cuisiner la viande. Des recettes avec la viande cuisinées simplement.

Cuisiner la viande est un art, autant qu'une science.

Différentes méthodes peuvent être utilisées pour cuire la viande et le meilleur choix dépendra de la coupe de viande que vous utilisez et du résultat final souhaité.

La cuisson au gril ou au barbecue à feu direct est l'une des méthodes les plus courantes pour cuire les viandes, en particulier les morceaux coriaces comme les steaks ou les rôtis.

Cette méthode nécessite de préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il atteigne la température idéale pour la cuisson, d'ajouter juste assez d'huile pour éviter que la viande ne colle et de retourner le steak une fois pendant la cuisson.

La température interne doit atteindre un minimum de 71°C avant d'être retirée du feu.

Cuisson lente

Les ragoûts et les braisés sont d'excellentes méthodes de cuisson lente qui conviennent bien aux morceaux de viande plus résistants comme l'épaule de porc ou le paleron de bœuf. Il s'agit de saisir la viande avant d'ajouter du liquide comme du bouillon ou du vin pour former une sauce, puis de laisser mijoter dans une casserole à couvercle étanche pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Le sautage est une autre méthode populaire pour cuire rapidement des morceaux de viande minces comme des poitrines de poulet ou des côtelettes de porc.

Enduisez d'abord légèrement d'huile, puis salez et poivrez avant de chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante, ajoutez les morceaux de viande et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais encore juteux à l'intérieur.

Ingrédient de qualité

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour cuire votre viande, veillez toujours à utiliser des ingrédients de haute qualité et à vérifier la température interne pendant la cuisson pour garantir la sécurité alimentaire.

Avec une bonne technique et de la pratique, vous pourrez déguster des plats délicieux faits de viandes parfaitement cuites à chaque fois !

Ainsi, vous allez apprendre comment :

cuisiner la viande de porc
cuisiner la viande de bœuf
cuisiner la viande de mouton.

Ceci, en utilisant la poêle, le four, le barbecue, la marmite, la sauteuse ou encore le grill.

De même, nous découvrirons les recettes en sauce hyper connues comme le bœuf bourguignon ou encore la blanquette de veau.