Partager la publication "Poule au pot - Comment réussir la poule au pot avec ses légumes ?"
Donc, comment réussir la poule au pot accompagnée de ses légumes ? La cuisson se faisant dans une marmite en fonte.
Ensuite, vous allez voir que cette recette ressemble étrangement à la recette du pot au feu.
Pourquoi utiliser un poulet pour cuisiner la poule au pot ?
Mais tout d'abord, pour les besoins de la recette, nous utilisons ici un poulet.
La raison en est toute simple, la cuisson du poulet en cocotte est plus rapide et surtout la chair du poulet est bien plus tendre et goûteuse que la poule.
Mais, rien ne vous empêche d'utiliser une poule pour réaliser cette recette.
Ce qu'on mijote ensemble
Mais tout d'abord, un peu d'histoire.
Vous le savez peut-être, mais au cas ou, voici un petit rappel historique.
Si de nos jours, nous dégustons la poule au pot, c'est grace au bon roi Henri IV qui aurait déclaré :
"Il n'y aura point de laboureur en mon Royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot".
Après, chacun pourra ce faire son opinion sur cette déclaration historique.
Ingrédients
- poule ou un gros poulet fermier
- poireaux
- carottes
- échalotes
- navets
- feuilles de laurier
- branche de thym
- verre de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
- poivre
Voir la carte de la recette pour les quantités.
Instructions
Tout d'abord, nous allons laver tous les légumes.Ensuite, épluchez les carottes, les échalotes et les navets.Ôtez le vert des poireaux et coupez en quatre les navets (s'ils sont gros).
Coupez la poule (poulet) en quatre. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.Ensuite, faites dorer à feu vif la poule sur toutes les faces, salez et poivrez.Lorsqu'elle est bien colorée, retirez-la de la cocotte et réservez. Versez le verre de vin blanc sec et portez à ébullition. Remettez la poule dans la cocotte.
Enfin, ajoutez tous les légumes, le laurier, les échalotes et le thym. Salez et poivrez à nouveau.Mélangez bien l'ensemble de la marmite et couvrez d'eau. Laissez cuire environ 40 minutes à 1 heure à couvert sur feu moyen.
La poule (poulet) doit être ferme mais, bien cuite.Vérifiez l'assaisonnement et servez de site.
Dégustation de la volaille.
Servez aussitôt la cuisson terminée. Par exemple, utilisez des assiettes creuses pour la dégustation de la volaille.
Pour prendre un autre exemple, vous avez le choix de déguster les légumes parsemées :
- d'emmental râpé,
- ou d'un Beaufort râpé.
Vous cherchez une recette à base de poulet ? Regardez de ce côté :
Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?
En conclusion, aujourd'hui la recette c'est : la poule au pot. Recette proposée par : Édith.
Aussi, n'hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.
- En premier lieu, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Poule au pot - Comment réussir la poule au pot simplement ?
Les ingrédients qui font la différence
- 1 poule ou un gros poulet fermier
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 2 échalotes
- 4 navets
- 4 feuilles de laurier
- 2 branche de thym
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel , de poivre
La recette, pas à pas et sans stress
- L'élaboration de cette succulente poule au pot se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Tout d'abord, nous allons laver tous les légumes.Ensuite, épluchez les carottes, les échalotes et les navets.Ôtez le vert des poireaux et coupez en quatre les navets (s'ils sont gros).
- Coupez la poule (poulet) en quatre. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.Ensuite, faites dorer à feu vif la poule sur toutes les faces, salez et poivrez.Lorsqu'elle est bien colorée, retirez-la de la cocotte et réservez. Versez le verre de vin blanc sec et portez à ébullition. Remettez la poule dans la cocotte.
- Enfin, ajoutez tous les légumes, le laurier, les échalotes et le thym. Salez et poivrez à nouveau.Mélangez bien l'ensemble de la marmite et couvrez d'eau. Laissez cuire environ 40 minutes à 1 heure à couvert sur feu moyen.
- La poule (poulet) doit être ferme mais, bien cuite.Vérifiez l'assaisonnement et servez de site.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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laurent dit
une poule pas autre chose pour la poule au pot et surtout pas un poulet de basse qualité
Édith dit
Effectivement, une poule pour faire la poule au pot, c'est ce qui est indiqué dans la recette. Par contre, il est possible d'utiliser un vrai poulet fermier pour réaliser cette recette. Le temps de cuisson est pratiquement le même mais, la chair sera plus tendre.