Tout d'abord, ce savoureux tajine de poulet et légumes au citron confit et aux olives vertes est un plat unique et merveilleusement savoureux.
Il ne manquera pas d'éveiller vos papilles.
Aussi, ce plat d'inspiration marocaine combine un éventail de saveurs en un seul repas délicieux, parfait pour un dîner confortable à la maison.
Donc, le poulet est cuit dans une sauce épicée, avec la saveur sucrée et acidulée des citrons confits et des olives vertes salées qui ajoutent la bonne touche de sel.
Pour compléter le repas et créer un mélange équilibré de saveurs, ajouter des légumes tels que des pommes de terre et des carottes.
Ainsi, le résultat est une combinaison aromatique de saveurs salées et sucrées qui laisseront pas votre palais en éveil.
Donc, le processus de cuisson lente permet à toutes les saveurs de se développer et de s'approfondir pendant sa lente cuisson, ce qui le rend encore plus délicieux au fil du temps.
Enfin, servez-le sur un lit de semoule de couscous pour un dîner facile à faire mais délectable.
Aller à
- 🥘 Composants tajine de poulet
- 🔪 Préparation de la recette
- Variations de la recette
- Équipement
- Stockage
- Dégustation du tajine de poulet
- Accords vin/tajine de poulet
- semoule pour accompagné le tajine
- Quelques idées recettes de tajines
- En conclusion
- 📋 Carte recette
- Tajine poulet légumes | Délicieux plat de poulet marocain
- 🍽 Ingrédients
- 📖 Instructions
- 🎥 vidéo de la recette
- Marre de ne pas savoir quoi manger !
Pour réaliser ce tajine de poulet, je me suis inspiré de cette autre délicieuse recette que je vous incite à découvrir.
🥘 Composants tajine de poulet
Pour réaliser ce délicieux tajine poulet, nous avons besoin de plusieurs ingrédient détaillés ci-dessous.
- cuisse de poulet
- oignon
- ail
- botte de coriandre
- botte de persil
- sel
- poivre
- citron confit
- pomme de terre
- ras el hanout
- safran
- huile d'olive
- olive verte
- carotte
- bouillon de volaille
Voir la carte recette pour gérer les quantités.
🔪 Préparation de la recette
Tout d'abord, laver puis, hacher le persil et la coriandre en ôtant la queue. Préparer le bouillon de volaille. Éplucher l'ail et l'oignon, hachez-les puis les faire suer 5 minutes dans le tajine avec l'huile d'olive.
Maintenant, ajouter le persil et la coriandre dans le tajine et mélanger l'ensemble. Faire dorer légèrement les morceaux de poulet dans le mélange. Saler et poivrer.
Ensuite, couvrir avec le bouillon de volaille (ajouter de l'eau ci-besoin) puis, ajouter le safran et le ras el hanout, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les légumes (carotte et pomme de terre).
Enfin, il est temps d'ajouter les olives vertes, les citrons confits coupés en deux , les rondelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Vérifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 40 minutes. Servir!
Variations de la recette
Donc, le tajine de poulet est l'un des plats marocains les plus populaires et les plus délicieux.
Ainsi, vous avez un ragoût mijoté de poulet tendre, de légumes et d'épices sur un lit de couscous. Pour changer la préparation de ce plat savoureux, vous pouvez commencer par faire mariner votre poulet dans un mélange d'agrumes.
Mélangez le jus d'orange, le jus de citron, l'ail et le gingembre dans un bol, puis ajoutez-y le poulet. Réfrigérez pendant environ deux heures afin que les saveurs puissent vraiment s'imprégner dans la viande.
Ensuite, faites cuire les légumes de votre choix, comme les carottes, les oignons et les pommes de terre, dans une grande marmite pendant environ cinq à huit minutes.
Ajoutez ensuite du bouillon ou de l'eau et laissez mijoter le tout pendant vingt minutes avant d'ajouter votre poulet mariné au mélange.
Assaisonnez-le avec une variété d'épices comme le curcuma, la cannelle, le cumin et le paprika, selon vos préférences.
Laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits avant de transférer le tout dans une marmite en terre (ou tajine) pour terminer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout atteigne le niveau de consistance souhaité.
Enfin, pour servir votre savoureux plat de tajine, garnissez-le de feuilles de persil frais ou de feuilles de coriandre et servez-le sur un couscous ou un riz cuit et moelleux.
Avec ces quelques étapes faciles, vous pouvez préparer un authentique et délicieux tajine de poulet marocain !
Équipement
Pour préparer un tajine, vous aurez besoin de certains équipements de cuisine spécifiques.
- L'article le plus élémentaire dont vous aurez besoin est une marmite à tajine traditionnelle marocaine. Ce type de marmite a un fond large et peu profond et un haut couvercle conique. La forme du couvercle est conçue pour capter la vapeur qui s'élève de la marmite et la condenser dans les aliments, ce qui donne des saveurs tendres et juteuses.
- Vous aurez également besoin d'une cuisinière ou d'un brûleur à gaz capable de supporter le poids et la chaleur du tajine.
- De plus, vous pouvez vous procurer une cuillère en bois pour remuer les aliments à l'intérieur et une spatule pour les servir. Si vous recherchez une expérience authentique, vous pouvez même acheter un tajine en terre cuite, qui conserve bien la chaleur et ne nécessite pas beaucoup d'entretien.
Enfin, avec ces éléments en main, vous serez bien équipé pour réaliser de délicieux plats authentiques avec votre tajine !
Stockage
La congélation de cette recette de tajine n'est pas recommandée en raison de la nature de certains des ingrédients.
Les légumes doivent rester frais afin de garantir le goût et la texture qui définissent un tajine. Une fois les légumes cuits, ils ont tendance à devenir mous et sans saveur lorsqu'ils sont congelés puis réchauffés.
De plus, de nombreuses herbes fraîches utilisées dans les tajines ont des saveurs délicates qui peuvent être compromises lorsqu'elles sont congelées et réchauffées.
Le jus de citron, le zeste de citron et les olives sont également des ingrédients clés de cette recette, qui malheureusement ne se congèlent pas bien du tout, mais deviennent amers ou perdent toute leur saveur lorsqu'ils sont congelés.
Cette recette nécessite également des types d'huiles spécifiques, comme l'huile d'olive ou l'huile d'argan, qu'il est préférable de consommer fraîche car leur puissance diminue avec le temps.
Enfin, il faut noter que la congélation du tajine après cuisson n'est pas une solution satisfaisante.
Par conséquent, étant donné la nature sensible de la plupart de ses ingrédients, la congélation de cette recette de tajine n'est généralement pas recommandée comme méthode de conservation.
Dégustation du tajine de poulet
Déguster un tajine de poulet au citron confit, couscous et harissa est une expérience en soi.
Le tajine est cuit à la perfection, le poulet étant moelleux, succulent et plein de saveur.
Le citron confit ajoute une acidité qui aide à équilibrer les riches saveurs du tajine.
Le couscous est moelleux et léger, offrant un merveilleux contraste qui contribue à rehausser encore plus le repas.
Et l'harissa ajoute une chaleur subtile tout en permettant à toutes les autres saveurs de s'exprimer.
C'est vraiment une combinaison étonnante de saveurs qui s'unissent pour former une expérience unique et délicieuse
L'arôme parfumé de ce plat éveillera vos sens avant même que vous ne preniez votre première bouchée.
Ensuite, vous serez accueilli par une explosion de saveurs qui vous fera savourer chaque bouchée.
Chaque bouchée libère un mélange intense d'herbes et d'épices, parfaitement équilibré par les notes sucrées du citron confit et le côté terreux de la harissa.
Ce mélange donne lieu à des couches complexes de saveurs qui se combinent en parfaite harmonie, créant une sensation gustative sans pareille
Si vous êtes à la recherche d'une aventure culinaire inoubliable, la dégustation d'un tajine de poulet au citron confit, couscous et harissa devrait figurer en tête de votre liste.
Accords vin/tajine de poulet
D'abord, lorsqu'il s'agit de marier un tajine de poulet avec un vin, il n'y a pas de meilleur choix qu'un cépage nord-africain.
Ensuite, les vins nord-africains sont connus pour leur fraîcheur et leur acidité fruitée, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les saveurs intenses d'un tajine.
Puis, les caractéristiques vives et aromatiques de ces vins les rendent idéaux pour équilibrer les riches épices que l'on trouve dans les tajines.
Comme par exemple:
- le Chenin Blanc du Maroc possède une douceur subtile qui complète parfaitement l'audace de la coriandre.
- Le Mourvèdre d'Algérie, quant à lui, offre des notes plus douces qui peuvent atténuer la chaleur des plats comme les tajines épicés à la harissa.
- Les vins blancs aromatiques, comme le Viognier de Tunisie, offrent des arômes floraux et des saveurs de fruits tropicaux qui peuvent atténuer la richesse d'un ragoût copieux.
- Les rouges, comme le Carignan d'Algérie ou le Cinsault de Tunisie, offrent des tanins robustes et des notes d'épices terreuses qui se marient bien avec les sauces à base d'aromates.
Avec toute cette variété en tête, il est facile de trouver un vin qui se mariera parfaitement avec votre prochain tajine de poulet !
semoule pour accompagné le tajine
Pour préparer la semoule de couscous parfaite pour votre tajine de poulet, commencez par mouiller les grains de semoule avec de l'huile d'olive.
Cela permettra de donner au couscous sa texture légère et moelleuse.
Ensuite, ajoutez un peu de bouillon de volaille qui contribuera à faire gonfler les grains et à donner du goût à votre plat.
Laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes avant de l'égrainer avec vos mains.
Il s'agit d'une étape importante qui va déterminer la qualité de votre semoule.
