Voici une recette qui sent bon la douceur des îles et la chaleur des épices ! Le rhum arrangé à la cannelle et à la figue, c'est une petite merveille, parfaite pour les amateurs de saveurs sucrées et épicées.
Si tu aimes les rhum arrangés doux et parfumés, cette recette va te séduire ! L'alliance de la figue et de la cannelle crée un mélange à la fois sucré, chaleureux et légèrement boisé, parfait pour les amateurs de saveurs gourmandes. Avec le temps, la macération révèle des notes profondes et équilibrées, sublimées par une touche de vanille et un soupçon de sucre de canne.Que ce soit pour un digestif après un bon repas, un apéritif original, ou même un cadeau fait maison, ce rhum arrangé est une invitation au voyage. Alors, prêt(e) à te lancer dans cette macération aux parfums exquis ?
Portions 1litre
Type de plat rhum arrangé
Type de Cuisine la Réunion
Mot clé Rhum arrangé à la cannelle et à la figue
Ingrédients
Ingrédients pour 1 litre de rhum arrangé :
1litrede rhum blanc (idéalement un rhum agricole blanc de la Réunion)
4figues séchées(ou fraîches en saison)
1bâton de cannelle(ajuste selon ton goût, mais retire-le après 1 mois pour éviter qu'il ne domine les arômes)
1gousse de vanille (facultatif, mais ça sublime les arômes)
1 / 51 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne(ajuste progressivement selon tes goûts)
Équipement
1 bocal en verre hermétique d'un litre ½
1 Couteau bien aiguisé
1 entonnoir
1 passoire fine ou un filtre à café
1 bouteille en verre pour la mise en bouteille finale
Méhode préparation
Préparer les ingrédients :
Si tu utilises des figues séchées, coupe-les en deux pour qu'elles libèrent mieux leurs arômes. Si elles sont fraîches, tranche-les en quartiers.Coupe la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les graines avec la pointe du couteau. Dans le bocal, mets les figues, le bâton de cannelle et la vanille.
Ajouter le rhum et le sucre :
Verse le rhum blanc sur les ingrédients.Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre au début, puis ajuste après 1 mois de macération si besoin. Mélange bien pour bien dissoudre.
Laisser macérer :
Ferme hermétiquement le bocal et secoue légèrement. Stocke-le à l'abri de la lumière, à température ambiante. Pendant les trois premiers jours, secoue-le une fois par jour pour bien mélanger les saveurs. Après 1 mois, goûte et ajuste le sucre si besoin. Retire le bâton de cannelle après 1 mois de macération pour éviter qu'il ne prenne trop le dessus.Laisse macérer au moins 3 mois, mais si tu peux patienter 6 mois à 1 an, c'est encore mieux !
Après 3 à 6 mois, filtre ton rhum avec une passoire fine ou un filtre à café pour enlever les morceaux de figues et la cannelle.
Transvase le liquide dans une bouteille en verre propre.
Avant de mettre en bouteille, fais un test olfactif : ouvre le bocal et sens l'équilibre des arômes. Si un ingrédient semble trop dominant, ajuste en allongeant légèrement avec du rhum pur.
Laisse reposer encore une semaine avant de déguster pour que les saveurs s'harmonisent bien.
Moments parfaits pour déguster ce rhum arrangé
Ce rhum arrangé est idéal en digestif, après un bon repas créole avec un gâteau à la patate douce ou un flan coco. Il se déguste aussi très bien en apéritif, servi bien frais avec quelques glaçons et une tranche d'orange.Tu peux aussi l’utiliser dans un Ti-Punch revisité, ou un punch au lait créole pour une touche gourmande ! Et bien sûr, il fait sensation en cadeau gourmand pour les amateurs de bons spiritueux faits maison.
2. Pourquoi faut-il retirer la cannelle après 1 mois ?
La cannelle est une épice puissante qui peut devenir trop dominante si elle macère trop longtemps. Retirer le bâton après 1 mois permet de conserver un bon équilibre des saveurs.
5. Combien de temps peut-on conserver ce rhum arrangé ?
Bien conservé dans une bouteille hermétique et à l'abri de la lumière, ton rhum arrangé peut se garder plusieurs années ! Les arômes évolueront avec le temps, donnant un goût encore plus complexe.
Alors, tu as testé cette recette ? Partage ton avis en commentaire, j'ai hâte de savoir ce que tu en penses !
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