Pour commencer, les gros piments farcis sont des beignets cuit dans l'huile.
En fait, c'est une spécialité Créole réunionnaise.
Nous trouvons ce beignet partout à La Réunion et en particulier sur les marchés.
Ce beignet farci à la viande hachée est un amuse-bouche incontournable lors d'un apéritif à La Réunion au même titre que le samoussa ou le beignet de crevettes.
🥘 Ingrédients
pour la pâte à beignets
- 100 gr de farine
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel , de poivre
- 6 gr de levure chimique
- 1 œuf
pour le gros piment farcis 974
- 200 gr de chair à saucisse
- 10 gros piments
- huile de tournesol (friteuse)
🔪 Instructions préparation du piment farci
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure tamisée.Ajoutez l'œuf , le lait, la pincée de sel et de poivre, puis mixez le tout.Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
- Lavez, puis taillez à l'aide d'un couteau le gros piment sur toute la longueur. Garnissez chaque piment de chair à saucisse.
- Dans la friteuse ou dans un bain d'huile, mettez à cuire environ 2 à 3 minutes les gros piments après les avoir baigné dans la pâte à beignets.
- Égouttez-les dans un plat muni de papier absorbant, puis dégustez-les.
En premier lieu, préparer une pâte à beignet ni trop lisse ni trop épaisse.
Ensuite, garnir les gros piments de chair à saucisse de viande de porc.
Enfin, cuire les beignets dans un bain d'huile ou en friteuse.
Attention de ne pas confondre le gros piment vert et la corne de bœuf.
Bien qu'il soit possible de faire des beignets farcis avec les deux.
Pour terminer, ici nous utilisons le gros piment donc le beignet va être très épicé.
Ainsi, pour remédier à cela et pour celles et ceux qui n'aiment pas trop les plats épicés, il suffit d'ôter quelques graines (blanches) du piment avant de le farcir pour adoucir celui-ci.
Voici des suggestions de variantes utilisant différentes viandes :
Variante au Poulet
- Ingrédients : Remplacer la chair à saucisse par 200 grammes de poulet haché. Mariner le poulet haché avec un mélange d'épices créoles, du sel, du poivre, et un peu d'ail écrasé pour ajouter de la profondeur de goût.
- Préparation : Suivre la même méthode de préparation que pour la version originale, en farcissant les gros piments avec le poulet haché épicé avant de les enrober de pâte à beignets et de les frire.
Variante au Bœuf
- Ingrédients : Utiliser 200 grammes de bœuf haché comme alternative à la chair à saucisse. Assaisonner le bœuf haché avec une combinaison d'herbes fraîches (comme du thym et du persil), du sel, du poivre, et un peu de piment moulu pour ceux qui aiment un peu plus de piquant.
- Préparation : La préparation reste identique à celle des gros piments farcis originaux, avec le bœuf haché assaisonné comme farce.
Conseils pour les Variantes
- Équilibre des Saveurs : Pour chaque variante, il est crucial d'ajuster l'assaisonnement pour équilibrer les saveurs, surtout si l'on change le type de viande. Chaque viande apporte une saveur différente qui peut nécessiter des ajustements dans les épices et les herbes utilisées.
- Cuisson de la Viande : Pour assurer une texture agréable et une cuisson uniforme, il est recommandé de pré-cuire légèrement la viande hachée avant de farcir les piments. Cela garantit également que la viande est bien cuite à l'intérieur des beignets.
- Variantes Végétariennes/Vegan : Pour rendre la recette accessible à tous, y compris aux végétariens et aux vegans, envisager des farces alternatives à base de légumes hachés, de tofu émietté, ou de substituts de viande végétale.
Aussi, ces variantes offrent non seulement une diversité de goûts pour répondre aux préférences de viande hachée.
Mais, elles permettent également de personnaliser la recette selon les goûts et les régimes alimentaires de chacun, enrichissant ainsi l'expérience culinaire autour des gros piments farcis.
Dégustaion des gros piments farcis
Bien que nous pensons que le meilleur moment pour déguster ce beignet est lors d'un apéritif dînatoire.
Il est vrai que sur l'île de la Réunion, on déguste ce beignet un peu n'importe quand, lorsque nous en avons envie.
Les gros piments farcis, avec leur saveur épicée et leur texture croustillante, s'accordent parfaitement avec des boissons et des plats qui complètent ou contrastent leurs goûts intenses.
Voici quelques suggestions de boissons et de plats réunionnais qui s'harmonisent bien avec eux pour un apéritif ou un repas typiquement créole.
Boissons
- Ti'Punch : Un classique de l'apéritif créole, le Ti'Punch, à base de rhum blanc, de sucre de canne et de citron vert, offre une explosion de saveurs qui se marie bien avec le piquant des gros piments farcis.
- Rhum Arrangé : Les rhums arrangés, infusés avec des fruits locaux ou des épices, apportent une douceur fruitée ou épicée qui peut compléter le caractère épicé des beignets.
- Cocktails à base de rhum : Des cocktails créatifs utilisant le rhum comme base, tels que le Mojito créole (avec de la menthe et du citron vert) ou un punch aux fruits tropicaux, peuvent offrir un rafraîchissement agréable et une douceur contrastante.
