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Cuisine » Recettes » Apéritif réunionnais

Recette publiée le : 15-11-2021 par : Édith - Classé sous :Apéritif réunionnais - Modifiée le : 18-11-2021 Laisser un commentaire

Chouchou beignet ou comment faire 1 beignet de Christophine.

Ici, notre chouchou n'est pas le chouchou (chichis) du bord de mer mais une plante que l'on croise un peu partout sur l'île de la Réunion et c'est son fruit que nous allons utiliser pour réaliser notre chouchou beignet.

Ainsi, tout est réuni dans cette recette Créole pour avoir en bouche lors de la dégustation une explosion de saveurs et d'épices. Vous allez voir, c'est divin.

chouchou beignet présentation
délicieux chouchou beignet prêt à être dégusté
Aller à
  • 🥘 Ingrédients
  • 🔪 Instructions
  • Variantes de la recette
  • Dégustation
  • Accords vin
  • Stockage
  • Équipement
  • Conseils
  • 📋 Carte recette
  • 🍽 Chouchou beignet ou comment faire 1 beignet de Chouchou.
  • 🍽 Ingrédients
  • 📖 Instructions
  • 🎥 vidéo de la recette

Aussi appelé christophine ou encore chayotte voir chayote cette plante pousse sous un climat chaud mais pas seulement puisque, dans cette recette le chouchou utilisé provient du jardin de mon fils qui habite la Rochelle.

En fait, c'est une recette que vous pouvez faire toute l'année à condition d'avoir l'ingrédient principal. Pour cela, le mieux est de congeler une partie des chouchou lorsque vous faites la récolte dans votre jardin.

En effet, pour faire ces beignets, je me suis inspiré de cette autre recette sur mon site qui se marie bien avec cette superbe recette d'accompagnement.

🥘 Ingrédients

chouchou beignet étape par étape
préparation du chouchou beignet étape par étape
  • chouchou (Cristophine, chayotte,chayote)
  • farine
  • levure chimique
  • œuf
  • gingembre
  • ail
  • petit piment
  • sel
  • poivre
  • persil
  • huile de friture

À cet égard, voir la carte de la recette pour les quantités.

🔪 Instructions

Commencer par éplucher les gousses d'ail puis hachez-les finement avec les petits piments.

les ingrédients pour le chouchou beignet
les ingrédients pour le chouchou beignet

Maintenant, éplucher le gros chouchou dans un peu d'eau pour éviter de vous tâcher les mains puis ôter le noyau.

ôter le noyau du chouchou
une fois éplucher, ôter le noyau du chouchou

Couper le chouchou en quartier pas trop gros.

chouchou coupé en quartiers
couper le chouchou en quartier avant de le râper au robot

Puis, râper tous les quartiers dans le robot avec l'outil râpe.

utiliser le robot
utiliser le robot pour râper le chouchou

Ensuite, déposer le chouchou râpé dans un grand saladier mais avant, presser fortement le produit râpé pour éliminer l'eau.

passer le chouchou au robot
tailler le chouchou en quartier puis, le passer au robot puis, presser fortement

Maintenant, c'est le moment d'ajouter à notre chouchou râpé les œufs, le gingembre, les piments finement hachés ainsi que l'ail, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Mélanger avec une spatule ou encore mieux, à la main.

mélanger tous les ingrédients
préparation de la pâte à chouchou beignet en mélangeant tous les ingrédients

Puis, faites chauffer un bain d'huile végétale dans la sauteuse puis, disposer à l'aide d'une cuillère à soupe un petit tas de pâte à beignet et ainsi de suite.

cuisson du beignet
cuire le chouchou beignet dans un bain d'huile

Laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face de façon à obtenir des beignets bien dorés

chouchou doré a point
laisser dorer les chouchou dans la sauteuse

Enfin, retirer les beignets dorés de la sauteuse et déposez-les dans un plat sur une feuille de papier absorbant.

paier absorbant
placer les chouchou sur un papier absorbant

Bon apéritif...

Astuce: Ne faîte pas cuire le chouchou, nous allons juste l'utiliser tel-quel c'est à dire cru, puis le passer dans le robot avant de le cuire dans l'huile.

La quantité de pâte correspond à environ 15 beignets mais si vous désirez en obtenir davantage, utiliser une cuillère à café au lieu de la cuillère à soupe, vous allez ainsi diminuer le volume de pâte utilisé.

Il est tout à fait possible de planter un pieds de chouchou dans votre jardin mais pour cela, il faut un endroit bien ensoleillé et beaucoup d'eau pour qu'il pousse. Attention car si le chouchou pousse bien, il va prendre beaucoup de place en s'étalant.

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Variantes de la recette

Il existe un certain nombre de façons différentes de modifier cette recette selon votre inspiration, selon vos goûts, selon vos principes. Voici des idées amusantes que vous pouvez essayer. 

  • Épicé - à vrai dire, la recette est déjà bien épicée mais rien ne vous empêche de forcer un peu sur la dose de gingembre et sur la quantité de petits piments.
  • Deluxe - ici, nous avons utilisé le chouchou mais, il est tout à fait possible de le remplacer par de la patate douce ou du fruit de l'arbre à pain.
  • Ne convient pas - Vous l'aurez compris cette recette ne convient absolument pas aux enfants vu la quantité élevée des épices.
  • Végétariens (nes) - cette recette est tout indiquée pour le régime végétarien. Vous allez y trouver que des produits de grandes qualités qui conviennent parfaitement à votre façon de manger.

