Coulis de poivrons rouges froids, sauce (froide) aux poivrons

Une recette simple et fraîche aux accents du sud

Imagine… C'est l'été. Tu ouvres ta fenêtre, une légère brise transporte les arômes des herbes du jardin. Tu cherches quelque chose de simple à préparer, mais qui transformera ton assiette en un tableau coloré et savoureux ? Bienvenue dans l'univers envoûtant du coulis de poivrons rouges froids.

J'ai découvert cette petite merveille lors d'un déjeuner en Provence, chez une amie passionnée de cuisine méditerranéenne. Elle avait nappé une tranche de filet mignon froid avec une sauce d'un rouge éclatant.

Première bouchée : coup de foudre. Depuis, cette recette m'accompagne chaque été.

Le coulis de poivrons est à la fois doux, subtil, légèrement sucré, et parfait pour rehausser un plat sans le dominer.

Il se sert froid, se conserve bien, et surtout, il fait toujours sensation. En bonus, il est riche en vitamine C, en antioxydants et super simple à préparer.

Tu vas voir : avec seulement 4 ingrédients, tu vas obtenir une sauce aussi belle que bonne.

Idéale avec des viandes froides, poissons grillés, légumes rôtis, ou même pour twister une simple salade.

Les Ingrédients du Bonheur

Coulis de poivrons rouges froids, c'est comme une petite danse en cuisine. Les ingrédients sont simples, mais choisis avec soin :

• 2 poivrons rouges (environ 300 gr).
• 1 pincée de gros sel (0,5 gr).
• ½ cuillère à café de sucre (2 gr).
• 10 cl d'huile d'olive vierge extra.

Préparation du coulis de poivrons rouges

Étape 1 : la cuisson douce

• Lave soigneusement les poivrons.
• Coupe-les en deux, retire les graines, puis taille-les en petits dés.
• Fais-les cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

2 : le mixage

• Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Mixe les poivrons avec l'huile d'olive et 1 à 2 cuillères d'eau de cuisson pour une texture onctueuse.

Étape 3 : la finition

• Ajoute le sucre pour équilibrer l'acidité.
• Passe la préparation au chinois pour un coulis parfaitement lisse.
• Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir.

Variantes et conseils

Varie les couleurs

• Ajoute un poivron jaune pour un goût plus fruité.
• Intègre un soupçon de paprika fumé pour une note plus profonde.

Pour les fans d'ail

• Un quart de gousse d'ail blanchi peut être mixé avec les poivrons.

Conservation

• Au réfrigérateur, ton coulis se garde 3 à 4 jours dans un bocal hermétique.
• Tu peux aussi le congeler en petites portions !

Accords mets & vins

Ce coulis accompagne merveilleusement :

• Un filet de poisson blanc (cabillaud, merlan)
• Un rôti de veau froid
• Une terrine de légumes
• Des pommes de terre grenaille rôties

Astuce vin : opte pour un Côtes de Provence rosé ou un Viognier bien frais - leurs notes florales feront écho à la douceur du poivron.

Origine et inspiration

Le coulis de poivrons puise ses racines dans la cuisine du sud de la France et de l'Espagne, où le poivron est roi. On le retrouve dans les tapas, les escalivadas catalanes ou les sauces froides andalouses. Ici, il devient l'écrin d'un savoir-faire simple mais généreux.

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Informations nutritionnelles (pour 100 gr)

Nutriment	Valeur	Source
Calories	135 kcal	CIQUAL
Lipides	12 gr	CIQUAL
Glucides	6 gr	CIQUAL
Dont sucres	4 gr	CIQUAL
Protéines	1 gr	CIQUAL
Fibres	2,1 gr	CIQUAL
Vitamine C	110 mg	CIQUAL
Vitamine A	152 µg	CIQUAL
Sodium	0,2 gr	CIQUAL

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Mes conseils perso

Ayant testé cette recette des dizaines de fois pour des événements, pique-niques, et même des concours culinaires, je te conseille de l'associer à un cheesecake salé : contraste garanti !

Spécificités alimentaires

• Type : Végétalien, sans gluten
• Convient pour : Régimes végétariens, végétaliens, sans lactose, sans gluten
• Allergènes : Aucun

Et toi, quelle est ta version du coulis de poivrons ?

As-tu déjà préparé ce coulis chez toi ? As-tu une astuce secrète, un ingrédient insolite ou une variante de famille à partager ?
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Parce qu'après tout, la magie de la cuisine au quotidien, c'est aussi de partager ses inspirations, ses réussites (et ses ratés) avec passion.

La recette aujourd'hui c'est : Le coulis

Recette sauce de poivrons rouges froids proposée par : Édith. 

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