Carré d'agneau aux herbes au four - Comment le préparer ?

Tout d'abord, comment préparer un carré d'agneau aux herbes, comment cuire un carré d agneau au four ?

Ensuite, ce carré d'agneau roti au four est digne des plats d'un repas de fête comme vous allez le découvrir.

Enfin, c'est un plat agneau aux herbes tendre et goûteux cuisiné avec du thym, laurier et romarin.

Sans oublier un peu de beurre auquel vous avez ajouté un filet d'huile d'olive pour cuire notre produit comme pour la préparation du dos de cabillaud au four.

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• Carré d'agneau pour toute occasion
• 🥘 Quantité Ingrédients
• Exemple de marinade
• 🔪 Instructions recette
• Temps de cuisson carré d'agneau de 1 kg 500 g au four à 190°C.
• Mais, c'est quoi au juste un carre dagneau ?
• Dégustation du carré d'agneau.
• Accord vin
• Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?
• FAQ
• Conclusion
• 📋 Recette
• Carré d'agneau aux herbes cuit au four – Comment le préparer ?
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• Ingrédients
• Instructions
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Carré d'agneau pour toute occasion

Donc, le carré d'agneau est un plat délicieux et élégant qui peut être préparé pour toute occasion spéciale.

Ensuite, ce plat d'agneau est non seulement savoureux, mais il est également très simple à préparer.

Avec seulement quelques herbes, votre carré d'agneau sera cuit à la perfection au four.

Ainsi, servez votre viande lors de votre prochain dîner et regardez vos invités s'extasier sur son goût incroyable.

Ce plat est sûr d'impressionner même les palais les plus exigeants.

Enfin, suivez notre recette facile de carré d'agneau aux herbes et préparez un chef-d'œuvre culinaire ce soir !

🥘 Quantité Ingrédients

• carré d'agneau (1 à 1,2 kg) - 2 côtes par personne
• ficelle du boucher
• huile d’olive
• bouquet garni - thym, laurier et romarin
• beurre doux
• sel
• poivre
• gousses d’ail

voir la fiche recette pour les quantités.

Exemple de marinade

Parfumer un carré d'agneau avec une marinade à base d'huile d'olive (1 verre) et d'un bouquet garni composé de thym, laurier et romarin, de sel, de poivre et de gousses d'ail est une méthode excellente pour rehausser les saveurs naturelles de la viande tout en l'attendrissant légèrement.

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez l'huile d'olive avec le thym, le laurier, le romarin et l'ail écrasé. Écrasez légèrement les herbes entre vos doigts pour libérer leurs huiles essentielles, ce qui parfumera davantage l'huile d'olive.
2. Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement la marinade selon vos goûts. Mélangez bien pour que le sel et le poivre soient bien intégrés.

🔪 Instructions recette

Tout d'abord, badigeonnez la pièce de viande avec l'huile d'olive, ajoutez le bouquet garni (thym, laurier et romarin).

Hachez les gousses d'ail.

Ensuite, à l'aide de la ficelle du boucher, ficelez en cercle, en forme de couronne le carré d'agneau en faisant 2 ou 3 tours de ficelle et terminez par un nœud d'arrêt.

Protégez l'os de la côte avec un papier aluminium.

Préchauffez le four à 190°. Placez votre pièce d'agneau dans un plat allant au four.

Ajoutez toutes les herbes sur la viande, l'ail, le beurre coupé en quartier et un peu d'huile d'olive.

Enfin, enfournez environ 30 minutes à 190° en arrosant régulièrement la pièce de viande.Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

Temps de cuisson carré d'agneau de 1 kg 500 g au four à 190°C.

• Saignant : Pour un carré d'agneau saignant, la cuisson doit être relativement courte. Le centre de la viande doit atteindre environ 50-52°C, ce qui nécessite généralement de 20 à 25 minutes de cuisson. Cette durée permet d'assurer une chair encore très rosée et juteuse.
• À point : Pour obtenir un carré d'agneau cuit à point, la température interne de la viande doit être de 55-60°C. Cela se traduit par environ 25 à 30 minutes de cuisson. La viande présentera une couleur rosée avec des jus clairs.
• Bien cuit : Un carré d'agneau bien cuit demande une température interne de 65°C ou plus, ce qui peut nécessiter jusqu'à 35 minutes de cuisson. À ce stade, la viande est plus ferme et a perdu une grande partie de sa couleur rosée.

Ainsi, vous avez réussi votre superbe plat de fête avec un agneau rôti, une viande cuite rosée et très tendre.

Mais, c'est quoi au juste un carre dagneau ?

Le carré est la partie de l'agneau qui comprend l'ensemble des côtes.

C'est aussi et surtout une pièce de viande savoureuse.

