomique.
  • Dressage dégustation :
  • 📋 Recette
  • bouchée à la reine : une entrée festive et raffinée
  • Avez-vous aimé cette recette?
  • Ingrédients
  • Instructions
  • 🎥 vidéo de la recette
  • Abonne toi à ma chaîne youtube
  • Santé Info
  • Commentaires

Maîtrisez l'Art de la Bouchée à la Reine

D'abord, allons droit au but, le plus compliqué dans cette recette, s'il y a quelque chose de compliqué, c'est la garniture.

Ensuite, une fois que vous avez préparé tous les ingrédients, les champignons lavés et coupés qui vont cuire dans un peu de beurre et de vin blanc, vous y ajoutez les quenelles en morceaux.

Puis, faire une béchamel avec un bouillon de volaille et laisser réduire tranquillement.

Pour terminer, garnir les croûtes de pâte feuilletée est l'étape finale qui couronne votre œuvre.

En conclusion, avec un peu de patience et en suivant ces étapes, vous parviendrez à créer une entrée qui ne manquera pas d'impressionner. N'attendez plus pour transformer un repas ordinaire en une occasion extraordinaire avec votre bouchée à la reine maison.

🥘 Ingrédients bouchée à la reine

bouchée à la reine ou vole au vent
  •  croûtes en pâte feuilletée
  • quenelles de veau
  • champignons de Paris
  • bouillon de volaille
  • vin blanc
  • crème fraîche épaisse
  • jaunes d'œufs
  • citron
  • noix de muscade
  • farine
  • beurre
  • pincée de sel de mer
  • pincée de poivre noir

Voir la fiche recette pour les quantités.

🔪 Instructions pour préparer la bouchée à la reine

couper les champignons

Commencer par enfourner les croûtes de pâte feuilletée à thermostat 160°.

Maintenant, éplucher les champignons de Paris, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les avec un demi jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

ajouter les quenelles

Dans la casserole vous ajoutez une noix de beurre, les champignons et le vin blanc.

Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement. 3 minutes.

Ajouter les quenelles de vous que vous avez coupé en tronçons, saler et poivrer, laisser réduire légèrement.

préparation du roux

Ensuite, faites un roux (beurre+farine).

Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer à nouveau, ajouter la noix de muscade.Laisser réduire et épaissir.

Maintenant, ajouter les champignons et les quenelles dans le roux. Réserver.

garnir la bouchée à la reine

Ensuite, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche que vous ajoutez à la préparation (champignons+quenelles) que vous gardez au chaud à feu doux.

Enfin, Vous récupérez les croûtes de pâte feuilletée dans le four et vous ôtez le chapeau.

Remplir généreusement avec la garniture et servir de suite. 

D'abord, une astuce : Il existe une version de garniture plus sophistiquée à base de blanc de poulet et de ris de veau.

Ensuite, la préparation est un peu plus longue mais, la base reste la même.

Pour approfondir, je vous explique tout ça un peu plus bas dans la recette.

En conclusion, cette variante élaborée promet de transformer votre entrée en une véritable expérience gastronomique. Ne passez pas à côté de l'occasion d'élever votre plat à un niveau d'excellence inégalé.

Qu’est-ce que la bouchée à la reine ?

La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière.

Composition :
Elle est constituée d’un feuilleté (pâte feuilletée roulée) et d’une garniture à base de poissons ou de viande comme par exemple : le poulet, le ris de veau, les boulettes de viande ou de volailles, de chair à saucisse.

La touche finale :
Pour compléter la bouchée à la reine, vous allez lier une sauce à la viande ou au poisson. Cette sauce est composée de crème fraîche, de la farine, du beurre, sel, poivre et des œufs.

En conclusion, maîtriser la bouchée à la reine vous ouvre les portes d'une tradition culinaire riche et variée. Laissez-vous tenter par la création de ce plat, un véritable joyau de la gastronomie qui ravira à coup sûr vos convives.

Bouchée à la reine gastronomique.

Si vous choisissez de faire cette version, vous devez ajouter du blanc de poulet cuit et des ris de veau.

La base de la recette reste la même, puisque vous allez ajouter et cuisiner 2 ingrédients supplémentaires à la garniture de notre bouchée à la reine.

  1. Faites fondre 20 gr de beurre dans 1 casserole et faites dorer les ris de veau. Ajouter un verre d'eau et de vin blanc. Laisser cuir 20 minutes à couvert. Laisser refroidir les ris de veau et coupez-les en petits dés.
  2. Faites un roux, mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. Ajouter le blanc de poulet que vous avez au préalable coupé en petits dés.
  3. Ajoutez-les avec les ris de veau et les champignons dans le bouillon, saler et poivrer. Laisser cuire ainsi 10 minutes, puis ajouter les quenelles de veau coupés en petits tronçons.
  4. Délayer les jaunes d'œufs dans la crème fraîche que vous ajoutez dans la préparation. Laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant et maintenir au chaud sans faire bouillir.

Voilà, vous avez une garniture haut de gamme avec laquelle vous allez remplir les croûtes en pâte feuilletée.

faire la dégustation de la bouchée à la reine

Dressage dégustation :

Préchauffer le four à 160° puis, faites chauffer les croûtes en pâte feuilletée environ 20 minutes.

Garnissez les croûte avec votre préparation et servir aussitôt avec une feuille de salade verte.

