La recette salade de lentilles olives vertes, c'est facile, c'est rapide, c'est délicieux et c'est bon pour la santé.
- Les lentilles : elles sont excellentes avec un apport en vitamine B1, B2, B3, B6, de potassium, de fer, de cuivre.
- Les olives vertes : elles vont faciliter la digestion, elles sont peu caloriques, elles sont moins riches en vitamines et sels minéraux que l'olive noire.
Nous avons déjà découvert une autre recette avec des olives, la salade de riz aux olives, une autre façon de déguster ce fruit.
Alors pourquoi préparer une salade lentilles olives ?
La réponse en est toute simple.
Nous allons préparer cette recette de lentilles olives vertes pour toutes les raisons évoquées plus haut, tout particulièrement, parce que c'est sain et naturel pour la santé.
Dans le même esptit, nous vous conseillons également la soupe de lentilles vertes.
Lentilles olives vertes dénoyautées : salade de lentilles du Puy aux olives.
Salade de lentilles olives vertes et tomates
Ingrédients :
- 400 gr de lentilles vertes,
- 1 grosse carotte,
- 4 tomates,
- 1 branche de céleri,
- croûtons de pain.
Dégustation de la salade :
Servir avec un rosé d'Anjou bien frais, à consommer avec modération essayez le cari de poulet mauricien.
- Les beaux jours arrivent et c'est l'occasion de déguster des salades. Vous les faites comment vos salades vous ? Vous avez déjà préparé une salade de lentilles?
La recette aujourd'hui c'est : Les lentilles
Voici comment réussir facilement les Lentilles olives dénoyautées : salade de lentilles du Puy aux olives. Recette proposée par : Édith.
Questions fréquentes
Oui, mais leur texture est plus fondante : réduis le temps de cuisson à 10 min et laisse refroidir complètement avant d'ajouter les olives pour éviter qu'elles ne s'écrasent.
La recette de base est déjà sans gluten ! Vérifie simplement que tes olives et ton assaisonnement (moutarde, vinaigre) portent la mention « sans gluten » si tu cuisines pour une personne cœliaque.
Oui. Conserve la salade au frais dans un récipient hermétique et ajoute les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur parfum.
L'huile d'olive vierge extra reste idéale. Pour une variante plus douce, mélange moitié huile d'olive, moitié huile de colza riche en oméga 3
Ajoute 100 gr de pois chiches cuits ou 50 gr de feta émiettée, tu passes ainsi de 13 gr à 20 gr de protéines par portion.
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📋 Recette
Salade de lentilles aux olives vertes - recette healthy & rapide
Ingrédients
- 90 gr d'olives vertes (dénoyautées)
- 400 gr de lentilles vertes du puy
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 4 tomates grappe
- ½ botte d'oignons cives (ou ciboulette)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- ½ botte de radis
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl vinaigre balsamique
- quelques croûtons de pain
- 1 pincée de sel , de poivre
- 20 cl d'huile d'olive
Méhode préparation
- L'élaboration de cette succulente recette de lentilles se fait en 10 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Nous commençons par peler et hacher l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte et la branche de céleri en petits dés. Ensuite, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite et vous faites revenir l'oignon et l'ail.
- Pour terminer, ajoutez les dés de céleri et de carotte, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
- Vous rincez les lentilles, puis vous les ajoutez dans la marmite en mélangeant bien le tout.
- Vous versez le vin blanc sec et vous portez à ébullition afin que le liquide s'évapore. Vous ajoutez ensuite le bouillon de légumes et le bouquet garni, puis vous portez encore à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes. Vous laissez refroidir.
- Après avoir émincé les oignons cives (ou ciboulette) vous les ajoutez aux lentilles. Vous assaisonnez ensuite de 5 cl de vinaigre balsamique et 10 cl d'huile d'olive puis ajoutez les olives vertes, salez et poivrez.
- Prendre les tomates et les couper en quartiers.
- Une fois les radis nettoyés, vous les coupez en petites rondelles, les assaisonner d'huile d'olive et de sel (fleur de sel).
- Pour terminer, vous allez mouler vos lentilles olives vertes dans un plat rond style plat à génoise et pressez pour évacuer le reste de jus de cuisson s'il y en a encore.
- Vous renversez sur un plat plat et vous décorez à l'aide de rondelles de radis et de quartiers de tomates.
- Ajouter un peu de gingembre pour relever et parfumer votre plat de lentilles olives c'est sympa aussi.
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Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux.
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