Cette salade de lentilles aux olives, c'est le soleil dans l'assiette. Des lentilles du Puy fondantes, des olives vertes. Des tomates gorgées de jus, un filet d'huile d'olive. Rien de compliqué, tout en fraîcheur.
Je l'aime parce qu'elle se prépare à l'avance et se bonifie au frais. Parfaite pour un pique-nique, une entrée d'été ou un déjeuner léger.
Envie d'une autre version ? Va voir ma salade de lentilles au chèvre, plus gourmande.
La réponse rapide Cette salade de lentilles aux olives se fait avec des lentilles du Puy, des olives vertes, des tomates et des radis. Les lentilles cuisent 30 à 40 minutes dans un bouillon parfumé, puis refroidissent. On assaisonne à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Elle se déguste froide, et se prépare la veille.
Pourquoi tu vas l'adorer
C'est une salade complète, fraîche et sans prise de tête. Les lentilles apportent les protéines, les olives le caractère, les tomates et les radis le croquant.
Elle est vegan, sans gluten, et économique. Et surtout, elle voyage bien : elle tient au frais et se transporte sans souci.
Le secret : une lentille qui tient
Pour une salade réussie, il te faut une lentille qui garde sa forme. La lentille du Puy est parfaite pour ça : ferme, fine, elle ne se transforme jamais en purée.
Oublie la corail ici, elle se déferait. Pour choisir la bonne variété selon le plat, jette un œil à mon guide complet des lentilles. Et pour la cuire juste ce qu'il faut, mes temps de cuisson des lentilles.
🍋 Le savoir d'Édith Ma petite touche de présentation : je moule les lentilles assaisonnées dans un plat rond, je presse pour évacuer le jus, puis je démoule sur une assiette. Effet dôme garanti, décoré de radis et de tomates. C'est le même goût, mais ça transforme une salade du quotidien en jolie entrée. On mange d'abord avec les yeux.
Comment la personnaliser
Cette salade est une base, amuse-toi avec :
- Plus de peps : une pointe de gingembre râpé, comme je le fais souvent.
- Plus méditerranéen encore : quelques dés de poivron ou un peu de feta.
- Plus doux : remplace les olives vertes par des noires, moins amères.
Dégustation de la salade :
Servir avec un rosé d'Anjou bien frais, à consommer avec modération essayez le cari de poulet mauricien.
- Les beaux jours arrivent et c'est l'occasion de déguster des salades. Vous les faites comment vos salades vous ? Vous avez déjà préparé une salade de lentilles?
La recette aujourd'hui c'est : Les lentilles
Voici comment réussir facilement les Lentilles olives dénoyautées : salade de lentilles du Puy aux olives. Recette proposée par : Édith.
FAQ - Tes questions sur la salade de lentilles aux olives
La lentille du Puy, ou une lentille verte classique. Elles tiennent à la cuisson et gardent leur forme. Évite la corail, qui se défait.
Oui, et c'est même mieux. Prépare-la la veille : les lentilles s'imprègnent de l'assaisonnement et la salade n'en est que meilleure.
Trois à quatre jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Idéale pour les lunchs de la semaine.
Bien sûr. Remplace-les par des olives noires, plus douces, ou par des câpres pour garder le côté relevé.
En deux mots
Une salade de lentilles aux olives, c'est la preuve qu'un plat simple peut être une fête. Des lentilles du Puy qui tiennent, des olives, des tomates, et le tour est joué. Fraîche, complète, et encore meilleure le lendemain.
Tu l'as testée ? Tu l'as personnalisée à ta façon ? Dis-moi en commentaire, j'adore découvrir tes variantes !
Salade de lentilles aux olives : recette méditerranéenne
Les ingrédients
- 90 gr d'olives vertes (dénoyautées)
- 400 gr de lentilles vertes du puy
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 4 tomates grappe
- ½ botte d'oignons cives (ou ciboulette)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- ½ botte de radis
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl vinaigre balsamique
- quelques croûtons de pain
- 1 pincée de sel , de poivre
- 20 cl d'huile d'olive
La préparation pas à pas
- L'élaboration de cette succulente recette de lentilles se fait en 10 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Nous commençons par peler et hacher l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte et la branche de céleri en petits dés. Ensuite, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite et vous faites revenir l'oignon et l'ail.
- Pour terminer, ajoutez les dés de céleri et de carotte, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
- Vous rincez les lentilles, puis vous les ajoutez dans la marmite en mélangeant bien le tout.
- Vous versez le vin blanc sec et vous portez à ébullition afin que le liquide s'évapore. Vous ajoutez ensuite le bouillon de légumes et le bouquet garni, puis vous portez encore à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes. Vous laissez refroidir.
- Après avoir émincé les oignons cives (ou ciboulette) vous les ajoutez aux lentilles. Vous assaisonnez ensuite de 5 cl de vinaigre balsamique et 10 cl d'huile d'olive puis ajoutez les olives vertes, salez et poivrez.
- Prendre les tomates et les couper en quartiers.
- Une fois les radis nettoyés, vous les coupez en petites rondelles, les assaisonner d'huile d'olive et de sel (fleur de sel).
- Pour terminer, vous allez mouler vos lentilles olives vertes dans un plat rond style plat à génoise et pressez pour évacuer le reste de jus de cuisson s'il y en a encore.
- Vous renversez sur un plat plat et vous décorez à l'aide de rondelles de radis et de quartiers de tomates.
- Ajouter un peu de gingembre pour relever et parfumer votre plat de lentilles olives c'est sympa aussi.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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