Quelques idées recettes de tajines
- tajine d'agneau aux pois chiches, abricots et amandes : Ce ragoût de style marocain associe de l'agneau tendre à un éventail vibrant d'épices comme le cumin, la cannelle et le paprika. Il est également enrichi d'abricots sucrés et d'amandes croquantes pour une expérience gustative inoubliable
- tajine de légumes à la courge musquée et aux épinards : Ce tagine végétalien est rempli de légumes frais comme la courge musquée, les carottes, les oignons, les pommes de terre, les poivrons et les épinards pour créer une combinaison savoureuse qui est parfaite pour les mangeurs de plantes
- tajine de bœuf aux fruits secs : Des cubes de bœuf juteux sont cuits lentement dans un mélange de safran, de curcuma et d'autres épices pour un plat à la saveur intense qui devient encore meilleur lorsqu'il est associé à des dattes, des figues ou des raisins secs pour la douceur
- tajine de lapin : La viande de lapin peut constituer une excellente alternative au poulet dans les tajines, car cette protéine plus maigre cuit mieux sur de longues périodes sans devenir sèche ou dure. Avec des herbes comme le persil et la coriandre qui ajoutent des notes herbacées au mélange, ce plat sera délicieux à coup sûr !
- tajine de poisson aux olives : Faites cuire des filets de poisson blanc ferme dans une simple sauce tomate aromatisée avec des câpres, des olives et de l'ail pour un repas délicieux qui peut être servi seul ou sur du couscous ou du riz
- tajine de pois chiches et épinards : Un tajine végétarien facile à préparer, composé de pois chiches cuits avec de l'ail, des tomates et du chou frisé ou des épinards, ainsi que d'épices aromatiques comme le cumin et le curcuma, deviendra vite un plat de base en semaine !
En conclusion
Tout d'abord, ce savoureux tajine de poulet au citron confit et aux légumes est un plat qui ravira tous les palais.
Ce plat traditionnel d'Afrique du Nord offre une expérience gustative inoubliable, grâce à la savoureuse combinaison de poulet, pommes de terre, carottes, oignons, olives et citrons confits.
Ensuite, le mélange unique d'épices, dont le safran, le ras el hanout, le persil et la coriandre, apporte une complexité supplémentaire à ce plat sublime.
La douceur des carottes combinée au piquant des citrons et au salé des olives crée un repas vraiment harmonieux qui vous laissera sur votre faim !
De plus, aucun autre mode de cuisson ne peut atteindre cette profondeur de saveurs.
Il faut le cuire lentement à feu doux dans une marmite en argile ou un tajine en céramique.
Enfin, la présentation colorée de ce plat exquis en fait une pièce maîtresse idéale pour une occasion spéciale ou une réunion de famille.
En savourant chaque bouchée de ce tajine de poulet parfumé au citron confit et aux légumes, vous vous demanderez pourquoi il vous a fallu tant de temps pour découvrir cet incroyable trésor culinaire !
📋 Carte recette
Tajine poulet légumes | Délicieux plat de poulet marocain
Abonne toi à ma chaîne youtube
ma chaîne est disponible ici🍽 Ingrédients
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- 4 cuisses de poulet fermier
- 4 citrons confits coupés en deux
- 3 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 5 cuillères à café de ras el hanout
- 1 dose se safran
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou huile d'argan
- 20 olives vertes
- 50 cl de bouillon de volaille compléter avec de l'eau chaude
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre noir
- 3 carottes
- 700 gr de pommes de terre coupées en cubes
📖 Instructions
- Tout d'abord, laver puis, hacher le persil et la coriandre en ôtant la queue. Préparer le bouillon de volaille. Éplucher l'ail et l'oignon, hachez-les puis les faire suer 5 minutes dans le tajine avec l'huile d'olive.
- Maintenant, ajouter le persil et la coriandre dans le tajine et mélanger l'ensemble. Faire dorer légèrement les morceaux de poulet dans le mélange. Saler et poivrer.
- Ensuite, couvrir avec le bouillon de volaille (ajouter de l'eau ci-besoin) puis, ajouter le safran et le ras el hanout, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les légumes (carotte et pomme de terre).
- Enfin, il est temps d'ajouter les olives vertes, les citrons confits coupés en deux , les rondelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Vérifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 40 minutes. Servir!
Ustensiles en cuisine pour faire cette recette
🎥 vidéo de la recette
Notes de recette
Santé Info
Vous pourriez aussi aimer
Blanc de poulet sauté au wok basilic (façon Viet)
Poulet vanillé aux gambas ou aux écrevisses.
Comment faire un filet de poulet poêlé sauce à la crème de poivrons
Fricassée de poulet fermier aux champignons et petits oignons
Poulet aux carottes du bout des doigts sauce au coulis de tomates.
Poulet basquaise à la qualité gustative incomparable.
Poulet à la normande | 800 gr de blancs de poulet à la crème
Poulet bardé au maigre de lard cuit dans une cocotte en fonte.
Poulet rôti mariné dans un jus de citron épicé, drapé de ratatouille
Rejoignez la discussion