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Édithetsacuisine » Recettes par catégorie » Cuisiner la viande simplement

Sauté de bœuf tendre et mijoté avec une viande fondante à fondu

Recette publiée le : 14 Nov, 2016 · Modifiée le : 24 Fév, 2025 par édithetsacuisine

↓ Aller à la recette

Tu cherches une recette savoureuse et simple à réaliser ? Le sauté de bœuf tendre et mijoté avec une viande à fondu de bœuf est le plat parfait. Avec sa viande tendre et ses légumes mijotés, il fera l’unanimité autour de la table.

Découvre toutes les étapes pour réussir cette recette et ajoute ta touche personnelle pour la rendre encore meilleure.

galette racine manioc tous les ingrédients

Qu’est-ce que le fondu de bœuf ?

Le fondu de bœuf, souvent préparé avec des légumes comme le manioc ou les carottes, est un classique de la cuisine conviviale.

Ce plat mijoté, inspiré des traditions culinaires africaines et caribéennes, se distingue par ses saveurs riches et épicées.

Grâce à une cuisson lente, la viande devient fondante, parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 morceau de bœuf à fondu d’environ 500 gr
  • 4 tomates moyennes
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de poudre de manioc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel, de poivre
  • 1 branche de thym

Accompagnement

  • Riz parfumé ou légumes vapeur, selon tes préférences.

Étapes détaillées pour préparer ton fondu de bœuf en sauté

1. Prépare les ingrédients

  • Coupe la viande de bœuf en gros dés réguliers et place-les dans un grand récipient.
  • Découpe les tomates en quartiers et les oignons en fines lamelles.
  • Épluche les gousses d’ail, puis écrase-les à l’aide d’un pilon ou d’une lame de couteau.

2. Assaisonne la viande

  • Ajoute les tomates, les oignons et l’ail à la viande.
  • Incorpore l’huile, le poivre, le thym et la poudre de manioc.
  • Astuce : Évite de saler à ce stade, car le sel peut durcir la viande pendant la cuisson. Garde-le pour la fin !

3. Laisse mariner

  • Mélange bien tous les ingrédients pour que la viande s’imprègne des saveurs.
  • Couvre le récipient et laisse macérer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Conseil : Si tu as le temps, prépare cette marinade la veille. La viande n’en sera que plus tendre et parfumée.

4. Saisis la préparation

  • Fais chauffer un faitout ou une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile.
  • Une fois le faitout bien chaud, ajoute la préparation et fais-la revenir à feu moyen.
  • Remue régulièrement pour que la viande dore uniformément et que les saveurs se développent.

5. Laisse mijoter

  • Couvre le faitout et laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
  • Lorsque la sauce devient onctueuse et épaisse, c’est le moment d’ajouter le sel.
  • Astuce : Ajoute le sel progressivement pour ajuster le goût à tes préférences.

6. Finalise et déguste

  • Une fois le sel ajouté, éteins le feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
  • Ton fondu de bœuf en sauté est prêt ! Sers-le chaud avec du riz, du manioc vapeur, ou des légumes rôtis.

Conseils supplémentaires :

  • Pour plus de saveurs : Ajoute un filet de jus de citron vert avant de servir ou parsème de persil frais haché.
  • Variante épicée : Si tu aimes les plats relevés, incorpore un piment entier ou une pincée de piment en poudre dans la marinade.

Voici les temps de marinade optimaux pour une fondue de viande réussie :

Pour le bœuf

  • Temps minimum : 4 heures.
  • Temps optimal : entre 4 et 8 heures.
  • Au-delà de 8 heures, les bénéfices de la marinade sont minimes.

Pour le porc

  • Temps minimum : 2 heures.
  • Temps optimal : 4 heures.
  • Ne pas dépasser 8 heures pour éviter une texture désagréable.

Points importants à retenir

  • La présence d'acides dans la marinade ne doit pas excéder 6-8 heures pour éviter une texture crayeuse.
  • Pour maximiser les saveurs, couper la viande en cubes de 2,5 cm maximum.
  • Toujours mariner au réfrigérateur.
  • Retourner occasionnellement la viande pendant la marinade pour une imprégnation uniforme.
Fondu de bœuf avec légumes colorés de saison
Fondu de bœuf

Astuces pour sublimer ton fondu de bœuf

  • Marinade express : Fais mariner la viande avec les épices et un filet d’huile d’olive quelques heures avant la cuisson pour un goût encore plus intense.
  • Variante légumes : Remplace le manioc par des patates douces ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
  • Boost de saveur : Ajoute un piment entier pendant la cuisson pour une touche relevée.

Les bienfaits de ce plat

  • Le bœuf : Une source de protéines et de fer idéale pour l’énergie.
  • Le manioc : Riche en glucides complexes, parfait pour une énergie durable.
  • Les légumes : Pleins de vitamines et minéraux, ils équilibrent le plat et apportent une touche colorée.

