Voici une recette simple et rapide à préparer. Une recette ou le légume (endive) et le poisson (saumon fumé d'Écosse) se marie parfaitement.
3 phases nécessaires pour faire cette recette simplement :
Dans un premier temps, faire cuire les endives 10 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir et entourez-les ensuite d'une tranche de saumon fumé écossais. Disposez l'ensemble des endives dans un plat allant au four.
Faites un roux (beurre+farine) puis, ajoutez le lait, la noix de muscade et le comté râpé pour en faire une béchamel onctueuse.
Nappez les endives au saumon fumé de la béchamel et enfournez à 180° (four préchauffé) pendant environ 20 minutes. Servez.
Dans un premier temps, vous allez ciseler les brins de persil puis, mettre à précuire les endives à la vapeur environ 10 minutes puis, déballer les tranches de saumon fumé.
Pendant la cuisson des endives à la vapeur, vous allez préparer une béchamel à la noix de muscade très onctueuse. Pour ce faire, faites fondre le beurre mou dans une casserole et ajouter la farine tamisée puis, mélanger au fouet doucement nous allons obtenir de cette manière un roux.
Maintenant, ajouter le lait au roux doucement en mélangeant avec le fouet puis, ajouter la cuillère à café de noix de muscade et pour finir le comté râpé.
Pour terminer, enrober les endives avec une tranche de saumon fumé que vous disposez dans un plat beurré allant au four.
Napper les endives avec la béchamel, ajouter le persil ciselé et enfourner à 180° pendant environ 25 minutes.
Astuce : L'endive dégage un peu d'amertume et donc pour remédier à cela certain préconise de rajouter 1 cuillerée à soupe de sucre dans l'eau de cuisson. Pour cette recette, nous n'avons pas ajouté de sucre pour ainsi garder intact le goût de l'endive ou retirez la partie blanche à la base du trognon.. Pour précuire les endives à la vapeur, nous vous conseillons d'utiliser la marmite à riz, idéale pour cette cuisson.
Endives au saumon fumé
QU'EST-CE QUE L'ENDIVES ET COMMENT LA DÉGUSTER ?
L'endive ou chicon dans le Nord de la France est un légume d'Hiver qui se consomme du mois d'octobre au mois de mai. Le prix de l'endive varie de 1,10€ à 2,10€ le kilo selon la qualité ou la région de production. Tout se mange dans l'endive et tous les modes se prêtent à la cuisson de l'endive. - cuisson à la vapeur - cuisson à l'eau - cuisson à la poêle - cuisson au four. Simple à utiliser et à déguster, l'endive peut se préparer de différentes façons comme : - cuite dans un gratin - mixée dans un potage - crue dans une salade - caramélisée à la poêle.
Endives au four.
Dégustation.
Vous allez déguster ce gratin d'endives tel quel ou si vous préférez, accompagné de quelques feuilles de salade verte comme la Laitue, la Mâche ou la Roquette.
Endives au saumon fumé Écossais en gratin avec 1 béchamel.
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Temps préparation : 20 minutesminutes
Temps cuisson : 25 minutesminutes
Temps total : 45 minutesminutes
Découvrez comment faire les Endives au saumon fumé Écossais en gratin avec 1 béchamel à la noix de muscade.Tout d'abord, commencer par faire précuire les endives à la vapeur 10 minutes (elles dégorgerons beaucoup moins d'eau). Pendant ce temps, commencer par faire un roux (beurre+farine) puis, ajouter doucement le lait, la noix de muscade et le comté râpé pour obtenir une béchamel onctueuse qui est la base de notre gratin d'endives au saumon fume Écosse.Puis, disposer dans un plat allant au four les endives enrobées avec une tranche de saumon fumé. Nappez avec la béchamel à la noix et muscade et enfourner 25 minutes à 180°.
Comment faire les Endives au saumon fumé Écossais en gratin du bout des doigts ?
L’élaboration de cette succulente recette des endives au saumon fume se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation des endives au saumon fumé en béchamel étape par étape :
Dans un premier temps, vous allez ciseler les brins de persil puis, mettre à précuire les endives à la vapeur environ 10 minutes puis, déballer les tranches de saumon fumé.
Pendant la cuisson des endives à la vapeur, vous allez préparer une béchamel à la noix de muscade très onctueuse. Pour ce faire, faites fondre le beurre mou dans une casserole et ajouter la farine tamisée puis, mélanger au fouet doucement nous allons obtenir de cette manière un roux.Maintenant, ajouter le lait au roux doucement en mélangeant avec le fouet puis, ajouter la cuillère à café de noix de muscade et pour finir le comté râpé.
Pour terminer, enrober les endives avec une tranche de saumon fumé que vous disposez dans un plat beurré allant au four.Napper les endives avec la béchamel, ajouter le persil ciselé et enfourner à 180° pendant environ 25 minutes.
Lapin Sauté En Sauce Pommes golden et rouges doré au beurre.
Lapin sauté en sauce pommes golden et rouges doré au beurre. Commencez par découper le lapin ou demandez à votre boucher de le faire. Sinon pour cette recette de sauté lapin en sauce, vous pouvez utiliser que des cuisses de lapin que vous débitez en 2 parties pour obtenir plus de morceaux.Les pommes rouges et golden sont poêlées dans un peu de beurre et d'huile d'olive.La sauce est à base de bouillon de volaille, de vinaigre de cidre, de vin blanc et de crème fraîche. Faites sauter les cuisses de lapin dans un peu d'huile et de beurre. Retirez les cuisses et mettez les légumes. Vous versez le vin blanc et le vinaigre, portez à ébullition et remettez la viande et le bouillon de volaille.Vous laissez cuire 30 minutes puis ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 30 minutes...
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