Daube chouchou spécialité créole à la Réunion ou à Maurice

Découvrez cette spécialité Créole qu'est  la daube chouchou spécialité créole 974 . C'est une recette très simple, rapide dans sa réalisation et peu onéreuse.

Donc, vous cherchez un plat facile et délicieux à ajouter à votre collection de recettes ? Découvrez comment la chayotte peut également être transformée en un somptueux Gâteau Réunionnais emblématique, un véritable délice pour les amateurs de cuisine exotique.

Voici la Daube Chouchoux, une spécialité créole simple dans sa préparation et qui ne vous ruinera pas. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des chouchous (christophines), un oignon moyen, des gousses d'ail, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du thym - tous ces ingrédients feront bondir vos papilles !

Et puis, les saveurs de ce plat sont alléchantes grâce à leur combinaison unique. Grâce à notre guide de recettes, vous pouvez préparer rapidement ce repas à n'importe quel moment de la journée - juste assez pour fournir une satisfaction durable sans se sentir trop gavé après et surtout si vous dégustez avant un apéritif créole.

Enfin, essayez dès maintenant notre délicieuse recette de la Daube Chou chou !

Qu'est-ce que le chouchou ?

À la Réunion, le chouchou n'est ni plus ni moins que le nom de la
christophine. Ce que vous devez savoir sur ce légume c'est que l'on mange pratiquement tout. Du noyau à la pulpe en passant par les feuilles et la partie tendre de la tige.

Nous avons la possibilité de préparer une brède avec les jeunes pousses de cette plante.

La daube chouchou, un plat emblématique de la cuisine créole à La Réunion et à Maurice, puise ses racines dans l'histoire coloniale et les influences multiples qui ont façonné la gastronomie de ces îles.

Ce plat met en valeur un légume local, le chouchou (aussi appelé christophine ou chayotte), qui est cultivé abondamment dans les régions montagneuses de La Réunion, notamment dans le cirque de Salazie, et dans certaines zones de l’île Maurice.

Origine du plat

Le terme "daube" renvoie à une technique culinaire issue de la cuisine française, qui consiste à cuire des ingrédients lentement dans un mélange d'eau, d'épices, et parfois de vin ou d'huile. En raison des influences européennes, africaines, indiennes et asiatiques, cette méthode de cuisson a été adaptée dans les cuisines de l'océan Indien pour y intégrer des produits locaux comme le chouchou. Le chouchou a été introduit dans ces îles au 18ème siècle pendant la période coloniale, et il est rapidement devenu un ingrédient de base en raison de sa rusticité et de sa polyvalence.

Importance dans la cuisine créole

La daube chouchou a une importance particulière dans la cuisine créole car elle est synonyme de simplicité et d'authenticité. À La Réunion comme à Maurice, le chouchou est souvent utilisé dans des plats familiaux du quotidien. Son goût neutre lui permet de se marier facilement avec les épices locales comme le thym, le curcuma et le piment, des ingrédients clés dans la gastronomie créole.

Ce plat illustre parfaitement la capacité des cuisines de l'océan Indien à transformer des ingrédients simples en repas savoureux et nutritifs, souvent pauvres en calories mais riches en bienfaits nutritionnels. Le chouchou, par exemple, est faible en graisses et en calories, tout en étant une bonne source de vitamines et de fibres, ce qui en fait un choix sain et économique pour les familles locales.

Symbolique et traditions

Au-delà de son rôle culinaire, la daube chouchou est souvent présente lors des grandes occasions familiales, des fêtes locales ou des rassemblements entre amis. Elle reflète la convivialité et le partage qui sont au cœur des traditions créoles. À Maurice, elle est également appréciée dans les zones rurales, où les plats végétariens comme la daube chouchou trouvent une place importante, particulièrement pendant les périodes de carême.

En résumé, la daube chouchou symbolise l'héritage culinaire de La Réunion et de Maurice, unissant des techniques culinaires françaises et des produits locaux pour créer un plat à la fois rustique et savoureux.

Nous avons la possibilité de préparer une brède avec les jeunes pousses de cette plante.

Le Chouchou (chayotte ou christophine) est le nom que lui donne les habitants de La Réunion ou de l’île Maurice.

Daube chouchou spécialité créole

Le chouchou est appelé aussi chayotte ou christophine.

Nous la consommons en daube ou en gratin, éventuellement la farcir de la même manière que la courgette.

Dégustation de la daube

A noter que le chouchou peut se manger de différentes façons, on peut accommoder chouchou de la même manière que les courgettes

• en gratin sans béchamel,
• en salade froide après cuisson c’est excellent aussi,
• ou en ravioli chouchou.

A La Réunion,le chouchou est essentiellement consommé en crudité ou en gratin.

Pour accompagner une daube chouchou, voici quelques suggestions qui mettent en valeur ce plat tout en intégrant des éléments mauricien et des alternatives saines :

Riz basmati nature ou riz pilaf

Le riz est un accompagnement classique pour les plats créoles comme la daube chouchou. À Maurice, le riz basmati est souvent utilisé pour sublimer les plats grâce à sa texture légère et parfumée. Vous pouvez également opter pour un riz pilaf légèrement épicé, ce qui apportera une note mauricienne au repas.

Grains secs ou lentilles

Les grains secs comme les haricots rouges ou les lentilles sont très populaires dans la cuisine créole et à Maurice. Ces accompagnements sont riches en fibres et en protéines, et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils permettent aussi d’ajouter de la consistance au repas sans apporter beaucoup de calories supplémentaires.

Salade de fruits tropicaux

Pour une touche de fraîcheur, une salade de fruit tropicaux est parfaite en dessert après une daube chouchou. Vous pouvez choisir des fruits typiques de Maurice comme la papaye, la mangue ou l'ananas. Cette salade apportera un contraste sucré-acidulé, tout en restant légère et riche en vitamines.

Brèdes

Les brèdes, ces feuilles comestibles comme celles du chouchou, sont aussi un accompagnement traditionnel à Maurice. Elles sont faibles en calories et regorgent de nutriments essentiels. Elles se marient très bien avec la daube chouchou, surtout lorsqu'elles sont légèrement sautées à l'ail.

Pain créole ou farata

Le pain créole ou le farata, un pain plat mauricien, peut aussi accompagner une daube chouchou. C'est une alternative plus consistante qui permet de savourer le plat de manière différente en s'inspirant des traditions culinaires mauriciennes.

En plus de ces accompagnements, le repas sera complet et équilibré en termes de calorie et de saveurs.

• Et vous, vous les mangez comment les chouchous réunionnais. Pour répondre, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dévoiler votre recette.

En conclusion

Avec ses saveurs alléchantes et sa recette facile à suivre, la Daube Chouchou est définitivement une recette à essayer.

Cette spécialité créole a de quoi plaire à tout le monde - des textures au mélange unique d'ingrédients, tout le monde en redemandera !

Et la prochaine fois que vous aurez envie de faire plaisir à vos papilles, vous pourrez facilement préparer ce plat grâce à notre guide de la daube Chouchou.

Faites-nous savoir dans un commentaire si vous l'essayez et partagez vos expériences.

Si vous souhaitez découvrir l'île de La Réunion ou l'île Maurice plus en profondeur, vous pouvez vous rendre sur souslesetoiles974.re, un blog spécialisé qui vous partagera de nombreuses informations sur ces destinations de rêve.

• D’une part, bonne dégustation.
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