le gâteau chemin de fer rouge
le gâteau chemin de fer rouge
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Gâteau Chemin de Fer rouge, pâtisserie et spécialité réunionnaise.

3.5 de 4 votes
Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.
Type de plat : Dessert
Cuisine : Recettes réunionnaises
Mot de receherche : gâteau chemin de fer
difficulte de la recette difficile
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 38 min
Service : 10 personnes
Calories : 331kcal
Auteure : Édith
Coût de la recette : 13€

Equipement en cuisine :

  • mixer
  • four
  • saladier
  • torchon
  • plaque allant au four

Liste des produits utilisés pour cette recette :

Ingrédients :

    ingrédients pour le biscuit

    • 125 gr de sucre semoule
    • 4 œufs
    • 50 gr de farine
    • 30 gr de beurre fondu
    • 50 gr de fécule de pomme de terre
    • 1 cuillerée à café de levure chimique
    • 1 cuillerée à café de vanille liquide

    ingrédients pour la crème vanille

    • 250 gr de sucre glace
    • 250 gr de beurre doux
    • 1 cuillerée à café de vanille liquide
    • 3 jaunes d’œufs

    ingrédients pour la finition du gâteau chemin de fer

    • 100 gr de sucre semoule ou sucre roux
    • 1/2 cuillerée à café de colorant rouge

    Instructions – préparation de la recette :

    Recette du gâteau chemin de fer du bout des doigts

    • L’élaboration de cette succulente recette du gâteau chemin de fer rouge se fait en 8 étapes que vous devez strictement respecter.
      Pour réussir cette recette , vous devez :
      le gâteau chemin de fer rouge

    Guide Préparation du gâteau chemin de fer étape par étape :

      Guide Préparation du biscuit :

      • Tout d’abord, tu préchauffes ton four à thermostat 230°.
        Fais bien attention à séparer les blancs des jaunes d’œuf.
        Ensuite, avec ton mixeur, tu blanchis les jaunes, le sucre et la vanille dans un grand récipient.
        gâteau chemin de fer le mélange
      • Dans un autre récipient, tu mélanges les poudres (farine, fécule de pomme de terre , levure).
        Tu ajoutes la moitié des poudres dans ton mélange puis, le beurre fondu et ensuite, le reste des poudres, tu mélanges bien le tout et tu réserves.
        Dans un récipient, avec ton mixeur, tu mets une pincée de sel dans tes blancs que tu montes en neige.
      • Tu termines ta pâte en incorporant doucement les blancs en neige à ton mélange.
        Sur la plaque de ton four, tu places une feuille de papier sulfurisé et tu étales la pâte puis, direction le four pour 7 à 8 minutes.
        En sortant le biscuit du four, tu le recouvres de suite d’un torchon que tu as au préalable humidifié.
        Tu laisses refroidir le biscuit. Lorsqu’il est froid, tu le retournes et tu enlèves la feuille de papier sulfurisé.
        Maintenant que tu as ton biscuit, nous allons voir comment préparer la crème à la vanille.

      Guide Préparation de la crème à la vanille :

      • Avec ton mixeur, tu bats le beurre bien froid que tu as coupé en petits dés plus le sucre glacé puis, pendant l’opération, tu ajoutes les jaunes d’œuf pour terminer, la vanille.
        Tu bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène puis, tu étales la crème sur toute la surface du biscuit, tu réserves le reste de crème à la vanille pour la fin.
        le gâteau chemin de fer rouge
      • Maintenant, c’est le plus chiant, tu vas rouler ton biscuit sur lui-même mais attention à ne pas le casser.
        C’est le même principe que pour la bûche de Noël.
        Tu roules le biscuit délicatement puis, tu l’enroules dans le torchon en serrant moyennement et direction le frigo pour 1 heure 30.
      • Ton gâteau chemin de fer est pratiquement terminé, mais tu as un peu de temps devant toi avant d’attaquer la dernière étape, profite-en pour boire un café, fumer une clope ou même aller discuter avec la voisine.
        Mais, ce n’est pas tout. Après un repos bien mérité, tu dois finir ta recette .

      Guide finition du gâteau chemin de fer rouge :

      • Tu sors le gâteau du frigo et tu le recouvres de crème vanille, mets les mains si besoin.
      • Ensuite, tu mélanges le sucre roux avec le colorant rouge puis tu étales le tout sur la plaque du four.
        Tu roules le gâteau en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre coloré sur toute la surface, là encore, tu mets les mains si besoin.
        Ayé, ton gâteau chemin de fer rouge est terminé. Tu le réserves au frais.
        gâteau chemin de fer une part

      Video

      Notes

      Le chemin de fer est la pâtisserie a découvrir absolument si vous séjournez à La Réunion.

