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Édithetsacuisine » Recettes par catĂ©gorie » Soupes-Potages,dĂ©lices maison

Recette Soupe Paysanne au CƓur de Chou FrisĂ©

Recette publiée le : 22 Oct, 2018 · Modifiée le : 28 Mar, 2025 par édithetsacuisine

↓ Aller à la recette

Le plat d’automne par excellence

Imagine-toi, les feuilles tombent, le vent souffle doucement, et dans ta cuisine, la soupe paysanne mijote.

Chaque cuillĂšre rĂ©chauffe le coeur. Chaque arĂŽme invite Ă  la nostalgie des repas d’antan.

Ainsi, je t'invite à préparer une soupe paysanne au chou frisé, simple, saine et savoureuse.

Bol de soupe paysanne maison au chou frisé et croûtons grillés

Une recette d’hĂ©ritage, entre terroir et douceur

Autrefois, les familles réunies autour du feu dégustaient cette soupe aprÚs une journée de récolte.

Aujourd’hui, tu peux retrouver ce goĂ»t authentique avec quelques lĂ©gumes de saison.

ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 coeur de chou frisĂ©
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 2 branches de cĂ©leri
  • 1 oignon jaune
  • 40 gr de beurre
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 20 croĂ»tons de baguette grillĂ©s
  • 100 gr de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 pincĂ©e de poivre
  • 1,5 litre d’eau
Soupe paysanne, chou poireaux carottes

valeurs nutritionnelles (pour 100 gr)

  • Calories : 45 kcal
  • ProtĂ©ines : 1,4 gr
  • Glucides : 6,7 gr
  • Lipides : 1,3 gr
  • Fibres : 2,8 gr
  • Vitamines : A, K, C, B6
  • MinĂ©raux : fer, potassium, magnĂ©sium

spécificités alimentaires :

  • Type : Normale
  • Convient pour : VĂ©gĂ©tariens (sans croĂ»tons industriels), cuisine antigaspi
  • AllergĂšnes : gluten (croĂ»tons), lait (gruyĂšre), cĂ©leri

préparation étape par étape

  1. Prépare les légumes : D'abord, lave et épluche soigneusement tous les légumes. Ensuite, coupe-les en julienne pour une cuisson uniforme.
  2. Fais revenir oignons et poireaux : Puis, fais fondre le beurre dans un faitout Ă  feu moyen. Ajoute l'oignon et les poireaux. Fais-les suer jusqu'Ă  transparence.
  3. Ajoute les autres légumes : Incorpore les carottes, les navets, le céleri et le chou frisé.Remue réguliÚrement. Laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
  4. Mouille et laisse mijoter : Verse l'eau bouillante salĂ©e. Couvre et laisse cuire Ă  feu doux pendant 35 minutes. Les lĂ©gumes doivent ĂȘtre tendres et fondants.
  5. Prépare les croûtons : Pendant ce temps, grille les tranches de baguette. Coupe-les en croûtons.
  6. Passe au dressage : Dans chaque bol, dépose les croûtons et le cerfeuil ciselé.Verse la soupe chaude dessus. Ajoute un peu de beurre et du poivre. Propose le gruyÚre à cÎté pour que chacun se serve.

La magie de la cuisine au quotidien.

soupe-paysanne-ingredients-coupes-en-julienne

Variantes et astuces

  • Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumĂ©e.
  • Pour une touche sucrĂ©e, intĂšgre un navet blanc allongĂ©.
  • Envie d’une soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyĂšre par des alternatives vĂ©gĂ©tales.

Accords mets et boissons

  • Accompagne cette soupe d’un verre de Pinot noir ou d’un vin blanc sec.
  • Un cidre brut artisanal s’accorde aussi trĂšs bien avec la rusticitĂ© du plat.

Conservation

  • Conserve la soupe jusqu'Ă  4 jours au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Tu peux Ă©galement la congeler pendant 2 mois.

Un mot sur l’expĂ©rience personnelle

Je prépare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans.

Elle me vient de ma grand-mĂšre, qui la servait aprĂšs les balades en forĂȘt.

Aujourd’hui, je la transmets Ă  mes enfants avec les mĂȘmes gestes.

Chaque étape raconte une histoire, chaque arÎme évoque un souvenir.

Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.

Quelques recettes avec le poireau :

  • la terrine de lĂ©gumes
  • la soupe de poireaux
  • le crumble de cabillaud
  • frittata de courgettes
  1. D’une part, bonne dĂ©gustation.
  2. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
  3. Et puis, Ă  trĂšs bientĂŽt pour d’autres dĂ©couvertes culinaires


📋 Recette

soupe-paysanne-ingredients-coupes-en-julienne
Soupe Paysanne Chou Frisé (recette maison).

Soupe Paysanne Chou Frisé (recette maison).