Dégustation

En fin de compte, vous avez ici le plat idéal à présenter lors d'un apéritif dînatoire mais pas seulement puisque vous pouvez également déguster ce plat en un super dîner accompagné d'un salade verte aromatisée..

Accords vin

Pour accompagnement du chouchou beignet, un rhum arrangé puissant comme le rhum géranium s'impose mais pas que puisque le ti'punch est à ne pas négliger non plus.

En fait, cette recette de beignets Créole est épicée à souhait et rien ne peu remplacer un bon rhum arrangé pour l'accompagner.

Stockage

Le chouchou résiste fort bien à la congélation. Nous vous conseillons 2 façons de procéder pour la congélation.

  • Tout d'abord, il faut éplucher le chouchou sous un filet d'eau. Ensuite, vous le passez à la râpe pressez-le pour éliminer l'eau et placez-le dans un sac ou boite isotherme puis, au congélateur.
  • Ici, au lieu de râper le chouchou, vous le coupez en quartiers comme les fruits et de la même façon, placez-les dans un sac ou une boite isotherme et au congélateur.

Équipement

L'équipement dont vous disposez pour faire cette recette peut avoir un impact important sur le résultat de la recette. Bien choisir les ustensiles de cuisson est important pour la réussite de votre plat.

Pour faire cette recette, j'ai utilisé une sauteuse normale en fonte aluminium.

Conseils

À propos du chouchou : lorsque vous allez l'éplucher, faites-le sous un filet d'eau car le lait de chouchou tâche les mains et ainsi, vous n'aurez pas les mains collantes.

De même, que si votre pâte à beignet est trop liquide, ajouter un peu de farine pour trouver la bonne consistance et l'inverse si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau (très peu).

N'oubliez pas de presser le chouchou râpé avant d'ajouter tous les ingrédients afin d'éliminer l'eau qu'il contient

De même, lorsque vous mélangez tous les ingrédients pour faire la pâte à beignet, n'hésitez pas à mettre les mains par souci d'obtenir un mélange plus homogène.

Enfin, faites attention si vous n'utilisez pas toute la pâte car le chouchou va continuer à rendre de l'eau. Le mieux est de cuire tous les beignets et de passer au micro-onde ceux qui vous restent pour le réchauffer.

éplucher le chouchou
éplucher le chouchou dans de l'eau pour éviter de vous tâcher les mains

📋 Carte recette

chouchou beignet
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🍽 Chouchou beignet ou comment faire 1 beignet de Chouchou.

5 de 4 votes
Temps préparation : 20 minutes
Temps cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Ici, notre chouchou n'est pas le chouchou du bord de mer mais une plante que l'on croise un peu partout sur l'île de la Réunion et c'est son fruit que nous allons utiliser pour notre chouchou beignet Créole.
Auteure : Édith
Cuisine : Recettes réunionnaises
Type de plat : Accompagnement: Apéritif: Plat principal
Service : 6 personnes
Coût de fabrication : 5€
Calories : 25kcal
Mot clé : beignet de chouchou, chouchou beignet, galette de chouchou
Niveau de compétence : très facile

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🍽 Ingrédients

  • 1 gros chouchou
  • 125 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 5 petits piments verts
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • un peu d'huile de friture

📖 Instructions

Comment faire un chouchou beignet du bout des doigts.

  • L’élaboration de cette succulente recette de chouchou se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :

Guide préparation du chouchou beignet étape par étape :

  • Commencer par éplucher les gousses d'ail puis hachez-les finement avec les petits piments.
    Maintenant, éplucher le gros chouchou dans un peu d'eau pour éviter de vous tâcher les mains puis ôter le noyau. Couper le chouchou en quartier pas trop gros. Puis, râper tous les quartiers dans le robot avec l'outil râpe.
  • Ensuite, déposer le chouchou râpé dans un grand saladier mais avant, presser fortement le produit râpé pour éliminer l'eau.
    Maintenant, c'est le moment d'ajouter à notre chouchou râpé les œufs, le gingembre, les piments finement hachés ainsi que l'ail, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
    Mélanger avec une spatule ou encore mieux, à la main.
  • Puis, faites chauffer un bain d'huile végétale dans la sauteuse puis, disposer à l'aide d'une cuillère un petit tas de pâte à beignet et ainsi de suite.
    Laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face de façon à obtenir des beignets bien dorés.
    Enfin, retirer les beignets dorés de la sauteuse et déposez-les dans un plat sur une feuille de papier absorbant.

Ustensiles en cuisine pour faire cette recette

saladier
/
cuillère
spatule
Sauteuse
robot

🎥 vidéo de la recette

Santé Info

Informations - nutritionnelles
🍽 Chouchou beignet ou comment faire 1 beignet de Chouchou.
Portion
 
100 grammes
% Valeur quotidienne*
Sodium
 
1
mg
0
%
Potassium
 
173
mg
5
%
Fibre
 
2.8
g
12
%
Protéines
 
0.62
g
1
%
Fer
 
0.22
mg
1
%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Quantité par portion
Calories
25

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Aller à la recette
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j'aime particulièrement faire des recettes éprouvées, faciles, rapides à préparer et, bien sûr, délicieuses.
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