Sommaire de la recette
Comment faire la Fricassée de poulet fermier à la crème aux champignons et petits oignons cuit en cocotte ?
Fricassée de poulet fermier.
Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette à base de poulet fermier.
Ici nous utilisons un poulet fermier, plus ferme, plus goûteux. un choix de poulet aux qualités gustatives reconnues et non pas une volaille standard sans âme.
Préparation du poulet fermier.
- Commencez par couper le poulet fermier en morceaux.
- Séparez les cuisses du pilon
- coupez la carcasse en quatre
- Ajoutez le coup et le gésier
Pour terminer, ajoutez les champignons et les petits oignons.
Fricassée de poulet fermier.
Recette de la Fricassée de poulet fermier aux champignons.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Service : 6 personnes
Calories : 190
Equipement en cuisine :
- Sauteuse
- couteau
- casserole
- bol
Liste des produits utilisés pour cette recette :
Ingrédients :
- 1 poulet fermier (1 kl 500 gr)
- 20 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1/2 litre de bouillon (kubor)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 peu de persil
- 15 petits oignons
- 20 champignons (Paris)
- 2 jaunes d’œufs
- 1/4 de citron
- 1 dl de crème fraîche
- 12 croûtons de pain
- 1 pincée de muscade, sel et poivre
Instructions – préparation de la recette :
Recette fricassée de poulet en 7 étapes.
- L’élaboration de cette succulente recette fricassée de poulet se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape
- Tout d’abord, commencez par faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, mettez les morceaux de poulet fermier, assaisonnez de sel et de poivre.Faites raidir les chairs sans roussir en remuant souvent avec une cuillère en bois.
- Ensuite, saupoudrez avec la farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon (kubor) et diluez la farine en remuant jusqu’à ébullition. Complétez avec la branche de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 minutes.
- D’une part, dans une casserole faites cuire les petits oignons juste couvert d’eau avec une noix de beurre et un peu de sel. Réservez.
- D’autre part, faites cuire les champignons lavés, nettoyés et coupés en quartier dans de l’eau à ébullition avec 1 noix de beurre le jus de citron et une pincée de sel pendant 5 minutes. Réservez.
- Préparation de la liaison : Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez aux jaunes d’œufs, 2 cuillerées à soupes de jus de cuisson des champignons, quelques petits morceaux de beurre, une pointe de muscade. Diluez le tout avec la crème fraîche.
- Vérifiez la cuisson du poulet puis, ajoutez le mélange crème fraîche, les champignons et les petits oignons. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
- Enfin, Servez dans un grand plat, éparpillez sur les morceaux de volaille, les petits oignons et les champignons, un peu de persil. Disposez tout autour les croûtons de pain.
Astuce :
- Par facilité, demandez donc à votre boucher de couper en morceaux le poulet fermier, gardez le coup et le gésier.Imprégnez les croûtons de pain dans la sauce avant la dégustation, vous allez avoir une explosion de saveurs en bouche.
Video
Nutrition
Infos nutritionnelles
Fricassée de poulet fermier.
Quantité par portion (100 gr)
Calories 190
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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DÉGUSTATION :
Dégustez cette délicieuse fricassée de poulet avec :
- une bonne purée
- des pommes vapeur
- ou encore une terrine de riz.
Un verre de vin rouge complétera avantageusement votre repas.
Vous avez déjà essayé de préparer une fricassée de poulet ? Vous avez aimé ?
AUJOURD’HUI LA RECETTE C’EST : FRICASSÉE DE POULET EN COCOTTE.
Comment réussir la recette de la Fricassée de poulet fermier aux champignons et oignons cuit en cocotte. proposée par : Édith
- D’une part, bonne dégustation.
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- En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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