Le plat dâautomne par excellence
Imagine-toi, les feuilles tombent, le vent souffle doucement, et dans ta cuisine, la soupe paysanne mijote.
Chaque cuillĂšre rĂ©chauffe le coeur. Chaque arĂŽme invite Ă la nostalgie des repas dâantan.
Ainsi, je t'invite à préparer une soupe paysanne au chou frisé, simple, saine et savoureuse.

Une recette dâhĂ©ritage, entre terroir et douceur
Autrefois, les familles réunies autour du feu dégustaient cette soupe aprÚs une journée de récolte.
Aujourdâhui, tu peux retrouver ce goĂ»t authentique avec quelques lĂ©gumes de saison.
ingrédients pour 4 personnes :
- 1 coeur de chou frisé
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 40 gr de beurre
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- 20 croûtons de baguette grillés
- 100 gr de gruyÚre rùpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1,5 litre dâeau
valeurs nutritionnelles (pour 100 gr)
- Calories : 45 kcal
- Protéines : 1,4 gr
- Glucides : 6,7 gr
- Lipides : 1,3 gr
- Fibres : 2,8 gr
- Vitamines : A, K, C, B6
- Minéraux : fer, potassium, magnésium
spécificités alimentaires :
- Type : Normale
- Convient pour : Végétariens (sans croûtons industriels), cuisine antigaspi
- AllergÚnes : gluten (croûtons), lait (gruyÚre), céleri
préparation étape par étape
- Prépare les légumes : D'abord, lave et épluche soigneusement tous les légumes. Ensuite, coupe-les en julienne pour une cuisson uniforme.
- Fais revenir oignons et poireaux : Puis, fais fondre le beurre dans un faitout Ă feu moyen. Ajoute l'oignon et les poireaux. Fais-les suer jusqu'Ă transparence.
- Ajoute les autres légumes : Incorpore les carottes, les navets, le céleri et le chou frisé.Remue réguliÚrement. Laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Mouille et laisse mijoter : Verse l'eau bouillante salĂ©e. Couvre et laisse cuire Ă feu doux pendant 35 minutes. Les lĂ©gumes doivent ĂȘtre tendres et fondants.
- Prépare les croûtons : Pendant ce temps, grille les tranches de baguette. Coupe-les en croûtons.
- Passe au dressage : Dans chaque bol, dépose les croûtons et le cerfeuil ciselé.Verse la soupe chaude dessus. Ajoute un peu de beurre et du poivre. Propose le gruyÚre à cÎté pour que chacun se serve.
La magie de la cuisine au quotidien.
Variantes et astuces
- Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumée.
- Pour une touche sucrée, intÚgre un navet blanc allongé.
- Envie dâune soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyĂšre par des alternatives vĂ©gĂ©tales.
Accords mets et boissons
- Accompagne cette soupe dâun verre de Pinot noir ou dâun vin blanc sec.
- Un cidre brut artisanal sâaccorde aussi trĂšs bien avec la rusticitĂ© du plat.
Conservation
- Conserve la soupe jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
- Tu peux également la congeler pendant 2 mois.
Un mot sur lâexpĂ©rience personnelle
Je prépare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans.
Elle me vient de ma grand-mĂšre, qui la servait aprĂšs les balades en forĂȘt.
Aujourdâhui, je la transmets Ă mes enfants avec les mĂȘmes gestes.
Chaque étape raconte une histoire, chaque arÎme évoque un souvenir.
Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.
Quelques recettes avec le poireau :
- Dâune part, bonne dĂ©gustation.
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- Et puis, Ă trĂšs bientĂŽt pour dâautres dĂ©couvertes culinairesâŠ
đ Recette
Soupe Paysanne Chou Frisé (recette maison).
Avez-vous aimé cette recette?
Ingrédients
Ingrédients pour faire la soupe paysanne :
- 1 cĆur de chou frisĂ©
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 Â navets
- 40 gr de beurre
- 2 branches de céleri
- 1 Â bouquet de cerfeuil
- 20  croûtons de baguettes grillés
- 100 gr de gruyÚre rùpé
- 1 pincée de sel , de poivre
Instructions
Faire une soupe paysanne du bout des doigts
- LâĂ©laboration de cette succulente soupe se fait en 6 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
PrĂ©paration de la soupe paysanne Ătape par Ă©tape :
- Lavez tous les légumes, épluchez-les. Gardez le cerfeuil à part.
- Mettez Ă bouillir 1 litre œ dâeau salĂ©e, puis Ă©mincez les lĂ©gumes en julienne.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre. DĂšs quâil est blond, ajoutez lâoignon et les poireaux et laissez revenir Ă feu doux.
- Ensuite, ajoutez les carottes, le navet, le cĂ©leri, le cĆur de chou frisĂ© et laissez cuire jusquâĂ Ă©vaporation de toute lâeau.
- Maintenant, mouillez avec lâeau salĂ©e et laissez cuire le tout Ă feu doux environ 35 minutes. PrĂ©parez les croĂ»tons de baguettes grillĂ©s ou achetez-les dans le commerce.
- Disposez dans lâassiette, les croĂ»tons grillĂ©s, le cerfeuil. Versez la soupe bien chaude, ajoutez une noix de beurre, poivrez. Servez le gruyĂšre rĂąpĂ© Ă part.
Astuce :
- Vous pouvez facilement incorporer dans la soupe paysanne au cĆur de chou frisĂ© un morceau de poitrine ou des saucisses, câest dĂ©licieux et copieux.
đ„ vidĂ©o de la recette
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Notes de recette
Variantes et astuces
- Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumée.
- Pour une touche sucrée, intÚgre un navet blanc allongé.
- Envie dâune soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyĂšre par des alternatives vĂ©gĂ©tales.
Accords mets et boissons
- Accompagne cette soupe dâun verre de Pinot noir ou dâun vin blanc sec.
- Un cidre brut artisanal sâaccorde aussi trĂšs bien avec la rusticitĂ© du plat.
Conservation
- Conserve la soupe jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
- Tu peux également la congeler pendant 2 mois.
Un mot sur lâexpĂ©rience personnelle
Je prĂ©pare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans. Elle me vient de ma grand-mĂšre, qui la servait aprĂšs les balades en forĂȘt. Aujourdâhui, je la transmets Ă mes enfants avec les mĂȘmes gestes. Chaque Ă©tape raconte une histoire, chaque arĂŽme Ă©voque un souvenir. Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.spĂ©cificitĂ©s alimentaires :
- Type : Normale
- Convient pour : Végétariens (sans croûtons industriels), cuisine antigaspi
- AllergÚnes : gluten (croûtons), lait (gruyÚre), céleri
Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Ăquipement en cuisine :
- couteau
- Faitout
- casserole
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La passion dâĂdith pour la cuisine ne date pas dâhier : cela fait plus de 20 ans quâelle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.
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