Vous avez ici une délicieuse entrée chaude que tout le monde va apprécier.

Vous recherchez une autre recette d'entrée chaude ?

Regarder dans la sélection que nous vous proposons :

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  • Des boulettes de patate au thon pour l'apéritif.
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  • Les beignets de crevettes à la poêle.

La recette aujourd’hui c’est : Bouchée à la reine.

Recette : comment Réussir 1 délicieuse bouchée à la reine fait maison prêt à manger. Recette proposée par : Édith.

N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

  • D’une part, bonne dégustation.
  • Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
  • Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette

bouchée à la reine ou vole au vent
bouchée à la reine : une entrée festive et raffinée

bouchée à la reine : une entrée festive et raffinée

Avez-vous aimé cette recette?

5 depuis 7 votes
Auteur : Édith
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Temps préparation : 20 minutes min
Temps cuisson : 20 minutes min
Temps total : 40 minutes min
Pour : 6 personnes
Difficulté : assez facile
Type de plat : entrée
Bouchée A La Reine Fait Maison Prêt À Manger. Lorsque vous avez fini cette recette, vous passez de suite à la dégustation.
Pourquoi?
Tout simplement parce que pendant que vous préparez la garniture, vous avez mis à chauffer au four les croûtes feuilletées environ 20 minutes à 180°.
Temps de préparation de la bouchée à la reine pour 6 personnes environ 40 minutes.

Ingrédients

Garniture bouchée à la reine :

  • 6 croûtes en pâte feuilletée
  • 1 petite boite de quenelles de veau
  • 150 grammes de champignons de Paris
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 jaunes d'œufs
  • ½ citron
  • 1 cuillerée à café de noix de muscade
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 70 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir

Instructions

Comment réussir la bouchée à la reine du bout des doigts?

  • L’élaboration de ce succulent plat d'entrée chaude de la bouchée à la reine se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
    Pâtisserie - Pâtisserie - vol au vent pour bouchée à la reine

Guide et Préparation de la bouchée à la reine plat principal :

  • Commencer par enfourner les croûtes de pâte feuilletée à thermostat 160°. Maintenant, éplucher les champignons de Paris, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les avec un demi jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
    Dans la casserole vous ajoutez une noix de beurre, les champignons et le vin blanc. Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement.3 minutes.
    Ajouter les quenelles de vous que vous avez coupé en tronçons, saler et poivrer, laisser réduire légèrement..
    Ingrédient -
  • Ensuite, faites un roux (beurre+farine). Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer à nouveau, ajouter la noix de muscade.Laisser réduire et épaissir. Maintenant, ajouter les champignons et les quenelles dans le roux. Réserver.
    Nourriture de confort - Dish Network
  • Ensuite, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche que vous ajoutez à la préparation (champignons+quenelles) que vous gardez au chaud à feu doux..
    Saveur -
  • Enfin, Vous récupérez les croûtes de pâte feuilletée dans le four et vous ôtez le chapeau. Remplir généreusement avec la garniture et servir de suite. Bonne dégustation
    Petit-déjeuner - Pâtisserie

🎥 vidéo de la recette

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Disponible ici

Santé Info

Portion : 100 grammes | Calories : 271 kcal (14%) | Protéines : 7 g (14%) | Lipides : 17 g (106%) | Choléstérol : 82 mg (27%) | Sodium : 569 mg (25%) | Potassium : 179 mg (5%) | Fibre : 1 g (4%) | Sucre : 2 g (2%) | Vitamine A : 79 IU (2%) | Vitamine C : 10 mg (12%) | Calcium : 41 mg (4%) | Fer : 1 mg (6%)

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : entrée
Type de platCuisine: assez facile
Coût de la recette : 9€
Calories : 271
Mot clé : délicieuse bouchée à la reine
Niveau de compétence : assez facile

Équipement en cuisine :

  • casserole
  • spatule
  • four
  • poêle
Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine
Filets de Maquereau Bulbe de Fenouil au four - cuisson 15 minutes.
Filets de maquereaux au fenouil, voilà une recette au goût parfumé et peu onéreuse.
Cette recette simplissime est composée de filets de maquereaux, de bulbes de fenouil, de tomates, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Demander au poissonnier de prélever les filets de maquereaux à l'avance si vous n'êtes pas à l'aise dans la découpe du poisson.
À noter que vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poisson comme par exemple :
la sole, le rouget,le bar ou encore la dorade.
Aller à la recette
filets de maquereau assiette

Merci pour ta visite gourmande !

La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplôme formel mais riche d’une solide expérience pratique derrière les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec générosité, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vécu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

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— Édith, créatrice de Édith et sa cuisine —

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    5 from 7 votes (6 ratings without comment)

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  1. Nicolas dit

    juin 02, 2021 at 5:59 pm

    5 stars
    Bonjour, j'ai essayé hier soir votre recette et franchement, c'est un tuerie. Merci encore

  2. Édith dit

    juin 03, 2021 at 9:00 am

    Merci Nicolas. Chez nous c'est pareil, nous adorons!

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edith

hé, je suis Édith

Découvrez le plaisir de cuisiner ensemble ! J'adore créer des recettes fiables, faciles, rapides et absolument délicieuses, parfaites pour toute occasion. Rejoignez-moi pour une aventure culinaire où je partagerai avec vous mes recettes favorites. Cuisinons, partageons et savourons ensemble!

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