Sommaire de la recette
Préparation Cuisson du Tournedos sauce Xérès.
Tournedos sauce xérès palet purée de pommes de terre. Le tournedos, tranche de bœuf dans le filet, bardée d’une fine tranche de gras de lard.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Service : 6 personnes
Calories : 149kcal
Coût de la recette : 12€
Equipement en cuisine :
- couteau
- poêle
- spatule
- saucière
Liste des produits utilisés pour cette recette :
Ingrédients :
- 6 tournedos
- 6 pommes de terre
- 150 gr de beurre
- 500 gr de petits légumes
- 1 dl de vinaigre xérès
- 2 dl de fond de veau
- 1 pincée de sel , de poivre
Instructions – préparation de la recette :
Tournedos sauce xérès, palets de PdT du bout des doigts.
- L’élaboration de cette succulente recette du tournedos sauce xérès se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape :
- Dans un premier temps, cuire les pommes de terre et faites une purée en écrasant avec une fourchette les pommes de terre avec un peu de beurre, du sel et du poivre.
- Mettez à chauffer vos petits légumes. Garnissez ensuite un emporte-pièce de purée sur 1 centimètre d’épaisseur.
- Dans une poêle, placez une noix de beurre puis, faites dorer les palets de PdT sur chaque face en les retournant à l’aide d’une spatule avec précaution , réservez au chaud.
- Cuire les tournedos environ 5 minutes de chaque côté.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre de xérès et le fond de veau. Réduire aux deux tiers. Dressez vos assiettes en plaçant un palet de pommes de terre avec sur le dessus un tournedos. Disposez quelques petits légumes et un peu de sauce.
Astuce :
- Faites cuire les pommes de terre au four, le goût n’en sera que meilleur.C’est une recette de cuisine familiale facile et rapide à réaliser. Accompagnée d’une sauce légère au vinaigre de xérès et d’un fond de veau. La garniture sera composée de petits légumes.
Video
Notes
Tournedos sur un palet de PdT.
Un plat léger, moelleux et délicieux que vous pouvez servir en toutes occasions. Simple, rapide et économique.
Un plat léger, moelleux et délicieux que vous pouvez servir en toutes occasions. Simple, rapide et économique.
Nutrition
Infos nutritionnelles
Préparation Cuisson du Tournedos sauce Xérès.
Quantité par portion (100 gr)
Calories 149
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Aujourd’hui, nous vous proposons de déguster un délicieux tournedos à la sauce xérès, un véritable régal.
Bœuf sauce xérès, palet de PdT et petits légumes.
C’est un plat léger accompagné d’une sauce légère au vinaigre de xérès, d’un palet de pommes de terre, un plat que vous pouvez servir en toutes occasions.
Dégustation du tournedos sauce xérès.
Servez le plat bien chaud. Avec quelques petits pois, courgettes, carottes ou tout simplement,une jardinière de légumes.
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Aujourd’hui, la recette c’est : Bœuf à la sauce xérès.
Recette comment réussir un Tournedos sauce xérès palet purée de pommes de terre proposée par : Édith.
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