Sommaire de la recette
Pourquoi recourir à l’huile d’olive en cuisine
D’abord, vous devez vous demander pourquoi j’ai choisi ce titre : Recourir à une huile d’olive en cuisine ?
Ainsi donc, je vais essayer d’étayer mon propos.
Premièrement, nous avons sur le marché Européen 7 types d’huile d’olive.
- l’huile d’olive raffinée : Degré d’acidité de 1.5% maximum.
- une huile d’olive vierge : Le degré d’acidité peut aller jusqu’à 2%.
- l’huile d’olive vierge extra : Degré acidité maximum 1%.
- une huile de grignons d’olive : Le degré d’acidité n’est pas supérieur à 1.5%.
- huile d’olive lampante : c’est une huile d’olive impropre à la consommation quand son taux d’acidité dépasse 3,2gr pour 100 gr.
- Les huiles d’olive BIO
- L’huiles d’olive AOP (appellation d’origine protégée)
A propos de l’olive.
Comme vous devez le savoir l’olive est le fruit de l’olivier, arbre typique des paysages méditerranéens.
L’olive est un fruit dont on extrait une huile alimentaire.
L’huile d olive cuite et le cholesterol
Comment utiliser l’huile d’olive en base culinaire ?
La ménagère utilise généralement une huile de tournesol pour cuire la viande, les légumes.
Mais, savez-vous que recourir à une huile d’olive en cuisine pour une préparation culinaire comme la cuisson de la viande et la cuisson des légumes est bien plus judicieux.
Il est conseillé de la préférer aux beurres ou aux margarines qui contiennent deux fois plus de gras saturés. Mais attention, l’huile d’olive reste une matière grasse, il est donc conseillé de l’utiliser avec parcimonie.
L’avantage avec l’huile d’olive bon marché de cuire vos aliments est son point de fumée assez élevé (220°).
C’est pour cette raison que l’huile d’olive est le gras idéal pour cuire à la poêle vos viandes, vos légumes.
Vous pouvez l’utiliser également pour la cuisson de vos aliments au four ou en papillote. Recourir à une huile d’olive en cuisine pour la friture est à éviter.
Recourir à une huile d’olive pour la vinaigrette ou la marinade
D’abord, utilisez l’huile d’olive,l’ail, le sel, le poivre en base pour vos marinades de poisson ou de viande. Ensuite, les puristes, ajouteront du citron, de l’anis, du piment, de la sauce de soja, de l’oignon.
Par ailleurs, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, une pointe de moutarde forte et l’huile olive.
Laissez aller votre imagination en ajoutant un jus de citron, des herbes (persil, ciboulette, basilic), de l’ail voir même du gingembre.
Enfin, employez l’huile olive en filet sur une salade ou sur un carpaccio, préparez une huile d’olive pimentée pour la pizza c’est délicieux aussi.
Recourir à une huile d’olive en cuisine (avantage nutritionnel et bienfaits)
Autrement dit, l’huile d’olive est elle bonne pour la santé ? L’huile d’olive contient de la vitamine E.
L’huile d’olive contient aussi des acides gras en quantité très élevée, environ 80% de son contenu en lipides.
Théoriquement, l’huile d’olive a un rôle protecteur sur le risque d’AVC chez les personnes âgées, les cancers du sein et de la prostate.
En principe l’huile d’olive réduit le taux de mauvais cholestérol, elle contient des acides oléiques qui stimulent la production de bile et assurent le bon fonctionnement de la digestion.
Usage cosmétique de l’huile olive et devenir un ingrédient beauté
L’olivier, l’arbre Méditerranéen donne bien sûr de l’huile mais, pas seulement.
En effet, il est possible d’utiliser le bois de l’arbre, les feuilles, le noyau de l’olive et bien entendu presser l’huile d’olive.
L’huile d’olive à l’arôme naturel est l’ingrédient principal de nos salades, de nos carpaccios, de nos marinades non seulement mais, nous retrouvons l’huile d’olive dans les cosmétiques aussi.
En outre, l’huile d’olive est présente, est utilisée dans :
- La crème pour les mains
- Dans la crème hydratante
- Le lait corporel
- Baume à lèvres
- Les shampoings
- Le gel douche
- Pour les ongles
Bref, vous l’aurez compris, l’huile d’olive est indispensable en cuisine de même que l’huile d’olive est une alliée pour vos soins de beauté au quotidien.
Tout compte fait, que ce soit dans l’alimentation ou dans les cosmétiques, l’huile d’olive est largement reconnue pour ses bienfaits.
Sa réputation n’est plus à faire …
N’oublions pas que l’huile d’olive est connue en cuisine et en cosmétique depuis l’Antiquité. Finalement, vous en pensez quoi vous de l’huile olive ?
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