9 règles d’hygiène. Simples, mais indispensables.
Quand on cuisine à la maison, on pense souvent au goût… mais trop rarement à l’hygiène.
Et pourtant, quelques gestes faciles peuvent éviter les intoxications, préserver la fraîcheur des aliments et t’assurer une cuisine plus saine, jour après jour.
Dans cet article, découvre les 9 réflexes à adopter au quotidien pour cuisiner sereinement, proprement, et en toute sécurité.
1. Lave-toi les mains régulièrement

C’est le geste n°1.
Avant de cuisiner, après avoir touché de la viande crue, tes cheveux, ou ton téléphone : lave tes mains !
- Utilise de l’eau chaude et du savon
- Frotte au moins 30 secondes, entre les doigts et sous les ongles
- Essuie avec un torchon propre ou du papier absorbant
Ce simple réflexe élimine 99 % des bactéries.
2. Garde ton plan de travail impeccable
Tu cuisines directement dessus, non ?
Alors il doit être propre, sec et désinfecté.
- Avant et après chaque préparation
- Utilise un produit ménager adapté alimentaire
- Évite l’éponge usée : trop de bactéries ! Privilégie un chiffon microfibre lavé à chaud.
Conseil : dédie un coin « cru » et un coin « prêt-à-manger » pour limiter les risques.
3. Sépare bien le cru du cuit
C’est la règle d’or en cuisine : jamais de mélange entre aliments crus et cuits.
- Une planche pour la viande crue, une autre pour les légumes
- Ne réutilise jamais un couteau ou une assiette qui a touché du cru sans l’avoir lavé
Sinon, tu risques une contamination croisée (salmonelle, listeria…).
4. Surveille ton frigo (chaîne du froid)
Les aliments fragiles doivent rester au frais entre 0 et 4°C.
- Ne laisse jamais traîner la viande ou les œufs plus de 30 minutes à température ambiante
- Range immédiatement les restes après le repas
- Ne surcharge pas ton frigo : l’air doit circuler
Astuce : place un thermomètre dans ton frigo pour vérifier la température réelle.
5. Respecte les dates de péremption
Il y a deux types de dates :
Type | Signification |
---|---|
À consommer jusqu’au… | ➤ sécurité : jette si dépassée |
À consommer de préférence avant… | ➤ qualité : encore bon si bien conservé |
N’oublie pas de sentir, observer, goûter prudemment si tu as un doute, pense aux 9 règles d’hygiène essentielles.
6. Cuis les aliments à cœur
Certaines bactéries ne sont détruites qu’à haute température.
- Le poulet : minimum 74°C à cœur
- Les crustacés : bien rosés, fermes
- Les œufs : jamais coulants pour les personnes fragiles
Un thermomètre de cuisson est ton meilleur allié pour cuisiner en sécurité.
7. Range les restes rapidement
Ne laisse pas refroidir à l’air libre pendant des heures.
Passé 2h hors frigo, les bactéries peuvent se multiplier dangereusement.
- Refroidis à température ambiante max 1h, puis place au frais
- Utilise des boîtes hermétiques propres, bien fermées
- Note la date dessus pour ne pas oublier
8. Entretiens ton frigo régulièrement
Un frigo propre = moins de bactéries.
- Vide-le 1 fois par semaine pour faire le tri
- Nettoie à l’eau chaude + vinaigre blanc (évite l’eau de Javel)
- Ne laisse pas l’eau s’accumuler dans les bacs
Décongèle ton freezer tous les 2 à 3 mois si besoin.
9. Change souvent torchons et éponges
Les textiles en cuisine sont de vrais nids à microbes.
- Change l’éponge tous les 3-4 jours
- Lave les torchons à 60°C minimum
- Évite d’essuyer une surface sale avec un torchon propre
Astuce écolo : opte pour des chiffons lavables et des éponges compostables.
En résumé : ta check-list hygiène en cuisine
- Mains propres avant chaque geste
- Plan de travail nettoyé entre chaque étape
- Ustensiles séparés pour cru / cuit
- Frigo à bonne température
- Cuissons à cœur et restes bien conservés
Pour aller plus loin
Découvre nos recettes maison sécurisées et faciles à faire :
- Batch cooking : repas sains toute la semaine
- Repas enfants : règles d’hygiène indispensables
- Tout savoir sur la conservation des restes
Merci pour ta visite gourmande !
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