Terrine de courgettes au coulis de poivrons rouges sucré.

Envie d'une entrée légère et savoureuse qui saura séduire vos convives ? Ne cherchez plus, la terrine de courgettes est le plat idéal pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

Facile à préparer, cette recette associe la douceur des courgettes à la richesse des herbes aromatiques, pour un résultat aussi gourmand que raffiné.

Que vous la serviez chaude ou froide, cette terrine végétarienne est le choix parfait pour un repas estival ou pour épater vos invités lors d'un dîner.

Laissez-vous tenter par cette délicieuse terrine de courgettes, une recette aussi saine que savoureuse !

Le coulis de poivron rouge va apporter du goût, va apporter de la douceur et de la couleur à votre terrine de courgettes.

Ingrédients recette

Terrine de courgettes

• 1 cuillerée d'huile d'olive
• 800 gr de courgettes
• 1 pincée de sel , de poivre
• 4 feuilles de gélatine
• 2 gousses d'ail
• 1 botte de thym

Coulis de poivrons rouges

• 2  poivrons rouges
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de gros sel
• ½ cuillerée à café de sucre en poudre

C'est quoi un coulis ?

En fait, le coulis est un aliment froid mixé et allongé avec un liquide, il est passé au chinois comme la sauce tomate.

Il faut savoir que le coulis s'emploie également dans les desserts avec par exemple un coulis de fruits rouges.

Finalement, vous allez voir comme il est facile de faire un coulis de poivrons.

Vous mixez les poivrons et l'huile, vous ajoutez un peu de liquide si besoin, puis du sucre et pour terminer, vous passez le tout au chinois.

Pour conclure, réservez le coulis au réfrigérateur.

Préparation

Un Délice Végétarien à Préparer la Veille pour un Service Impeccable.

• 1. Préparation des Courgettes : Taillez les courgettes en bâtonnets de 2 cm de côté. Dans une poêle, faites revenir les bâtonnets de chaque côté sans les colorer dans 10 cl d'huile d'olive. Ensuite, frottez une botte de thym entre vos mains au-dessus des courgettes pour ajouter la fleur de thym. Salez et poivrez puis réservez sur une feuille de papier absorbant.
• 2. Préparation de l'Ail : Pendant ce temps, pelez et émincez les gousses d'ail. Faites-les cuire dans le reste d'huile, toujours sans les colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• 3. Préparation de la Gélatine et du Mélange : Parallèlement, mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Prélevez 300 g de courgettes cuites et mixez-les avec l'ail et un peu de jus de cuisson. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer doucement, sans porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
• 4. Montage de la Terrine : Dans un moule rectangulaire, tapissez de film alimentaire en laissant dépasser sur les bords. Versez une première couche du mélange courgettes-ail, puis ajoutez une couche de courgettes entières. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Rabattez le film sur la préparation et déposez un petit plat (ou une brique de lait) sur toute la surface pour bien presser la terrine. Réservez au frais toute la nuit.
• 5. Préparation du Coulis de Poivrons Rouges : Deux heures avant le service, préparez le coulis de poivrons rouges puis réservez-le au frais.

Astuce :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez intercaler des olives hachées ou des tranches de poisson fumé dans la terrine de courgettes.

Dressage - dégustation

Servez la terrine de courgettes bien fraîche avec le coulis de poivron rouge.

Par exemple : dégustez cette recette avec une viande froide, un poison, un rôti.

Pour accompagner votre recette, versez un verre de vin rosé de Vendée A consommer avec modération.

• Dites-nous comment vous faites la terrine à la courgette, comment vous faites le coulis de poivrons rouges.

La recette de cuisine aujourd'hui c'est : Terrines de courgettes

Recette Terrine à la courgette arrosée au coulis de poivrons proposée par : Édith.

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