Cuisson filet mignon de porc en cocotte lutée.
Ingrédients
Préparation Cuisson du filet mignon de porc en cocotte.
Les ingrédients.
- 600 gr de filet mignon de porc
- 4 carottes
- 4 navets
- 3 échalotes
- 4 pommes de terre
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 30 gr de beurre doux
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Pour le lutage de la cocotte.
- 120 gr de farine
- 10 cl d'eau
Instructions
Filet Mignon de Porc en 4 étapes.
- L’élaboration de cette succulente recette du filet mignon de porc se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape
- Lavez les légumes, puis coupez les carottes et les pommes de terre en tronçons de la même taille. Coupez les navets en deux. Mettez tous les légumes dans une marmite d’eau salée que vous portez à ébullition. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis, égouttez-les.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer le filet mignon de porc sur tous les côtés. Ensuite, mettez-le dans une marmite ou une terrine avec le laurier et le thym.
- Maintenant, faites revenir tous les légumes dans la poêle pour les colorer puis, ajoutez-les au filet mignon de porc. Versez le verre de vin blanc sec dans la poêle, portez à ébullition puis, avec le jus, arrosez la viande et les légumes. Salez et poivrez, ajoutez le couvercle de la cocotte.
- Mélangez la farine à un peu d’eau pour faire une pâte homogène et élastique puis, étalez la pâte en faisant un grand boudin. Posez le boudin sur le pourtour de la cocotte en appuyant fortement pour bien lutée (sceller) l’ensemble couvercle cocotte. Enfournez à thermostat 190° pendant 40 minutes.
Ustensiles en cuisine pour faire cette recette
Tutoriel vidéo de la recette
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Recette du filet mignon de porc en cocotte lutée au four pour 4 personnes.
Comment faire un filet mignon en cocotte lutée au four ?
Le filet mignon est un morceau de choix, partie la plus tendre de la bête.
Faire cuire le filet mignon en cocotte lutée au four = une viande moelleuse et pas sèche.
Mais, vous vous demandez peut-être ce que veut dire “cocotte lutée” ?
Comment luter une cocotte ?
Le lutage ou luter une cocotte signifie que nous allons lier hermétiquement à l’aide d’une bande de pâte le couvercle et la cocotte de cette manière, nous allons faire cuire le morceau de filet mignon et les légumes contenus dans la cocotte lutée à l’étouffée au four.
Dressage Dégustation du filet mignon.
Avant de servir, laissez reposer la cocotte dans le four une dizaine de minutes.
Sortir puis, cassez le boudin de pâte avant le service.
Accompagnez le filet mignon avec un verre de vin blanc que nous avons utilisé pour la préparation de cette recette : un sauvignon La Croix du Pin.
Vous connaissez le filet mignon en cocotte au four ? Vous le préparez comment le filet mignon de porc ?
Aujourd'hui la recette c'est : Filet Mignon cuit en cocotte lutée.
Comment réussir la recette du Filet mignon en cocotte lutée au four pour 4 personnes proposée par : Édith
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