- Eau de coco fraîche : Pour une option non alcoolisée, l'eau de coco fraîche est hydratante, légèrement sucrée et apaisante, idéale pour équilibrer la chaleur des piments.
Plats Réunionnais
- Achards de légumes : Les achards, un condiment aigre-doux et épicé à base de légumes marinés, peuvent accompagner les gros piments farcis en ajoutant une texture croquante et une saveur piquante.
- Rougail saucisse : Un plat de résistance réunionnais riche et épicé, le rougail saucisse avec sa sauce tomate épicée, s'accorde bien avec la force des gros piments farcis, offrant une expérience gustative complète.
- Carry poulet : Un autre plat traditionnel réunionnais, le carry poulet est riche en épices et en saveurs, constituant un excellent accompagnement pour les gros piments, surtout lorsqu'ils sont servis comme partie d'un repas plus conséquent.
- Salade de papaye verte : Pour une touche de fraîcheur, une salade de papaye verte, légère et assaisonnée, peut offrir un contraste rafraîchissant aux beignets épicés.
En combinant les gros piments farcis avec ces boissons et plats, on peut créer un apéritif ou un repas réunionnais authentique et savoureux, offrant une palette de saveurs qui célèbrent la richesse de la cuisine créole.
La recette aujourd'hui c'est : gros piments farcis
Ou comment réussir les gros piments farcis. Recette proposée par : Édith.
En conclusion
Ainsi, les gros piments farcis sont une spécialité Créole réunionnaise qui est devenue une véritable institution sur l'île de La Réunion.
Ces beignets délicieusement croustillants, farcis avec un mélange savoureux d'épices et d'ingrédients locaux, sont cuits dans l'huile pour un résultat irrésistible.
En somme, que ce soit sur les marchés locaux, lors de fêtes ou d'apéritifs entre amis, ces beignets farcis sont un véritable incontournable de la gastronomie réunionnaise.
Ainsi, leur mélange unique de saveurs épicées et de textures croustillantes en font un amuse-bouche parfait pour éveiller les papilles gustatives et offrir une expérience culinaire mémorable.
En somme, les gros piments farcis sont une spécialité locale qui représente parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine réunionnaise, et qui saura satisfaire les palais les plus exigeants en matière de cuisine exotique.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
FAQ sur les Gros Piments Farcis.
Oui, bien que la recette originale utilise de la chair à saucisse, vous pouvez varier en utilisant du poulet haché, du bœuf, ou même des alternatives végétariennes comme du tofu émietté ou des lentilles pour farcir vos gros piments.
Si vous souhaitez atténuer la force des gros piments, vous pouvez retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur des piments avant de les farcir. Cela réduira significativement leur piquant.
Les gros piments farcis peuvent être accompagnés de boissons rafraîchissantes comme le Ti'Punch, le rhum arrangé, ou simplement de l'eau de coco. Côté plats, ils s'accordent bien avec des achards de légumes, du rougail saucisse, ou une salade de papaye verte pour une expérience gustative équilibrée.
Oui, vous pouvez préparer la farce et même farcir les piments à l'avance. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les enrober de pâte à beignets et de les frire. Ainsi, cela peut vous faire gagner du temps si vous prévoyez de servir les beignets lors d'un événement.
Bien que la friture offre la texture croustillante traditionnelle, vous pouvez opter pour une version plus saine en les cuisant au four. Préchauffez votre four à 190°C, placez les piments farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aussi, notez que la texture sera différente de celle obtenue par friture.
Les restes de gros piments farcis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, pour une variante végétarienne ou végane, vous pouvez remplacer la viande par une farce à base de légumes hachés, de tofu, de tempeh, ou de protéines végétales hachées. Assurez-vous d'assaisonner généreusement la farce pour compenser le changement de saveur.
📋 Recette
Gros Piments Farcis Beignets Créole
Avez-vous aimé cette recette?
Ingrédients
Ingrédients pour la recette gros piments farcis :
Ingrédients pour la pâte à beignets
- 100 gr de farine
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel , de poivre
- 6 gr de levure chimique
- 1 œuf
Ingrédients pour les gros piments farcis
- 200 gr de chair à saucisse
- 10 gros piments
- bain d'huile ou friteuse
Instructions
Gros piments farcis beignet Créole du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente recette du gros piment farci se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparation de la pâte à beignets étape par étape :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure tamisée. Ajoutez l'œuf , le lait, la pincée de sel et de poivre, puis mixez le tout. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur
Préparation des gros piments farcis :
- Lavez, puis taillez à l'aide d'un couteau le gros piment sur toute la longueur.
- Garnissez chaque piment de chair à saucisse. Dans la friteuse ou dans un bain d'huile, mettez à cuire environ 2 à 3 minutes les gros piments après les avoir baigné dans la pâte à beignets
- Égouttez-les dans un plat muni de papier absorbant, puis dégustez-les.
🎥 vidéo de la recette
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Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- saladier
- couteau
- wok
- écumoire
Alain dit
J adore. merci!
Édith dit
Merci Alain, c'est gentil.