Il est évident que pour ficeler le carré d'agneau comme dans cette recette, une petite préparation faite par votre boucher s'impose ou par vous en cuisine avant de commencer la recette.

Dégustation du carré d'agneau.

Par exemple, vous avez plusieurs options pour accompagner votre pièce de viande soit :

• avec un plat de haricots comme le flageolet 
• des légumes rôtis
• un écrasé de pommes de terre
• avec un plat de champignons forestiers
• des aubergines cuites au four
• recette avec chou blanc
• nuggets maison

Accompagnements Saisonniers

• Printemps : Optez pour des légumes verts comme des asperges rôties ou des petits pois frais agrémentés de menthe. Ces légumes, légers et frais, complètent à merveille la tendresse de l'agneau.
• Été : Privilégiez des accompagnements légers et colorés tels qu'une salade de roquette et parmesan avec une vinaigrette au citron, ou des tomates cerises rôties au thym et à l'ail, pour un contraste savoureux avec la viande.
• Automne : Servez le carré d'agneau avec des légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves) pour une douceur terreuse ou un gratin de courge pour une touche de confort automnal.
• Hiver : Accompagnez de purée de pommes de terre à l'ail et au romarin ou de légumes d'hiver comme le chou frisé sauté avec des éclats de noix, pour un repas réconfortant et riche en saveurs.

Conseils de Présentation

• Dressage sur Assiette : Tranchez le carré d'agneau entre les côtes pour créer des portions individuelles. Disposez harmonieusement les tranches sur l'assiette en les alternant avec les accompagnements pour un effet visuel attractif.
• Touches Finales : Utilisez des herbes fraîches (comme le thym, le romarin, ou la menthe) pour décorer l'assiette. Un filet d'huile d'olive extra vierge ou une réduction de vinaigre balsamique peuvent ajouter une touche de brillance et de goût.
• Utilisation de Couleurs : Contrastez les couleurs des accompagnements avec la viande pour un effet visuel plus appétissant. Par exemple, le vert vif des légumes frais ou le rouge intense des tomates cerises peut faire ressortir la richesse de la viande d'agneau.
• Vaisselle et Accessoires : Servez sur une vaisselle qui complète le thème saisonnier ou la palette de couleurs du repas. Utilisez des planches en bois pour un look rustique ou des assiettes en céramique pour une élégance simple.

Accord vin

Un verre de vin rouge fruité comme par exemple le Bourgueil accompagnera parfaitement votre repas.

Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?

En conclusion, aujourd’hui la recette c’est : Comment préparer un carré d'agneau aux herbes au four ? Recette proposée par : Édith.

FAQ

Combien de temps faut-il cuire un carré d'agneau ?

Le temps de cuisson d'un carré d'agneau dépend de la taille de la pièce et du degré de cuisson souhaité. En général, pour un carré d'agneau de taille standard :

• Saignant : 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7) pour un carré de 500g.
• À point : 20 à 25 minutes à 200°C.
• Bien cuit : 30 à 35 minutes à 200°C.

Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :

• Saignant : 50-55°C
• À point : 60-65°C
• Bien cuit : 70°C et plus

N'oublie pas de laisser reposer le carré d'agneau pendant 10 minutes après la cuisson, couvert d'une feuille de papier aluminium, pour que les jus se redistribuent.

Quelles herbes utiliser avec l'agneau ?

L'agneau se marie particulièrement bien avec une variété d'herbes qui rehaussent son goût délicat. Voici quelques-unes des meilleures options :

• Romarin : C'est l'herbe classique pour l'agneau, offrant une saveur boisée et aromatique.
• Thym : Très utilisé en cuisine, il ajoute une note légèrement poivrée.
• Sauge : Parfait pour un goût un peu plus fort, elle s'accorde bien avec les saveurs riches de l'agneau.
• Menthe : Utilisée souvent dans les sauces, elle apporte une fraîcheur qui contraste agréablement avec la viande.
• Origan : Donne une touche méditerranéenne avec sa saveur légèrement piquante.

Tu peux utiliser ces herbes individuellement ou les combiner pour créer une croûte d'herbes savoureuse qui enrobe le carré d'agneau avant de le rôtir au four.

Conclusion

Le carré d'agneau est un plat classique qui peut être difficile à parfaire.

Cependant, si vous suivez nos conseils pour préparer et cuire votre carré d'agneau, vous obtiendrez un repas délicieux, tendre et savoureux.

Cuisiner avec des herbes est un moyen facile de rehausser n'importe quel plat, et ce carré d'agneau rôti au four ne fait pas exception un peu comme le tendron de veau.

Si vous avez des questions ou des commentaires, faites-nous en part dans un commentaire ci-dessous !

Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

• En premier lieu, bonne dégustation.
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• Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette