Courge butternut farcie healthy prête en 1h25

Une recette qui sent bon l'automne

Dès que les premières feuilles tombent et que les matinées se rafraîchissent, une irrésistible envie de plats fondants et généreux renaît. À la maison, la recette de la courge butternut farcie marque le vrai retour de l'automne.

C'est le moment où je ressors mon tablier préféré, les odeurs de thym, de lard fumé et de fromage de chèvre envahissent la cuisine, et où tout le monde se rassemble autour de la table avec un grand sourire.

Je me souviens d'un dimanche pluvieux où cette recette a sauvé notre déjeuner improvisé.

Plus rien dans le frigo… sauf une butternut un peu esseulée, du fromage de chèvre et quelques lardons.

En moins d'une heure, ce simple légume est devenu la star du repas, gratinée à souhait, croustillante en surface et ultra fondante au cœur. Depuis, impossible de passer une saison sans la préparer.

La butternut, surnommée la « doubeurre », est un légume doux et velouté, parfait pour accueillir des garnitures savoureuses.

Associée à du chèvre crémeux, des lardons bien dorés et une touche de miel, elle devient une explosion de goûts, à la fois rustique et raffinée.

Les ingrédients indispensables

Pour 4 personnes

Ingrédients principaux :

• 2 courges butternut moyennes (1,8 kg chacune)
• 200 gr de fromage de chèvre frais ou en bûche
• 150 gr de lardons fumés (ou nature)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Huile d'olive extra vierge
• Sel, poivre
• Persil frais pour la finition

Variante végétarienne :

• Remplace les lardons par 100 gr de cerneaux de noix ou 80 gr de pignons de pin grillés.

Ustensiles nécessaires pour la recette

Ustensile	Utilisation
Grand couteau de chef	Couper la courge en deux et quadriller la chair
Cuillère à soupe	Évider les graines et la chair de la courge
Plaque de cuisson	Cuire les moitiés de courge au four
Papier cuisson	Éviter que la courge n’accroche à la plaque
Poêle antiadhésive	Cuire les lardons, l’oignon et l’ail
Saladier / bol moyen	Mélanger la farce (chèvre, crème, lardons, etc.)
Cuillère en bois ou spatule	Mélanger la farce sans la casser
Four traditionnel	Rôtir la courge, gratiner la farce
Petit couteau d’office	Émincer l’oignon, l’ail et ciseler le persil
Planche à découper	Préparer les légumes en toute sécurité
Torchon propre ou maniques	Manipuler la plaque chaude à la sortie du four
Fiole ou cuillère à miel	Pour le filet de miel final (optionnel mais recommandé)

Astuce pratique : Si tu cuisines régulièrement, pense à investir dans un bon couteau de chef et une poêle à fond épais : ils feront toute la différence sur ce type de recette rôtie et fondante.

Étapes de préparation

1. Préparation de la courge - 45 minutes

Avant tout, préchauffe ton four à 180°C.

Ensuite, lave les courges. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines avec une cuillère (garde-les pour les griller plus tard !). Creuse légèrement chaque moitié sans percer la peau, en laissant 1,5 cm de chair.

Puis, quadrille la surface au couteau. Dispose les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose-les d'huile d'olive, sale et poivre, saupoudre de thym.

Enfin, enfourne pendant 45 minutes. La chair doit être tendre et légèrement dorée.

2. Préparation de la farce - 15 minutes

Pendant ce temps, fais revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réserve-les.

Dans la même poêle, fais revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoute l'ail et le thym. Laisse cuire encore 1 minute.

Dans un bol, mélange le chèvre émietté avec la crème, les lardons, le mélange oignon-ail. Ajoute un peu de chair de butternut cuite pour plus d'onctuosité. Rectifie l'assaisonnement.

3. Montage final - 20 minutes

Une fois la courge pré-cuite, sors-la du four. Garnis généreusement chaque moitié de farce. Dépose une petite cuillère de miel par-dessus.

Remets au four pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

La magie de la cuisine au quotidien

Variantes originales

Version végétarienne gourmande

Mélange champignons sautés, cerneaux de noix et chèvre frais pour un plat automnal riche en textures.

Version méditerranéenne

Ajoute tomates séchées, basilic et pignons de pin. Le Sud s'invite dans ta cuisine !

Version sucrée-salée

Ajoute cranberries et noix de pécan : contraste parfait entre douceur et acidité.

Présentation & accompagnement

Sers chaque moitié bien chaude, nappée d'un filet d'huile d'olive. Accompagne-la d'une salade croquante aux noix ou d'épinards poêlés à l'ail.

🍷 Accords mets & vins

Type de vin	Pourquoi le choisir ?
Chardonnay de Bourgogne	Riche, il épouse le chèvre
Pinot Gris d’Alsace	Arômes fruités et touche miellée
Sancerre blanc	Minéralité parfaite pour l’équilibre
Pinot Noir	Léger et fruité, il ne domine pas le plat
Beaujolais	Sa fraîcheur contrebalance la douceur

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de plat préparé)

Élément	Quantité
Calories	115 kcal
Protéines	4,8 gr
Lipides	6,3 gr
Glucides	9,1 gr
Fibres	2,7 gr
Vitamine A	105% AJR
Potassium	310 mg
Calcium	95 mg
Vitamine C	12 mg

Sources : Santé Magazine, Passeport Santé, CIQUAL/ANSES

Encart nutritionnel & allergènes

Spécificités alimentaires de la recette

• Type : Normale
• Convient pour : Omnivores, fans de fromages & cuisine maison
• Allergènes : Lait (chèvre), porc (lardons), fruits à coque (en option)

Astuces & conservation

• Bien choisir la courge : elle doit être lourde et ferme, avec une peau lisse.
• Assaisonnement malin : goûte toujours ta farce avant d'en garnir la courge.
• Conservation : se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la au four, pas au micro-ondes, pour conserver le croustillant.

Origine & inspiration

La courge butternut, originaire d'Amérique du Sud, est cultivée en France depuis le XIXe siècle. Elle a conquis nos cuisines grâce à sa texture douce et sucrée.

Cette recette s'inspire des plats familiaux rustiques de l'Est de la France, où le fromage fondu est roi.

Elle est revisitée ici dans un esprit de simplicité raffinée, entre terroir et créativité.

Mon expérience personnelle

C'est une recette que je prépare chaque automne depuis bientôt 7 ans.

Je l'ai partagée avec mes proches, adaptée en version végétarienne pour mes amis, et elle fait toujours l'unanimité.

C'est un plat qui raconte une saison, une ambiance, et un plaisir simple.

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