Accords mets et vins

Pour accompagner ton fondu de bœuf, opte pour un vin rouge léger comme un Bordeaux ou un Beaujolais. Ces vins mettront en valeur les saveurs riches du plat sans les dominer.

Pourquoi essayer cette recette ?

Ce fondu de bœuf est parfait pour un dîner convivial ou un repas réconfortant. Facile à préparer et personnalisable selon tes goûts, il deviendra rapidement un classique de ta cuisine. Alors, qu’attends-tu pour l’essayer ? Si tu as aimé, partage la recette avec tes proches ou laisse un commentaire pour donner ton avis.

Aujourd'hui la recette c'est : bœuf sauté au manioc

Voici comment réussir facilement la recette Fondu de bœuf au manioc. Recette proposée par : Édith.

N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

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  1. D’une part, bonne dégustation.
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  3. En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette

Fondu de bœuf avec légumes colorés de saison
Sauté de bœuf tendre et mijoté avec une viande à fondu

Sauté de bœuf tendre et mijoté avec une viande à fondu

Avez-vous aimé cette recette?

3.89 depuis 26 votes
Auteur : Édith
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Temps préparation : 20 minutes min
Temps cuisson : 20 minutes min
Temps total : 40 minutes min
Pour : 6 personnes
Difficulté : assez facile
Type de plat : Plat complet
Envie d’un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer ? Ce sauté de bœuf mijoté aux légumes est la recette parfaite ! Avec sa viande ultra fondante et ses légumes parfumés, ce plat se prépare en toute simplicité pour un résultat digne des meilleures tables familiales. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, ce mijoté de bœuf réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Découvre tous mes conseils pour réussir cette recette gourmande et obtenir une viande tendre à souhait !
Pour résumer, cette recette est vraiment simplissime à faire. Mais c'est aussi une recette de bœuf délicieuse et moelleuse au goût surprenant.

Ingrédients

Ingrédients :

  • 1 morceau de bœuf à fondu d’environ 500 gr
  • 4 tomates moyennes
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de poudre de manioc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel, de poivre
  • 1 branche de thym

Instructions

Fondu de bœuf du bout des doigts

  • L’élaboration de ce succulent Fondu de bœuf se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    Fondu de bœuf avec légumes colorés de saison

Étape par étape :

  • Couper la viande en gros dés, puis la mettre dans un récipient.
  • Coupez les tomates en quartiers, les oignons en lamelles, épluchez les gousses d’ail puis, les écraser.
    Fondu de bœuf avec légumes colorés
  • Ajoutez à la viande en incorporant l’huile, le poivre, le thym et la poudre de manioc. Ne pas mettre le sel, le garder pour la fin de la cuisson car le sel durci le bœuf.
  • Mélangez le tout, couvrir et laissez macérer pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi préparer votre Fondu de bœuf en sauté la veille, il n’en sera que meilleur.
  • Faites chauffer un faitout en le graissant avec une cuillère à soupe d’huile, saisir toute la préparation en remuant.
  • Couvrir en laissant sur un feu moyen jusqu’à la cuisson des tomates.
  • Lorsque vous obtenez une sauce bien onctueuse, c’est à ce moment que vous pouvez ajouter votre sel.
    Éteindre ensuite votre feu et, votre plat de bœuf en sauté est prêt a être dégusté.

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Disponible ici

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : Plat complet
Type de platCuisine: assez facile
Coût de la recette : 16€
Calories : 332
Mot clé : fondu de bœuf
Niveau de compétence : assez facile

Équipement en cuisine :

  • couteau
  • spatule
  • saladier
  • Faitout
Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine
Saltimbocca - Escalope de veau jambon de Parme.
Saltimbocca alla romana ou  littéralement saute en bouche. Le saltimbocca est un plat originaire de Rome. Il se compose de fines tranches de veau avec du jambon et une feuille de sauge.
Le tout est enroulé et cuit dans du beurre et de l'huile d'olive. Le plat est terminé par un déglaçage au vin blanc. Un mets délicieux à déguster sans retenu.
Aller à la recette
saltimbocca-assiette-de-degustation

Merci pour ta visite gourmande !

La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplôme formel mais riche d’une solide expérience pratique derrière les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec générosité, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vécu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

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À très bientôt dans une nouvelle aventure culinaire.

Édith signature

— Édith, créatrice de Édith et sa cuisine —

Nombre de vues : 41 075

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  1. Édith dit

    novembre 14, 2016 at 3:48 pm

    Merci pour votre commentaire.
    Je vais de ce pas m’inscrire…

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edith

hé, je suis Édith

Découvrez le plaisir de cuisiner ensemble ! J'adore créer des recettes fiables, faciles, rapides et absolument délicieuses, parfaites pour toute occasion. Rejoignez-moi pour une aventure culinaire où je partagerai avec vous mes recettes favorites. Cuisinons, partageons et savourons ensemble!

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