La sauce chimichurri est un condiment argentin à base d’herbes fraîches, d’ail et de vinaigre.
Parfaite pour accompagner une viande grillée, une marinade ou même un simple pain, elle se prépare en un clin d’œil sans cuisson.
Son goût vif et parfumé dynamise n'importe quel plat !
5 min | Très facile
Persil, ail, origan, vinaigre, piment rouge
Prépare-la à l’avance pour intensifier les saveurs
Mélange progressif avec l’huile pour une belle émulsion
Très faible en calories, riche en antioxydants
Une sauce pleine de caractère... en un tour de main !
Tu cherches une sauce rapide, savoureuse et qui en jette pour sublimer tes grillades ? Le chimichurri maison, c’est le compagnon rêvé de tes viandes, poissons et légumes au barbecue.
Originaire d’Argentine et d’Uruguay, cette sauce verte a conquis le monde par sa simplicité et son peps incomparable.
Elle marie la fraîcheur du persil et de l’origan à la puissance de l’ail et du piment, le tout adouci par une huile d’olive fruitée.
Petite anecdote perso : j’ai goûté mon premier chimichurri lors d’un asado argentin à Mendoza… Depuis, je ne conçois plus un bon steak sans cette merveille verte.
Lis la suite pour découvrir tous mes secrets de chef. La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : transformer quelques herbes en une explosion de saveurs.
Fiche technique rapide de la sauce chimichurri
Temps total : 5 min
Préparation : 5 min | Cuisson : aucune | Repos : facultatif (1 heure pour plus d’arômes)
Portions : 1 bol (180 ml)
Difficulté : très facile
Prix approximatif : 2 €
Régime : vegan, sans gluten, sans lactose
Qualités nutritionnelles (pour 20 ml) : 120 kcal, 0,2 gr protéines, 13 gr lipides, 1,5 gr glucides
Ingrédients et substitutions
Pour 1 bol de sauce :
½ bouquet de persil plat (env. ½ tasse une fois haché)
2 cuillères à soupe d’origan frais (ou 2 cuillères à café d’origan sec)
1 petite échalote française
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge frais épépiné (ou 1 c.c de flocons)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de jus de citron frais
120 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
Sel et poivre au goût
Variante douce : remplace le piment par un peu de paprika doux.
Version coriandrée : ajoute 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche pour une note citronnée.
Envie d’acidité ? Augmente le vinaigre ou ajoute un zeste de citron bio.
Ustensiles nécessaires
Un petit bol ou ramequin
Une planche à découper + couteau bien aiguisé
Une cuillère pour mélanger
Option : un mini mixeur si tu préfères une texture plus lisse
Mise en place
Avant de commencer :
Lave et sèche soigneusement les herbes.
Hache finement le persil, l’origan, l’échalote et l’ail.
Épépine le piment et coupe-le en mini dés.
Presse le citron, prépare ton vinaigre et l’huile.
Astuce : pour gagner du temps, utilise des ciseaux à herbes ou un mini-hachoir manuel.
Étapes de préparation de la sauce chimichurri maison
Mélange les herbes hachées (persil, origan, coriandre/aneth si tu veux) dans un bol.
Ajoute l’ail, l’échalote et le piment. Remue bien.
Verse le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Laisse mariner 1-2 minutes.
Incorpore doucement l’huile d’olive tout en remuant pour créer une belle émulsion.
Sale et poivre à ton goût. Mélange à nouveau.
Tu peux l’utiliser tout de suite, mais elle sera encore meilleure après 1 heure de repos au frais.
Science culinaire
Le chimichurri repose sur une émulsion à froid : L’huile se mêle au vinaigre grâce aux fibres des herbes et des alliums (ail, échalote), créant une texture onctueuse sans mixeur.
Le vinaigre aide à extraire les arômes des herbes, tandis que le piment libère sa capsaïcine dans le gras, diffusant une chaleur douce et longue.
Présentation et dressage de la sauce chimichurri
Verse-la dans un petit bol en céramique rustique.
Ajoute quelques feuilles de persil entières pour le visuel.
Un trait d’huile d’olive en surface donne une touche brillante et gourmande.
