Les raviolis aux crevettes - notre farce maison de 220 gr à tester.

Raviolis aux crevettes, la recette chinoise revisitée à La Réunion

Les raviolis aux crevettes, aussi appelés wontons frits, sont un incontournable de la cuisine chinoise, souvent dégustés en apéritif ou en entrée. À La Réunion, cette recette a été adoptée et revisitée avec des influences locales, offrant un mélange subtil entre saveurs asiatiques et créolité.

Croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ces raviolis faits maison sont parfaits pour un apéritif dînatoire accompagné d'un ti'punch des îles ou d'un rhum arrangé.

Spécificités alimentaires

• Type : Normale / Peut être adaptée en version végétarienne
• Convient pour : Flexitariens, amateurs de cuisine asiatique, apéritifs exotiques
• Allergènes : Crustacés, œufs, gluten (dans les feuilles à raviolis)

L'anecdote gourmande

En Chine, les raviolis sont un symbole de prospérité et sont souvent préparés pour les fêtes du Nouvel An. À La Réunion, ils se déclinent avec des touches locales : certains y ajoutent du combava, du piment cabri ou encore du chouchou râpé pour une version végétarienne.

Tu es plutôt raviolis vapeur ou frits ? Ici, on te propose la version croustillante, mais n'hésite pas à les cuire à la vapeur pour une alternative plus légère !

Ingrédients (pour environ 12 raviolis)

Pour la farce maison

200 gr de crevettes roses cuites
1 cuillère à café de curry
¼ de botte de ciboulette fraîche
2 gousses d'ail
4 petits piments verts (ajustable selon ton goût)
1 pincée de sel et de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le montage des raviolis

12 feuilles à raviolis chinois
1 jaune d'œuf

Préparation des raviolis aux crevettes

Préparer la farce

1. Décortique les crevettes et enlève le filet noir sur le dos.
2. Hache-les en petits morceaux pour une texture plus homogène.
3. Cisèle finement la ciboulette.
4. Mixe l'ail et les piments verts.
5. Dans un saladier, mélange les crevettes, la ciboulette, l'ail et le piment.
6. Ajoute le curry, le sel, le poivre et une cuillère d'huile d'olive. Mélange bien.

Former les raviolis

1. Dépose une feuille à raviolis sur un plan de travail propre.
2. Badigeonne les bords de la pâte avec du jaune d'œuf.
3. Dépose une petite cuillère de farce au centre de la feuille.
4. Referme le ravioli en formant des plis bien scellés pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Cuisson des raviolis

1. Chauffe de l'huile dans une friteuse ou une poêle.
2. Plonge les raviolis 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Égoutte-les sur du papier absorbant.

💡 Alternative vapeur : Dépose les raviolis dans un panier vapeur et laisse cuire 7 à 8 minutes pour une version plus légère.

Dégustation du ravioli.

Le meilleur moment pour déguster le ravioli sauce crevettes est sans doute lors d'un apéritif dînatoire.

Un apéritif accompagné de rhums arrangés et de quelques samoussas voir même des bonbons piments. Vous allez vous régaler.

Lors d'un apéritif normal c'est délicieux aussi avec un ti'punch des îles. À vous de voir !

Dégustation et accords parfaits

Accompagnement idéal :
Ces raviolis croustillants se savourent avec une sauce soja sucrée, une sauce aigre-douce maison ou une sauce épicée au piment et au citron.

Accords mets & boissons :

• Apéritif tropical : rhum arrangé, ti'punch
• Apéritif asiatique : saké, bière chinoise
• Repas asiatique : nouilles sautées, soupe miso

Variantes gourmandes :

• Version végétarienne : remplace les crevettes par du chouchou râpé ou des carottes.
• Version fusion : ajoute du gingembre râpé pour une touche encore plus parfumée.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 ravioli frit)

• Énergie : ~80 kcal
• Protéines : 5 gr
• Lipides : 4 gr
• Glucides : 6 gr

💡 Pour une version plus légère, opte pour une cuisson vapeur et réduis l'huile.

Astuces & Conservation

Conservation :

• Avant cuisson : congèle les raviolis crus sur une plaque, puis stocke-les dans un sachet hermétique.
• Après cuisson : garde-les au réfrigérateur 24h maximum et réchauffe-les au four à 180°C pendant 5 min pour préserver le croustillant.

Réchauffage :

• Au four : 180°C pendant 5 min
• À la poêle : feu moyen avec un peu d'huile
• ❌ Micro-ondes déconseillé (ils ramollissent)

La recette de cuisine aujourd'hui c'est : Les Raviolis à la crevette.

Comment réussir les raviolis à la crevette avec 220 gr de farce. Recette proposée par : Édith.

Quelle est ta garniture préférée pour des raviolis ? Laisse-moi un commentaire et partage tes astuces !

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