La méthode simple pour faire la recette du bouillon de veau.
Oui je sais, vous allez me dire pourquoi ne pas utiliser un fond de veau Maggi par exemple que de s’embêter à préparer un vrai bouillon…
Pour le fun tout simplement, l’envie de créer, le plaisir de cuisiner.
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Comment faire un bouillon de veau ? La méthode
Recette du bouillon – Ingrédients :
- Utilisez des os de veau
- viande de veau
- feuilles de sauge
- tiges de romarin
- tomate
- poireau
- branche de céleri
- carottes.
Voir la fiche recette pour les quantités.
🔪 Instructions
Commencez par couper la viande en gros cubes.
Pelez le gros oignon et les carottes. Coupez la branche de céleri en deux et hachez grossièrement les feuilles.
Coupez en deux dans le sens de la longueur le poireau.
Coupez les carottes en tronçons, le gros oignon et la tomate en quartiers.
Dans une grande marmite, rassemblez tous les légumes, les os , les cubes de viande, le romarin et la sauge, puis couvrez d’eau.
Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant trois heures en écumant très régulièrement.
Terminez en filtrant le bouillon.
Trois règles a respecter pour congeler le bouillon de veau.
- Bien clarifier le bouillon pour ôter toutes les impuretés.
- Filtrez le bouillon dans un chinois.
- Utilisez le récipient adéquat pour la congélation
L’avantage de faire un vrai bouillon c’est que vous allez pouvoir le conserver assez longtemps, en le congelant tout simplement.
Dressage-Dégustation :
Utilisez le bouillon comme base, vous ajoutez, quelques herbes, un peu de crème liquide, laissez réduire pour réaliser une excellente sauce.
entre autre, utilisez votre bouillon de veau pour faire une soupe à l’oignon par exemple, c'est super !
- Et vous ? Vous faites un vrai bouillon ou vous utilisez le fond de veau Maggi ?
📋 Carte de la recette
Bouillon de veau : la méthode pour le réussir.
Ingrédients
Ingrédients :
- 350 gr d’os de veau
- 150 gr de viande de veau
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 2 feuilles de sauge
- 1 tomate
- 2 tiges de romarin
- 1 poireau
Instructions
Le bouillon de veau, la méthode simple et efficace du bout des doigts.
- L’élaboration de ce succulent bouillon de veau se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape :
- Commencez par couper la viande en gros cubes. Pelez le gros oignon et les carottes. Coupez la branche de céleri en deux et hachez grossièrement les feuilles. Coupez en deux dans le sens de la longueur le poireau. Coupez les carottes en tronçons, le gros oignon et la tomate en quartiers.
- Dans une grande marmite, rassemblez tous les légumes, les os , les cubes de viande, le romarin et la sauge, puis couvrez d’eau.
- Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant trois heures en écumant très régulièrement.
- Terminez en filtrant le bouillon.
Ustensiles en cuisine pour faire cette recette
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La recette aujourd'hui c'est : Le bouillon de veau.
Recette bouillon de veau – Méthode simple et efficace pour le réussir proposée par : Édith.
- D’une part, bonne dégustation.
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- En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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MAIKINE dit
je fais toujours le bouillon de veau pour la blanquette , ça n'a rien à voir un cube de bouillon , et ça ne prend pas beaucoup de temps et vous entendez vos invités dire" je n'ai jamais mangé une blanquette aussi bonne" et quand vous voyez votre plat vide ça nous parle, il faut essayer, j,en fait une demain
Édith dit
Merci d'avoir commenté Maikine,
Effectivement, utiliser un bouillon de veau maison sera surement bien meilleur. Le problème est que de nos jours, il faut tout faire vite et ... C'est bien là le problème. Bonne blanquette et bon appétit.