Parfaite à table avec des viandes grillées, en dip ou à côté d’un pain au levain tiède.
Avec quoi déguster la sauce chimichurri ?
Viandes grillées (l’accord classique argentin)
Entrecôte ou faux-filet de bœuf grillé
Filet mignon de porc
Côtelettes d’agneau
Poulet rôti ou grillé (cuisses, blancs, brochettes)
Astuce : badigeonne la viande juste après cuisson, pas avant, pour préserver les herbes fraîches.
Conseils écologiques & anti-gaspi
Utilise les tiges tendres de persil : elles ont plein de goût !
Ne jette pas ton reste de sauce : elle se garde 2 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Incorpore-la à une vinaigrette, une purée ou un sandwich le lendemain.
Version végétarienne (ex : aubergines grillées) : vin blanc sec (Sauvignon)
Option sans alcool : limonade maison au citron vert ou maté glacé
Conseils de pro
Ne mixe pas trop ! Le chimichurri doit rester texturé pour bien napper.
L’huile d’olive douce est préférable à une huile trop fruitée ou piquante.
Prépare-le la veille : comme un bon vin, il se bonifie en reposant.
Selon le célèbre chef argentin Francis Mallmann, la clé d’un bon chimichurri réside dans le respect de la texture : “Il ne faut jamais mixer le chimichurri, sinon on perd toute la mâche des herbes et leur fraîcheur.” Source : “Mallmann on Fire” – Francis Mallmann, éd. Artisan Books
Et toi ?
As-tu déjà goûté la sauce chimichurri ? Tu l’aimes plutôt doux, citronné ou bien pimenté ?
Dis-moi en commentaire ta variante préférée ou l’accord que tu adores avec cette sauce magique !
La magie de la cuisine au quotidien, c’est de faire voyager tes papilles avec trois fois rien.
📋 Recette
Sauce Chimichurri maison - fraîche, relevée et prête en 5 minutes
Sauce Chimichurri maison - fraîche, relevée et prête en 5 minutes
Que serait un bon burger, des ribs juteux ou un poulet grillé sans une excellente sauce barbecue ? Aujourd’hui, je te propose de découvrir ma recette de sauce BBQ maison, ultra rapide, économique et savoureuse. En 15 petites minutes, tu vas transformer quelques ingrédients de base (ketchup, vinaigre, sucre et épices) en une sauce onctueuse et bien relevée, digne des meilleures grillades du week-end.Cette version est inspirée du style Kansas City, célèbre pour son équilibre entre le sucré et l’acidulé, avec une texture nappante irrésistible. Ce que j’adore ? Elle est 100 % personnalisable : tu peux l’adapter selon ton palais, la rendre plus épicée, fumée ou même totalement vegan selon les ingrédients que tu choisis.Petite anecdote perso : un été, en pleine préparation de ribs maison, je me suis rendu compte que je n'avais plus de sauce. Plutôt que de courir au supermarché, j’ai improvisé cette version... et c’était une révélation ! Depuis, impossible de revenir à la sauce industrielle.Cette recette est idéale pour accompagner :des viandes grillées (ribs, steaks, boulettes)des légumes rôtis ou du tofu marinédes burgers, wraps ou même en fond de pizzaSimple, rapide et pleine de caractère, cette sauce va vite devenir un indispensable dans ta cuisine. Alors, prêt·e à faire vibrer tes papilles au rythme du barbecue américain ?Découvre sans plus attendre comment la préparer en quelques gestes !La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : faire maison… et mieux !
Ingrédients
Pour 1 bol de sauce :
½bouquet de persil plat(env. ½ tasse une fois haché)
2cuillères à soupe d’origan frais(ou 2 cuillères à café d’origan sec)
1petite échalote française
2gousses d’ail
1petit piment rouge frais épépiné(ou 1 cuillère à café de flocons)
2cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1cuillère à café de jus de citron frais
120ml d’huile d’olive(ou huile neutre)
1pincée de sel
1pincée de poivre
Variante douce : remplace le piment par un peu de paprika doux.
Version coriandrée : ajoute 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche pour une note citronnée.
Envie d’acidité ? Augmente le vinaigre ou ajoute un zeste de citron bio.
