Brioche Tropézienne ou tarte de Saint-Tropez.

Donc, la tarte tropézienne ou brioche tropézienne est le dessert idéal pour toutes les occasions !

Ensuite, cette délicieuse pâtisserie est composée d'une brioche coupée en deux garnie de crème pâtissière à la vanille et de crème au beurre, le tout nappé de sucre perlé. De quoi ravir les papilles de chacun !

Enfin, laissez-vous tenter par une douceur avec la tarte tropézienne. Elle est parfaite pour satisfaire vos envies !

Brioche tropézienne.

Avez-vous déjà goûté quelque chose de si délicieux que vous en avez l'eau à la bouche rien qu'en y pensant ?

Si ce n'est pas le cas, vous allez vous régaler !

La brioche tropézienne ou tarte de Saint-Tropez est l'un de ces produits dont vos papilles gustatives ne pourront plus se passer. Originaire de la côte idyllique de la Côte d'Azur, cette pâtisserie sucrée est rapidement devenue un produit de base pour les locaux et les touristes internationaux.

Avec sa texture à la fois moelleuse et croustillante sous une délicate couche de sucre perlé, il n'est pas étonnant que cette spécialité culinaire aux parfums provençaux fleuris continue de séduire tous les palais !

Composants recette

pâte :

• œufs
• sucre semoule
• levure du boulanger
• farine
• pincée de sel
• beurre (mou)
• sucre cristallisé pour la finition
• lait
• beurre pour le moule

crème pâtissière :

• lait
• gousse de vanille Bourbon
• sucre semoule
• farine
• jaunes d’œufs

crème au beurre :

• sucre en poudre
• eau
• beurre mou
• jaune d’œuf

Voir la carte recette pour gérer les quantités.

Instructions de préparation

La Pâte à Brioche :

1. Tiédir le lait, ajoutez la levure du boulanger et 50 gr de farine, délayez. Laissez reposer le levain à température ambiante 1 heure.
   • Conseil pratique : Utilisez un thermomètre pour tiédir le lait à environ 37°C, température idéale pour activer la levure.
2. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits et versez 2 œufs battus en omelette, le sucre, le sel et le beurre. Travaillez bien la pâte, puis incorporez le levain.
   • Détail descriptif : La pâte doit être homogène et légèrement élastique au toucher.
3. Pétrissez 15 minutes. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer 2 heures.
   • Conseil pratique : Couvrez le saladier avec un torchon humide pour éviter que la pâte ne croûte.
4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 5 ou 6). Beurrez le moule à tarte et déposez-y la boule de pâte. Badigeonnez à l’œuf battu et de sucre en grain, enfournez 30 minutes.
   • Détail descriptif : La pâte doit doubler de volume et devenir dorée et croustillante.

La Crème Pâtissière :

1. Préparez la crème pâtissière en portant à ébullition le lait, la gousse de vanille Bourbon fendue et grattée. Ôtez du feu.
   • Conseil pratique : Laissez infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant 10 minutes pour une saveur plus intense.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez le lait sans la gousse de vanille et mélangez. Reversez dans la casserole le mélange et faites épaissir à feu doux la crème en remuant.
   • Détail descriptif : La crème doit être lisse et épaisse, sans grumeaux.
3. Laissez refroidir dans un saladier.

La Crème au Beurre :

1. Fouettez un jaune d’œuf. Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Versez aussitôt ce sirop sur le jaune d’œuf et fouettez.
   • Conseil pratique : Versez le sirop lentement pour éviter de cuire le jaune d'œuf.
2. Ajoutez peu à peu le beurre en morceaux.
   • Détail descriptif : La crème doit être légère et mousseuse.

Assemblage :

1. Mélangez délicatement la crème au beurre et la crème pâtissière. Réservez au frais.
2. Démoulez la brioche. Coupez-la en deux puis, à l'aide de la douille, garnir avec le mélange des 2 crèmes.

Dégustation :

En somme, le meilleur moment pour déguster la brioche tropézienne, c'est au dessert.

Donc, pour accompagner cette brioche, nous vous conseillons un excellent café ou encore un très bon thé.

La recette aujourd'hui c'est : Tarte de St Tropez.

Plus précisément, la recette Réussir la brioche Tropézienne proposée par : Édith.

Conclusion

La tarte tropézienne ou brioche tropézienne est une pâtisserie française originale qui doit absolument être ajoutée à votre liste de pâtisseries !

Nous espérons que vous avez trouvé des informations intéressantes sur ce merveilleux dessert pour toutes les occasions.

Ses ingrédients spéciaux rendent cette recette classique unique et font l'unanimité.

Vous pouvez également ressentir un goût de la Méditerranée à travers ses saveurs, ce qui le rend encore plus désirable !

Alors pourquoi ne pas l'essayer et nous dire dans un commentaire comment s'est passée votre expérience ?

📋 Recette

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1. D’abord, bonne dégustation.
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