      Nutrition

      Infos nutritionnelles
      Gâteau Chemin de Fer rouge, pâtisserie et spécialité réunionnaise.
      Quantité par portion (100 gr)
      Calories 331 Lipides 169
      % des apports journaliers*
      Fat 18.8g29%
      Sucre 26g29%
      Protéines 6g12%
      * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
      Vous avez essayé cette recette ? S’il vous plaît, laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire ce que vous en pensez.Partagez une photo sur Instagram : @edithetsacuisine

      Tout d’abord, découvrons la recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.

      Ensuite, le sais-tu ?

      Ce gâteau est un gâteau d’origine réunionnaise.

      C’est un gâteau rouge écarlate, un gâteau roulé garni de crème vanille.

      Et enfin, tes copines vont être dingues en découvrant ton gâteau rouge écarlate, effet garanti.

      Mais, tu sais comment faire cette spécialité réunionnaise rouge écarlate ? Si tu ne sais pas, nous te proposons de découvrir la recette ci-dessus.

      Le gâteau chemin de fer réunionnais.

      Quand préparer le gâteau chemin de fer ?

      Je te conseille de préparer le gâteau la veille, tu vas voir, il n’en sera que meilleur. C’est aussi une idée de pâtisserie pour un anniversaire ou bien pour une fête par exemple. Cette pâtisserie est très appréciée à La Réunion où il n’est pas rare de trouver un gâteau rouge de plus de 50 centimètres.

      Pourquoi un gâteau chemin de fer rouge ?

      L’effet de surprise est garanti, regardes la tête de tes invités lorsqu’ils vont découvrir ton dessert, ce gâteau rouge unique et inimitable.

      gâteau chemin de fer une part


      Quoi boire avec le gâteau chemin de fer ?

      Par exemple, ce gâteau est originaire de l’île de La Réunion, alors rien de mieux pour accompagner cette pâtisserie qu’un rhum arrangé à la vanille.

      Dégustation du gâteau chemin de fer :

      Par exemple, tu peux tout simplement déguster ce gâteau un soir de fête ou bien pour un anniversaire. L’effet de surprise est garanti, tes amis (e) vont être agréablement surpris.

      D’autre part, tu connais ce gâteau réunionnais ? as-tu déjà essayé de faire cette pâtisserie ?

      le gâteau chemin de fer rouge
      le gâteau chemin de fer rouge

      La recette aujourd’hui c’est : Le gâteau rouge

      Donc, comment réussir la recette du Gâteau réunionnais rouge écarlate, roulé à la crème vanille, la célèbre pâtisserie réunionnaise. Recette proposée par : Édith.

      N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

      • D’une part, bonne dégustation.
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      • Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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      6 avis sur “Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate”

      1. Quand j’ai vu passer sur twitter un chemin de fer rouge je me suis demandé ce que c’était. Je ne pensais pas du tout à une recette de cuisine. Bravo pour la surprise. Il a l’air appétissant ce gâteau. A voir

        1. Vous savez Gilles à La Réunion nous ne sommes pas tout à fait comme les autres, nous avons nos spécialités culinaires et le chemin de fer en fait parti… Ici il est rouge mais pourquoi ne pas le faire bleu ou jaune ?

      2. Lorsque j’ai vu passé cette photo sur Facebook, cela à éveillé ma curiosité. Je suis arrivée sur le blog et j’ai découvert cette recette.
        J’ai testé pour voir et je ne le regrette pas, les enfants se sont régalés.
        C’est vrai aussi que le roulage de la pâte n’est pas simple, mais en prenant son temps, on y arrive facilement.
        Merci pour cette recette bien agréable.

      3. Bjr edith , j’adore les gâteaux de chemin de fer et surtout avec de la noix de coco râpée dessus. Mais vous ne parlez pas de tout cela car pour moi le véritable chemin de fer il y a de la noix de coco râpée dessus. Merci pour votre blog je viens de le découvrir.

        1. Hello Daisy,
          Tout dépend des goûts de chacun. Ici, je présente la recette que nous faisons à La Réunion mais rien n’empêche d’enrober le gâteau avec de la noix de coco. Bon appétit.

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