Empanadas bœuf maison au four – recette facile et express.

Vous allez découvrir une variante simple et rapide de la recette d'empanadas bœuf maison, cuits au four.

C'est une préparation incontournable de la cuisine traditionnelle espagnole et sud-américaine, notamment en Argentine, où les empanadas font partie des plats familiaux par excellence.

Prépare-les à l'avance : les empanadas se réchauffent très bien et peuvent même être congelées, crues ou cuites.

Idéales pour un déjeuner sur le pouce au travail ou pour un apéritif improvisé avec des mini-empanadas !

C'est quoi une empanada ?

L'empanada est un chausson salé d'origine espagnole et sud-américaine. On pourrait le comparer à un chausson aux pommes… version salée !

Sa garniture est composée de viande, d'herbes fraîches, d'épices et parfois de légumes.

Les variantes sont nombreuses : viande de bœuf, poulet, agneau, poisson comme le thon, ou même des empanadas végétariennes à base de légumes.

Le mélange est enveloppé dans une pâte (pâte brisée ou pâte à empanadas maison), refermé puis doré au four.

Astuce pâte à empanadas maison

Si tu choisis de faire ta pâte maison, pense à bien laisser reposer la pâte 30 minutes au frais avant de l'abaisser.

L'épaisseur idéale est de 3 à 4 mm pour qu'elle soit à la fois croustillante et capable de retenir la garniture.

Utilise un emporte-pièce de 10 cm pour des bords nets. Pour gagner du temps, tu peux aussi opter pour une pâte brisée du commerce.

 Ingrédients nécessaires pour faire les empanadas bœuf maison :

▢ 200 gr de viande hachée de bœuf
▢ 100 gr de chair à saucisse
▢ 2 pâtes brisées ou pâte à empanadas
▢ 1 carotte
▢ 1 gros oignon jaune
▢ 2 gousses d'ail
▢ 1 botte de ciboulette
▢ 2 cuillerées d'huile d'olive
▢ 1 pincée de sel de mer
▢ 1 pincée de poivre noir
▢ 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
▢ 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ou en poudre
▢ 1 cuillerée à café de curcuma

Étapes pour réussir les empanadas bœuf maison :

1. Lavez et épluchez la carotte, l'ail et l'oignon. Coupez la carotte en petits dés, hachez grossièrement l'ail et l'oignon.
2. Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée, la chair à saucisse, la coriandre et le curcuma. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.
3. Hors du feu, laissez tiédir dans un saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée et les deux œufs. Mélange bien.
4. Préchauffe le four à 210 °C.
5. Découpe la pâte avec un emporte-pièce (environ 10 cm). Garnis chaque disque avec un peu de farce. Humidifie les bords, replie en chausson et soude avec une fourchette.
6. Badigeonne de jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile d'olive pour une belle dorure croustillante.
7. Enfourne pour 15 minutes à 210 °C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuce dorure croustillante

Ajoute une goutte de vinaigre ou une pincée de curcuma au jaune d'œuf pour une dorure encore plus brillante et colorée.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g (indicatif)

• Sel : 0,6 gr.
• Calories : 248 kcal.
• Protéines : 11 gr.
• Glucides : 18 gr.
• Lipides : 15 gr.
• Fibres : 1,6 gr.

Conserver individuellement, puis transfère-les dans un sac congélation.

Pour les réchauffer, laisse-les décongeler au réfrigérateur 3 heures ou prolonge simplement le temps de cuisson si tu les enfournes encore congelés.

Variantes de garniture

• Empanadas au poulet (style brésilien) : ail, oignon, tomate, persil large
• Empanadas d'agneau : oignon, ail, petit piment vert, pomme de terre
• Empanadas de poisson (thon) : gingembre, oignon, ail, coriandre
• Empanadas végétariennes : pomme de terre, chou, oignon, brocoli, épices douces
• Version express : utilise les restes de légumes ou viande pour une garniture minute

Dégustation & accompagnement

Sers les empanadas avec une salade verte assaisonnée à l'huile piquante maison ou une sauce chimichurri maison. Pour décorer l'assiette, ajoute une petite branche de menthe poivrée.

Un verre de vin rosé frais ou un jus de citron vert maison complète parfaitement ce plat.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre empanada et chausson salé ?
L'empanada est une spécialité hispanique, souvent plus épicée et garnie de viande, tandis que le chausson salé français est plus neutre.

Peut-on congeler des empanadas ?
Oui, crus ou cuits, ils se conservent très bien !

Peut-on utiliser de la pâte feuilletée ?
Oui, mais le résultat sera plus léger et moins croustillant que la pâte à empanadas classique.

Quelle sauce servir avec ?
Une sauce chimichurri, une sauce piquante maison ou simplement une sauce yaourt citronnée.

Aujourd'hui la recette c'est : l'empanada :

Ainsi, aujourd'hui la recette c'est : empanadas bœuf facile | easy beef empanada recipe. Recette proposée par Édith.

Appel à l'action

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Bon appétit et à bientôt sur Édith et sa Cuisine !

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