Instructions
Avant de commencer :
Lave et sèche soigneusement les herbes. Hache finement le persil, l’origan, l’échalote et l’ail. Épépine le piment et coupe-le en mini dés. Presse le citron, prépare ton vinaigre et l’huile.
Étapes de préparation de la sauce chimichurri maison :
Mélange les herbes hachées (persil, origan, coriandre/aneth si tu veux) dans un bol.
Ajoute l’ail, l’échalote et le piment. Remue bien.
Verse le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Laisse mariner 1-2 minutes.
Incorpore doucement l’huile d’olive tout en remuant pour créer une belle émulsion.
Sale et poivre à ton goût. Mélange à nouveau.
Tu peux l’utiliser tout de suite, mais elle sera encore meilleure après 1 heure de repos au frais.
Le chimichurri repose sur une émulsion à froid : L’huile se mêle au vinaigre grâce aux fibres des herbes et des alliums (ail, échalote), créant une texture onctueuse sans mixeur.Le vinaigre aide à extraire les arômes des herbes, tandis que le piment libère sa capsaïcine dans le gras, diffusant une chaleur douce et longue.
Présentation et dressage de la sauce chimichurri
Verse-la dans un petit bol en céramique rustique.
Ajoute quelques feuilles de persil entières pour le visuel.
Un trait d’huile d’olive en surface donne une touche brillante et gourmande.
Parfaite à table avec des viandes grillées, en dip ou à côté d’un pain au levain tiède.
Avec quoi déguster la sauce chimichurri ?
Viandes grillées (l’accord classique argentin)
Entrecôte ou faux-filet de bœuf grillé
Filet mignon de porc
Côtelettes d’agneau
Poulet rôti ou grillé (cuisses, blancs, brochettes)
Astuce : badigeonne la viande juste après cuisson, pas avant, pour préserver les herbes fraîches.
Conseils écologiques & anti-gaspi
Utilise les tiges tendres de persil : elles ont plein de goût !
Ne jette pas ton reste de sauce : elle se garde 2 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Incorpore-la à une vinaigrette, une purée ou un sandwich le lendemain.
Version végétarienne (ex : aubergines grillées) : vin blanc sec (Sauvignon)
Option sans alcool : limonade maison au citron vert ou maté glacé
Conseils de pro
Ne mixe pas trop ! Le chimichurri doit rester texturé pour bien napper.
L’huile d’olive douce est préférable à une huile trop fruitée ou piquante.
Prépare-le la veille : comme un bon vin, il se bonifie en reposant.
Selon le célèbre chef argentin Francis Mallmann, la clé d’un bon chimichurri réside dans le respect de la texture : “Il ne faut jamais mixer le chimichurri, sinon on perd toute la mâche des herbes et leur fraîcheur.” Source : “Mallmann on Fire” – Francis Mallmann, éd. Artisan Books À retenir :
Sauce légère en gras, modérée en sucre, riche en goût
Intéressante en potassium et vitamine A
Peut s’insérer sans souci dans une alimentation équilibrée
Idéale en accompagnement, mais à doser si tu surveilles le sucre ou le sodium
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Type de plat : sans gluten, sauce, végétarien
Type de platCuisine: très facile
Coût de la recette : 2€
Calories : 110
Mot clé : Sauce Chimichurri maison
Niveau de compétence : très facile
Équipement en cuisine :
1 petit bol ou ramequin
1 planche à découper + couteau bien aiguisé
1 cuillère pour mélanger
1 Option : un mini mixeur si tu préfères une texture plus lisse
Quiche sans gluten polenta épinards - 5 raisons de l’adopter !
Une quiche sans gluten simple, saine et bluffante ! Envie d’une quiche originale sans pâte ? Cette recette à base de polenta et d’épinards est la solution parfaite pour un repas léger, végétarien et sans gluten. Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle séduit par sa texture fondante et sa base crousti-moelleuse. Une alternative gourmande à la quiche traditionnelle, à tester absolument !Parfaite pour un dîner rapide, un brunch sain ou un pique-nique sans gluten.
La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.
Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.
Sans diplôme formel mais riche d’une solide expérience pratique derrière les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec générosité, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.
Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vécu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.
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