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Dîner ou déjeuner sur une feuille de bananier
À La Réunion, d’une manière générale la cuisine est très copieuse et relevée. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment déguster un cari ou encore un plat principal comme le cabri massalé dans une feuille de bananier.
Des plats de la cuisine Créole réunionnaise traditionnelle.
Avant de manger sur une feuille de banane nos idées recettes, il y a plusieurs étapes a effectuer.
- Cueillir la feuille de banane
- Laver et tailler la feuille de banane
- Chauffer la feuille de banane
- Manger votre repas (les caris ou le cabri massalé)
- Recycler la feuille après le repas
Cueillir la feuille de bananier.
Tout d’abord et avant toute chose, il faut cueillir la feuille de banane. À La Réunion, ce n’est pas bien compliqué puisque cette arbre pousse un peu partout.
Choix de la feuille de bananier.
Choisissez les feuilles les plus larges, pour ensuite les tailler de façon a avoir des plats assez grands pour déguster votre plat.
Tailler et laver la feuille de bananier.
Maintenant, nous avons nos feuilles de bananier, nous allons devoir les tailler pour leur donner une forme rectangulaire puis les laver.
C’est une opération simple a effectuer mais délicate car vous devez prendre soin de ne pas casser la feuille.Tout d’abord et avant toute chose, il faut cueillir les feuilles de bananier. À La Réunion, ce n’est pas bien compliqué puisque cette arbre pousse un peu partout.
Comment tailler la feuille de bananier.
À l’aide d’un couteau bien affûté, taillez de chaque côté de la tige en prenant soin de garder un peu de la tige des parcelles rectangulaires. Comme sur l’image ci-dessus.
N’hésitez pas a en tailler deux ou trois en plus par précaution au cas ou.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’a laver à l’eau toutes vos feuilles pour enlever toutes les impuretés.
Préparation de la feuille de banane.
Pour terminer la préparation de notre feuille de bananier, nous allons la chauffer.
Mais avant de découvrir cette opération, vous devez savoir qu’à La Réunion, vous trouvez dans toutes les cases (maison) deux cuisines.
La même cuisine que nous avons en métropole avec tout le confort. Réfrigérateur, micro-ondes, congélateur, cuisinière, eau et électricité.
Puis, à l’extérieur et juste à côté vous avez la cuisine traditionnelle réunionnaise.
C’est là que nous préparons tous nos plats sur un feu de bois ou encore et de plus en plus souvent sur le gaz. Dans les cirques comme Mafate, Salazie ou Cilaos, il n’est pas rare d’entendre dire de ces cuisines que ce sont des boucans.,
Étanchéité de la feuille de banane.
Mais revenons à notre feuille de bananier.
Sur un feu de bois ou bien sur le gaz, vous passez la feuille de bananier lentement en prenant soin de ne pas la casser
. Vous allez la voir changer de couleur et durcir légèrement.
C’est déjà fini. Maintenant vous allez pouvoir, manger déguster votre plat tranquillement, et ceci avec les doigts.
Manger dans la feuille de banane.
Ici vous avez une feuille de bananier individuelle mais, il n’est pas rare de trouver sur les tables réunionnaises une grande feuille ou vous trouvez le plus souvent le cabri massalé.
Convivialité autour de la feuille de banane.
Tous les invités se servent et mangent ce plat avec les doigts, assis autour de la table.
C’est très courant à La Réunion de voir cette façon de dîner très conviviale.
Alors ! Manger avec les doigts n’est pas vraiment simple pour les non-initiés mais avec un peu de pratique, c’est vraiment facile.
Pour terminer, prévoyez un saladier d’eau tiède avec quelques rondelles de citron pour vous rincer les doigts.
Bon appétit.
Recycler la feuille de bananier.
Pour recycler la feuille de bananier, rien de plus simple.
Soit, vous la déposez dans le composte ou bien, vous la pliez en quatre et direction la poubelle tout simplement.
Où acheter la feuille de bananier ?
Par exemple dans un magasin exotique ou encore au « grand frais » vous allez trouver dans ce magasin une multitude de produits introuvables ailleurs.
Vidéo : Partage d’un repas réunionnais dans une feuille de banane
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bonjour edith,
j’adore ton blog et c’est sympa de nous faire partager ta culture.
je voudrais savoir stp quelle est la durée de vie d’une feuille de bananier? elle se conserve combien de temps,? je suppose que vous chauffez pour tuer les bactéries mais est ce que cela aide également à la résistance de la feuille…merci
Merci Kacyn pour ce commentaire très sympa,
Lorsque tu cueilles une feuille de bananier, tu peux la conserver environ 3 jours. Pourquoi chauffer la feuille de bananier ? Surement pour tuer quelques bactéries mais c’est surtout pour l’imperméabiliser et la rendre plus résistante lorsque tu l’utilises comme assiette.
@ bientôt…..
Bonjour, pourriez vous me dire la variété des bananiers ? je me demandais si on peut manger dans n’importe laquelle merci
Bonjour Mary,
Je dirais à la Réunion oui mais en métropole le bananier est rare mais nous en trouvons quand même. Manger dans la feuille de bananier est possible partout mais après une petite préparation décrite dans la vidéo.