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4.34 depuis 3 votes
Auteur : Édith
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Temps préparation : 30 minutes min
Temps cuisson : 35 minutes min
Temps total : 1 heure h 5 minutes min
Pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Type de plat : soupe
La meilleure recettes de soupe paysanne  expliquée pas à pas. Avec cette soupe, vous allez avoir de la mùche puisque elle n'est pas passées à la moulinette.
C'est une soupe à l'ancienne avec des morceaux de légumes dans laquelle, vous pouvez ajouter un morceau de poitrine de porc ou quelques saucisses.
C'est le genre de soupe traditionnelle que vous trouvez encore en campagne.

Ingrédients

Ingrédients pour faire la soupe paysanne :

  • 1 cƓur de chou frisĂ©
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 2  navets
  • 40 gr de beurre
  • 2 branches de cĂ©leri
  • 1  bouquet de cerfeuil
  • 20  croĂ»tons de baguettes grillĂ©s
  • 100 gr de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel , de poivre

Instructions

Faire une soupe paysanne du bout des doigts

  • L’élaboration de cette succulente soupe se fait en 6 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :

PrĂ©paration de la soupe paysanne Étape par Ă©tape :

  • Lavez tous les lĂ©gumes, Ă©pluchez-les. Gardez le cerfeuil  à part.
  • Mettez Ă  bouillir 1 litre œ d’eau salĂ©e, puis Ă©mincez les lĂ©gumes en julienne.
  • Dans un faitout, faites fondre le beurre. DĂšs qu’il est blond, ajoutez l’oignon et les poireaux et laissez revenir Ă  feu doux.
    oignon rouge
  • Ensuite, ajoutez les carottes, le navet, le cĂ©leri, le cƓur de chou frisĂ© et laissez cuire jusqu’à Ă©vaporation de toute l’eau.
  • Maintenant, mouillez avec l’eau salĂ©e et laissez cuire le tout Ă  feu doux environ 35 minutes. PrĂ©parez les croĂ»tons de baguettes grillĂ©s ou achetez-les dans le commerce.
    Soupe paysanne, chou poireaux carottes
  • Disposez dans l’assiette, les croĂ»tons grillĂ©s, le cerfeuil. Versez la soupe bien chaude, ajoutez une noix de beurre, poivrez. Servez le gruyĂšre rĂąpĂ© Ă  part.

Astuce :

  • Vous pouvez facilement incorporer dans la soupe paysanne au cƓur de chou frisĂ© un morceau de poitrine ou des saucisses, c’est dĂ©licieux et copieux.

đŸŽ„ vidĂ©o de la recette

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Disponible ici

Notes de recette

Variantes et astuces

  • Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumĂ©e.
  • Pour une touche sucrĂ©e, intĂšgre un navet blanc allongĂ©.
  • Envie d’une soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyĂšre par des alternatives vĂ©gĂ©tales.

Accords mets et boissons

  • Accompagne cette soupe d’un verre de Pinot noir ou d’un vin blanc sec.
  • Un cidre brut artisanal s’accorde aussi trĂšs bien avec la rusticitĂ© du plat.

Conservation

  • Conserve la soupe jusqu'Ă  4 jours au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Tu peux Ă©galement la congeler pendant 2 mois.

Un mot sur l’expĂ©rience personnelle

Je prépare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans.
Elle me vient de ma grand-mĂšre, qui la servait aprĂšs les balades en forĂȘt.
Aujourd’hui, je la transmets Ă  mes enfants avec les mĂȘmes gestes.
Chaque étape raconte une histoire, chaque arÎme évoque un souvenir.
Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.

spécificités alimentaires :

  • Type : Normale
  • Convient pour : VĂ©gĂ©tariens (sans croĂ»tons industriels), cuisine antigaspi
  • AllergĂšnes : gluten (croĂ»tons), lait (gruyĂšre), cĂ©leri

Santé Info

Portion : 100 grammes | Calories : 45 kcal (2%) | Protéines : 1 g (3%) | Lipides : 1 g (8%) | Potassium : 280 mg (8%) | Fibre : 3 g (12%) | Vitamine A : 390 IU (8%) | Vitamine C : 12 mg (15%) | Fer : 1 mg (5%) | Glucides : 7 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : soupe
Type de platCuisine: facile
CoĂ»t de la recette : 6€
Calories : 45
Mot clĂ© : Soupe Paysanne au CƓur de Chou FrisĂ©
Niveau de compétence : facile

Équipement en cuisine :

  • couteau
  • Faitout
  • casserole
Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine
Raviolis aux crevette recette avec 220 gr de farce maison.
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Aller Ă  la recette
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La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplĂŽme formel mais riche d’une solide expĂ©rience pratique derriĂšre les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec gĂ©nĂ©rositĂ©, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vĂ©cu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

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