Jus d'abricots et d'ananas : recette express en 12 min

Dans cette recette

• L'essentiel en bref
• Les bienfaits du jus d'abricots et d'ananas
• Pourquoi ton jus brunit (et comment l'éviter)
• Questions fréquentes sur le jus d'abricots et d'ananas
• Les ingrédients
• La préparation pas à pas
• Le Secret du Succès
• Les valeurs nutritionnelles
• Commentaires

L'essentiel en bref

Le jus d'abricots et d'ananas se prépare en 12 minutes avec deux fruits mûrs, un mixeur et un passage au chinois. C'est une boisson fraîche, dorée et naturellement sucrée, sans sucre ajouté. Chez moi, ce mélange a un parfum d'enfance : celui de l'ananas Victoria de mon île.

Ce jus d'abricots et d'ananas sent l'été à plein nez. La douceur légèrement acidulée de l'abricot rencontre le parfum tropical de l'ananas, et tu obtiens un verre lumineux en quelques minutes.

Native de Saint-Paul, à La Réunion, j'ai grandi avec l'ananas Victoria. Petit, doré, si sucré qu'on le mangeait sans rien ajouter. Chaque fois que je mixe ces deux fruits, je retrouve ce goût de ma cuisine réunionnaise.

Pas besoin de centrifugeuse ni de matériel compliqué. Un mixeur, une passoire fine, et le tour est joué. C'est le genre de boisson que je prépare pour bien démarrer la journée, ou pour rafraîchir les enfants l'après-midi.

Les ingrédients (et par quoi les remplacer)

Pour 2 verres, il te faut peu de choses :

• 4 abricots bien mûrs (souples au toucher)
• ⅓ d'un ananas frais (200 g de chair)
• 15 à 20 cl d'eau fraîche
• 1 filet de jus de citron vert (facultatif, mais je le recommande)
• Quelques glaçons pour servir

Les variantes que j'aime :

• Version plus tropicale : remplace l'eau par de l'eau de coco.
• Version douceur : une pointe de miel si tes abricots manquent de sucre - mais des fruits mûrs s'en passent.
• Hors saison : des abricots surgelés fonctionnent très bien, mixés encore froids.

Le citron vert n'est pas là par hasard. Sa vitamine C ralentit l'oxydation. Elle garde ta couleur dorée plus longtemps. Si tu aimes cette pointe acidulée, tu retrouveras la même idée dans mon jus grenade, pomme et citron vert.

Le matériel

• Un mixeur ou blender
• Une passoire fine (un chinois, idéalement)
• Une planche et un couteau
• Une louche ou une petite cuillère pour presser la pulpe

Comment préparer ce jus d'abricots et d'ananas

Avant de commencer, sors tes fruits du frais et prépare ton chinois au-dessus d'un grand bol. C'est lui qui transforme la purée de fruits en vrai jus fluide.

1. Prépare les abricots. Ouvre-les, retire les noyaux, coupe la chair en morceaux. Inutile de les peler.
2. Taille l'ananas. Pèle-le, ôte le cœur central un peu dur, puis coupe la chair en cubes.
3. Mixe. Mets les fruits dans le blender avec l'eau et le citron vert. Mixe 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide.
4. Filtre au chinois. Verse le mélange à travers la passoire fine. Presse la pulpe avec le dos d'une louche pour extraire un maximum de jus.
5. Sers aussitôt. Verse sur quelques glaçons, dans un verre bien frais.

Ton jus est prêt quand il coule fluide, avec une jolie mousse en surface et une couleur jaune-orangé lumineuse. Le parfum d'ananas doit dominer.

Les bienfaits du jus d'abricots et d'ananas

Deux fruits, deux atouts. L'abricot est riche en bêta-carotène, le pigment qui donne sa couleur orangée. Ce dernier participe à la santé de la peau et de la vision. Ses fibres, elles, soutiennent le transit.

L'ananas apporte de la vitamine C et de la bromélaïne, une enzyme qui contribue à une bonne digestion. Ensemble, ils font une boisson vitaminée et légère.

Je reste honnête : un jus ne remplace pas un fruit entier, car le chinois retire une partie des fibres. Vois-le comme un plaisir sain, pas comme un remède.

Pourquoi ton jus brunit (et comment l'éviter)

Tu as remarqué que le jus fonce si tu attends trop ? C'est l'oxydation. Au contact de l'air, les fruits brunissent. Le citron vert freine ce phénomène grâce à sa vitamine C. Voilà pourquoi je l'ajoute presque toujours.

Autre curiosité : la bromélaïne de l'ananas découpe les protéines. C'est pour ça qu'un dessert ananas-yaourt peut tourner amer, ou ne jamais prendre en gelée. Dans un jus, aucun souci. Mais c'est bon à savoir.

Comment le servir joliment

Sers ce jus dans un grand verre transparent : sa couleur dorée fait tout le travail. Une rondelle d'abricot sur le bord, une feuille de menthe, et tu as une boisson digne d'un brunch. Bien frais, toujours.

Zéro gaspi : que faire de la pulpe et des peaux

La pulpe retenue dans le chinois ne se jette pas. Garde-la pour un smoothie, une compote express ou un cake du goûter. La peau d'ananas peut infuser dans de l'eau chaude pour une boisson parfumée.

Un mot de prudence : ne croque pas les amandons à l'intérieur des noyaux d'abricots. Consommés crus et en quantité, ils ne sont pas recommandés. Le noyau, direction le compost.

Quand et avec quoi le déguster

Ce jus se glisse partout : au petit-déjeuner pour un réveil vitaminé, au goûter des enfants, ou sur une table de brunch estival.

Côté boisson festive sans alcool, il fait un très bon mocktail : allonge-le d'eau pétillante, ajoute des glaçons et une feuille de menthe. Frais et sans chichi.

Envie d'explorer ? J'ai toute une collection de jus de fruits maison à décliner selon la saison.

Questions fréquentes sur le jus d'abricots et d'ananas

Et toi, tu le préfères nature ou façon mocktail à bulles ? Dis-moi en commentaire si tu tentes la version eau de coco : c'est ma préférée quand il fait chaud.