La sauce, bouillon saveur et harmonie

Un bon plat, c’est bien. Avec la bonne sauce, c’est inoubliable.
À La Réunion, les sauces et bouillons maison donnent du relief, du parfum, de l’âme à chaque assiette.
Sauce créole maison, bouillon traditionnel réunionnais, rougail coulant ou sauce au combava… tout est question d’équilibre et de générosité.

Idéales pour accompagner viandes, poissons ou légumes, ces recettes se déclinent selon les envies : relevées, douces, onctueuses ou acidulées.
Et toujours préparées avec les bons gestes, les bonnes épices — curcuma, gingembre, ail, thym frais…

  Astuce : pour lier une sauce sans farine, utilise un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide, ou laisse réduire doucement à feu doux. Et pour un bouillon goûteux, mise sur les épices grillées à sec en début de cuisson.

Envie d'une alternative végétarienne ? Les sauces tomates massalé ou les bouillons au lait de coco font des merveilles sur les légumes rôtis !

  Découvre toutes nos recettes de sauces et bouillons, teste des variantes, adapte-les à tes plats…
Et surtout, partage en commentaire ta meilleure astuce ou ta sauce maison préférée.