Recette Soupe Paysanne au Cœur de Chou Frisé

Le plat d’automne par excellence

Imagine-toi, les feuilles tombent, le vent souffle doucement, et dans ta cuisine, la soupe paysanne mijote.

Chaque cuillère réchauffe le coeur. Chaque arôme invite à la nostalgie des repas d’antan.

Ainsi, je t'invite à préparer une soupe paysanne au chou frisé, simple, saine et savoureuse.

Une recette d’héritage, entre terroir et douceur

Autrefois, les familles réunies autour du feu dégustaient cette soupe après une journée de récolte.

Aujourd’hui, tu peux retrouver ce goût authentique avec quelques légumes de saison.

ingrédients pour 4 personnes :

• 1 coeur de chou frisé
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 navets
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune
• 40 gr de beurre
• 1 bouquet de cerfeuil frais
• 20 croûtons de baguette grillés
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1,5 litre d’eau

valeurs nutritionnelles (pour 100 gr)

• Calories : 45 kcal
• Protéines : 1,4 gr
• Glucides : 6,7 gr
• Lipides : 1,3 gr
• Fibres : 2,8 gr
• Vitamines : A, K, C, B6
• Minéraux : fer, potassium, magnésium

spécificités alimentaires :

• Type : Normale
• Convient pour : Végétariens (sans croûtons industriels), cuisine antigaspi
• Allergènes : gluten (croûtons), lait (gruyère), céleri

préparation étape par étape

1. Prépare les légumes : D'abord, lave et épluche soigneusement tous les légumes. Ensuite, coupe-les en julienne pour une cuisson uniforme.
2. Fais revenir oignons et poireaux : Puis, fais fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajoute l'oignon et les poireaux. Fais-les suer jusqu'à transparence.
3. Ajoute les autres légumes : Incorpore les carottes, les navets, le céleri et le chou frisé.Remue régulièrement. Laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
4. Mouille et laisse mijoter : Verse l'eau bouillante salée. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 35 minutes. Les légumes doivent être tendres et fondants.
5. Prépare les croûtons : Pendant ce temps, grille les tranches de baguette. Coupe-les en croûtons.
6. Passe au dressage : Dans chaque bol, dépose les croûtons et le cerfeuil ciselé.Verse la soupe chaude dessus. Ajoute un peu de beurre et du poivre. Propose le gruyère à côté pour que chacun se serve.

Variantes et astuces

• Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumée.
• Pour une touche sucrée, intègre un navet blanc allongé.
• Envie d’une soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyère par des alternatives végétales.

Accords mets et boissons

• Accompagne cette soupe d’un verre de Pinot noir ou d’un vin blanc sec.
• Un cidre brut artisanal s’accorde aussi très bien avec la rusticité du plat.

Conservation

• Conserve la soupe jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
• Tu peux également la congeler pendant 2 mois.

Un mot sur l’expérience personnelle

Je prépare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans.

Elle me vient de ma grand-mère, qui la servait après les balades en forêt.

Aujourd’hui, je la transmets à mes enfants avec les mêmes gestes.

Chaque étape raconte une histoire, chaque arôme évoque un souvenir.

Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.

Quelques recettes avec le poireau :

• la terrine de légumes
• la soupe de poireaux
• le crumble de cabillaud
• frittata de courgettes

1. D’une part, bonne dégustation.
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3. Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette

Soupe Paysanne Chou Frisé (recette maison).

Soupe Paysanne Chou Frisé (recette maison).

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Auteur : Édith

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Temps préparation : 30 minutes min

Temps cuisson : 35 minutes min

Temps total : 1 heure h 5 minutes min

Pour : 4 personnes

Difficulté : facile

Type de plat : soupe

La meilleure recettes de soupe paysanne  expliquée pas à pas. Avec cette soupe, vous allez avoir de la mâche puisque elle n'est pas passées à la moulinette.

C'est une soupe à l'ancienne avec des morceaux de légumes dans laquelle, vous pouvez ajouter un morceau de poitrine de porc ou quelques saucisses.

C'est le genre de soupe traditionnelle que vous trouvez encore en campagne.

Ingrédients

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Ingrédients pour faire la soupe paysanne :

• ▢ 1 cœur de chou frisé
• ▢ 2 poireaux
• ▢ 4 carottes
• ▢ 1 oignon
• ▢ 2  navets
• ▢ 40 gr de beurre
• ▢ 2 branches de céleri
• ▢ 1  bouquet de cerfeuil
• ▢ 20  croûtons de baguettes grillés
• ▢ 100 gr de gruyère râpé
• ▢ 1 pincée de sel , de poivre

Instructions

Faire une soupe paysanne du bout des doigts

• L’élaboration de cette succulente soupe se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
  

Préparation de la soupe paysanne Étape par étape :

• Lavez tous les légumes, épluchez-les. Gardez le cerfeuil à part.
• Mettez à bouillir 1 litre ½ d’eau salée, puis émincez les légumes en julienne.
• Dans un faitout, faites fondre le beurre. Dès qu’il est blond, ajoutez l’oignon et les poireaux et laissez revenir à feu doux.
  
• Ensuite, ajoutez les carottes, le navet, le céleri, le cœur de chou frisé et laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau.
• Maintenant, mouillez avec l’eau salée et laissez cuire le tout à feu doux environ 35 minutes. Préparez les croûtons de baguettes grillés ou achetez-les dans le commerce.
  
• Disposez dans l’assiette, les croûtons grillés, le cerfeuil. Versez la soupe bien chaude, ajoutez une noix de beurre, poivrez. Servez le gruyère râpé à part.

Astuce :

• Vous pouvez facilement incorporer dans la soupe paysanne au cœur de chou frisé un morceau de poitrine ou des saucisses, c’est délicieux et copieux.

🎥 vidéo de la recette

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Disponible ici

Notes de recette

Variantes et astuces

• Pour une version plus rustique, ajoute un morceau de poitrine fumée.
• Pour une touche sucrée, intègre un navet blanc allongé.
• Envie d’une soupe vegan ? Remplace le beurre et le gruyère par des alternatives végétales.

Accords mets et boissons

• Accompagne cette soupe d’un verre de Pinot noir ou d’un vin blanc sec.
• Un cidre brut artisanal s’accorde aussi très bien avec la rusticité du plat.

Conservation

• Conserve la soupe jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
• Tu peux également la congeler pendant 2 mois.

Un mot sur l’expérience personnelle

Je prépare cette soupe chaque automne depuis plus de dix ans.

Elle me vient de ma grand-mère, qui la servait après les balades en forêt.

Aujourd’hui, je la transmets à mes enfants avec les mêmes gestes.

Chaque étape raconte une histoire, chaque arôme évoque un souvenir.

Et toi, quel est ton souvenir de soupe maison ? Dis-nous tout dans un commentaire.

spécificités alimentaires :

• Type : Normale
• Convient pour : Végétariens (sans croûtons industriels), cuisine antigaspi
• Allergènes : gluten (croûtons), lait (gruyère), céleri

Santé Info

Portion : 100 grammes | Calories : 45 kcal (2%) | Protéines : 1 g (3%) | Lipides : 1 g (8%) | Potassium : 280 mg (8%) | Fibre : 3 g (12%) | Vitamine A : 390 IU (8%) | Vitamine C : 12 mg (15%) | Fer : 1 mg (5%) | Glucides : 7 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : soupe

Type de platCuisine: facile

Coût de la recette : 6€

Calories : 45

Mot clé : Soupe Paysanne au Cœur de Chou Frisé

Niveau de compétence : facile

Équipement en cuisine :

• couteau
• Faitout
• casserole

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