Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate

Tout d'abord, découvrons la recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.

Le gâteau chemin de fer est une spécialité culinaire emblématique de l'île de La Réunion. Ce dessert traditionnel, connu pour sa couleur vive et son goût unique, tire son nom pittoresque de la célèbre ligne de chemin de fer qui traversait autrefois l'île.

Composé principalement de génoise et de crème au beurre, ce gâteau est reconnaissable à ses fines couches alternant génoise moelleuse et crème onctueuse, souvent parfumée au rhum ou au café.

Sa teinte rouge, obtenue grâce à un colorant alimentaire, est un clin d'œil à l’histoire ferroviaire locale et ajoute une touche festive à cette douceur sucrée.

Le gâteau chemin de fer rouge est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable symbole de l’héritage culturel et gastronomique réunionnais.

Aller à :

• Ingrédients recette
• Instructions préparation
• Dégustation du gâteau chemin de fer :
• La recette aujourd'hui c'est : Le gâteau rouge
• 📋 Recette
• Gâteau Chemin de Fer rouge, pâtisserie et spécialité réunionnaise.
• Avez-vous aimé cette recette?
• Ingrédients
• Instructions
• 🎥 vidéo de la recette
• Abonne toi à ma chaîne youtube
• Santé Info
• Commentaires

Ingrédients recette

ingrédients pour le biscuit

• 125 gr de sucre semoule
• 4 œufs
• 50 gr de farine
• 30 gr de beurre fondu
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café de vanille liquide

pour la crème vanille

• 250 gr de sucre glace
• 250 gr de beurre doux
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 3 jaunes d’œufs

pour la finition du gâteau chemin de fer

• 100 gr de sucre semoule ou sucre roux
• ½ cuillerée à café de colorant rouge

Instructions préparation

Préparation du Biscuit :

1. Préchauffage et Séparation des Œufs :

1. Préchauffe ton four à 230°C.
2. Sépare les blancs des jaunes d'œufs avec soin.

2. Mélange des Ingrédients Humides :

1. Avec ton mixeur, blanchis les jaunes, le sucre et la vanille dans un grand récipient.
2. Dans un autre récipient, mélange les poudres (farine, fécule de pomme de terre, levure).

3. Incorporation des Poudres et du Beurre :

1. Ajoute la moitié des poudres à ton mélange.
2. Verse le beurre fondu.
3. Ajoute le reste des poudres.
4. Mélange bien le tout et réserve.

4. Montage des Blancs en Neige :

1. Dans un récipient, avec ton mixeur, monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

5. Assemblage de la Pâte :

1. Incorpore doucement les blancs en neige à ton mélange.

6. Cuisson du Biscuit :

1. Sur la plaque de ton four, place une feuille de papier sulfurisé et étale la pâte.
2. Fais cuire au four pendant 7 à 8 minutes.

7. Refroidissement du Biscuit :

1. En sortant le biscuit du four, recouvre-le immédiatement d’un torchon humidifié.
2. Laisse refroidir le biscuit. Lorsqu’il est froid, retourne-le et enlève la feuille de papier sulfurisé.

Préparation de la Crème à la Vanille :

1. Mélange des Ingrédients :

1. Avec ton mixeur, bats le beurre bien froid, coupé en petits dés, avec le sucre glacé.
2. Ajoute les jaunes d’œufs et enfin la vanille.

2. Homogénéisation :

1. Bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
2. Étale la crème sur toute la surface du biscuit, en réservant le reste de crème à la vanille pour la fin.

Assemblage et Finition du Gâteau :

1. Roulement du Biscuit :

1. Roule délicatement le biscuit sur lui-même sans le casser, comme pour une bûche de Noël.
2. Enroule-le dans le torchon en serrant moyennement et mets-le au frigo pour 1 heure 30.

2. Préparation de la Garniture Rouge :

1. Après ce repos bien mérité, sors le gâteau du frigo et recouvre-le de crème vanille.
2. Mélange le sucre roux avec le colorant rouge.
3. Étale le tout sur la plaque du four.

3. Application du Sucre Coloré :

1. Roule le gâteau en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre coloré sur toute la surface.

Finalisation :

1. Ton gâteau chemin de fer rouge est maintenant prêt.
2. Réserve-le au frais jusqu'à la dégustation.

Dégustation du gâteau chemin de fer :

Par exemple, tu peux tout simplement déguster ce gâteau un soir de fête ou bien pour un anniversaire. L'effet de surprise est garanti, tes amis (e) vont être agréablement surpris.

D'autre part, tu connais ce gâteau réunionnais ? as-tu déjà essayé de faire cette pâtisserie ?

La recette aujourd'hui c'est : Le gâteau rouge

Donc, comment réussir la recette du Gâteau réunionnais rouge écarlate, roulé à la crème vanille, la célèbre pâtisserie réunionnaise. Recette proposée par : Édith.

N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

• D’une part, bonne dégustation.
• Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
• Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette