Autrefois, à La Réunion, le shop suey brède romaine se cuisinait dans les foyers modestes, là où les influences asiatiques rencontraient les brèdes fraîchement cueillies au jardin.
Ce plat fusion est né de la rencontre entre la Chine et l'île Bourbon, apportant avec lui une explosion de saveurs et une tradition familiale bien ancrée.
Aujourd'hui, je te propose ma version revisitée : un shop suey à la brède romaine et au filet mignon, délicatement relevé et chargé d'émotions.
Type de recette
Type : Sans gluten (si sauce soja certifiée)
Convient pour : Régime sans gluten, alimentation équilibrée, cuisine fusion
Allergènes : Soja (dans la sauce), possible trace de gluten
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de filet mignon de porc
1 botte de brède romaine (environ 300 gr)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de poudre de manioc
4 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
2 cuillères à soupe d'huile neutre (arachide ou tournesol)
1 pincée de sel
1 tour de moulin à poivre
Préparation étape par étape
1. Marinade parfumée
D'abord, coupe le filet mignon en fines lamelles. Place-les dans un saladier. Ensuite, écrase l'ail, ajoute-le avec la poudre de manioc, 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Mélange bien. Laisse mariner 20 minutes au frais.
filet mignon
brède
2. Préparation de la brède
Pendant ce temps, lave soigneusement la brède romaine. Puis, coupe les feuilles dans le sens de la longueur. Égoutte-les dans une passoire.
3. Cuisson
Fais chauffer la deuxième cuillère d'huile dans un wok ou un faitout à feu moyen. Fais revenir la viande marinée en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée. Incorpore ensuite la brède romaine. Continue à mélanger. Les feuilles vont réduire de volume. Enfin, verse les 2 dernières cuillères de sauce soja. Remue pour bien enrober. Goûte et ajuste en sel et poivre.
L'élaboration de cette succulente recette se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape :
Vous coupez le filet mignon en petites lamelles, vous mettez dans un récipient, vous ajoutez les gousses d'ail écrasées, la poudre de manioc et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout et Laissez macéré.
Pendant ce temps, vous lavez la brède Romaine, vous coupez les feuilles dans le sens de la longueur puis laissez égoutter.
Faites chauffer dans un faitout avec la deuxième cuillère d'huile, saisissez la viande tout en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis incorporer la brède Romaine coupée en ne cessant de remuer, la brède va perdre un peu de son volume.Ajouter le soja à la fin de la cuisson,vous mélangez le tout.
La recette facile et rapide, idéale pour un apéritif dînatoire. Les raviolis chouchou sont une spécialité réunionnaise qui apportent une touche d'exotisme à vos apéritifs dînatoires. Farcis de chayote (ou chouchou), ces petits délices croustillants et savoureux se préparent en un rien de temps. Faciles et rapides à réaliser, ils séduiront vos invités par leur goût unique et leur texture légère. Idéals pour varier les plaisirs, ces raviolis sont une excellente option pour surprendre et régaler vos convives lors de vos prochains apéros !
Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux. En savoir plus sur moi
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