Sommaire de la recette
Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.
Le sais-tu ?
Ce gâteau est un gâteau d’origine réunionnaise.
C’est un gâteau rouge écarlate, un gâteau roulé garni de crème vanille.
Tes copines vont être dingues en découvrant ton gâteau rouge écarlate, effet garanti.
Chemin de fer, pâtisserie réunionnaise.
Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 38 min
Service : 10 personnes
Calories : 331kcal
Coût de la recette : 13€
Equipement en cuisine :
- mixer
- four
- saladier
- torchon
- plaque allant au four
Liste des produits utilisés pour cette recette :
Les ingrédients
Pour le biscuit
- 125 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 50 gr de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 50 gr de fécule de pomme de terre
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
Pour la crème vanille
- 250 gr de sucre glace
- 250 gr de beurre doux
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 3 jaunes d’œufs
Pour la finition du gâteau chemin de fer
- 100 gr de sucre semoule ou sucre roux
- 1/2 cuillerée à café de colorant rouge
Instructions – préparation de la recette :
Recette du gâteau chemin de fer en 8 étapes.
- L’élaboration de cette succulente recette du gâteau chemin de fer rouge se fait en 8 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette , vous devez :
étape par étape
Recette du biscuit
- Tout d’abord, tu préchauffes ton four à thermostat 230°. Fais bien attention à séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ensuite, avec ton mixeur, tu blanchis les jaunes, le sucre et la vanille dans un grand récipient.
- Dans un autre récipient, tu mélanges les poudres (farine, fécule de pomme de terre , levure). Tu ajoutes la moitié des poudres dans ton mélange puis, le beurre fondu et ensuite, le reste des poudres, tu mélanges bien le tout et tu réserves. Dans un récipient, avec ton mixeur, tu mets une pincée de sel dans tes blancs que tu montes en neige.
- Tu termines ta pâte en incorporant doucement les blancs en neige à ton mélange. Sur la plaque de ton four, tu places une feuille de papier sulfurisé et tu étales la pâte puis, direction le four pour 7 à 8 minutes. En sortant le biscuit du four, tu le recouvres de suite d’un torchon que tu as au préalable humidifié. Tu laisses refroidir le biscuit. Lorsqu’il est froid, tu le retournes et tu enlèves la feuille de papier sulfurisé. Maintenant que tu as ton biscuit, nous allons voir comment préparer la crème à la vanille.
Recette de la crème à la vanille
- Avec ton mixeur, tu bats le beurre bien froid que tu as coupé en petits dés plus le sucre glacé puis, pendant l’opération, tu ajoutes les jaunes d’œuf pour terminer, la vanille. Tu bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène puis, tu étales la crème sur toute la surface du biscuit, tu réserves le reste de crème à la vanille pour la fin.
- Maintenant, c’est le plus chiant, tu vas rouler ton biscuit sur lui-même mais attention à ne pas le casser. C’est le même principe que pour la bûche de Noël. Tu roules le biscuit délicatement puis, tu l’enroules dans le torchon en serrant moyennement et direction le frigo pour 1 heure 30.
- Ton gâteau chemin de fer est pratiquement terminé, mais tu as un peu de temps devant toi avant d’attaquer la dernière étape, profite-en pour boire un café, fumer une clope ou même aller discuter avec la voisine. Mais, ce n’est pas tout. Après un repos bien mérité, tu dois finir ta recette .
La finition du gâteau rouge
- Tu sors le gâteau du frigo et tu le recouvres de crème vanille, mets les mains si besoin.
- Ensuite, tu mélanges le sucre roux avec le colorant rouge puis tu étales le tout sur la plaque du four. Tu roules le gâteau en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre coloré sur toute la surface, là encore, tu mets les mains si besoin. Ayé, ton gâteau chemin de fer rouge est terminé. Tu le réserves au frais.
Video
Notes
Le chemin de fer est la pâtisserie a découvrir absolument si vous séjournez à La Réunion.
Nutrition
Infos nutritionnelles
Chemin de fer, pâtisserie réunionnaise.
Quantité par portion (100 gr)
Calories 331 Lipides 169
% des apports journaliers*
Total lipides 18.8g 29%
Sucres 26g
Protéines 6g 12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @edithetsacuisine
Dégustation du gâteau :
Quand préparer ce gâteau ?
Je te conseille de préparer le gâteau chemin de fer la veille, tu vas voir, il n’en sera que meilleur.
Pourquoi un gâteau rouge ?
L’effet de surprise est garanti, regardes la tête de tes invités lorsqu’ils vont découvrir ton dessert.
Quoi boire avec ce gâteau ?
Rien de mieux pour accompagner le gâteau chemin de fer qu’un rhum arrangé à la vanille.
Et toi ? Tu sais comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate. Tu connais ce gâteau réunionnais ?
La recette aujourd’hui c’est : Le gâteau rouge
Comment réussir la recette du Gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille, la célèbre pâtisserie réunionnaise.
Recette proposée par : Édith.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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Découvrir la recette
6 avis sur “Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate”
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Quand j’ai vu passer sur twitter un chemin de fer rouge je me suis demandé ce que c’était. Je ne pensais pas du tout à une recette de cuisine. Bravo pour la surprise. Il a l’air appétissant ce gâteau. A voir
Vous savez Gilles à La Réunion nous ne sommes pas tout à fait comme les autres, nous avons nos spécialités culinaires et le chemin de fer en fait parti… Ici il est rouge mais pourquoi ne pas le faire bleu ou jaune ?
Lorsque j’ai vu passé cette photo sur Facebook, cela à éveillé ma curiosité. Je suis arrivée sur le blog et j’ai découvert cette recette.
J’ai testé pour voir et je ne le regrette pas, les enfants se sont régalés.
C’est vrai aussi que le roulage de la pâte n’est pas simple, mais en prenant son temps, on y arrive facilement.
Merci pour cette recette bien agréable.
Pour le roule, après l’avoir 2 à 3 fois, cela va tout seul. Tant mieux si ce gâteau à bien plu à vos enfants.
Bjr edith , j’adore les gâteaux de chemin de fer et surtout avec de la noix de coco râpée dessus. Mais vous ne parlez pas de tout cela car pour moi le véritable chemin de fer il y a de la noix de coco râpée dessus. Merci pour votre blog je viens de le découvrir.
Hello Daisy,
Tout dépend des goûts de chacun. Ici, je présente la recette que nous faisons à La Réunion mais rien n’empêche d’enrober le gâteau avec de la noix de coco. Bon appétit.