Sommaire de la recette
Cette recette: aile de raie pochée aux câpres peut vous donnez une idée à inclure dans votre repas pour les fêtes
surtout que c’est la pleine saison pour la raie.
Aile de raie aux câpres beurre doux vinaigre et gros sel.
Aile de raie pochée aux câpres – Dans beaucoup d’eau mettre le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Ajouter ensuite les ailes de raie.
Préparation cuisson de la recette.
Durées
DuréesPréparation Temps :10 minutes
Cuisson Temps:40 minutes
Total Temps :50 minutes
Rendement : 4 assiettes
Ingrédients
4 ailes de raie
1 bouquet garni
Du gros sel (une grosse pincée)
1 pincée de poivre
1 bocal de câpres
100 gr de beurre doux
2 cuillères à soupe de vinaigre
Recette Aile de Raie Pochée en 3 étapes.
Étape par étape
Aile de raie pochée du bout des doigts
Étapes
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Incorporez les ailes de raie et laissez cuire jusqu’au décollement de la chaire. Il faudra compter environ 30 minutes de cuisson.
- En fin de cuisson, sortez les ailes, les égoutter puis à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, ôtez toute la gélatine pour ne conserver que la chaire de l’aile de raie.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les câpres égouttés, les faire rissoler puis clarifier avec le vinaigre remuez le tout et éteindre le feu.
En cuisine :
Ustensiles de cuisine
Ustensiles de cuisineCouteau
Faitout
Égouttoir
Poêle
Nutrition & Santé
Nutrition & Santé Nutrition : Calories de l’aile de raie
89 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes
Notation
Notation Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote
Dressage-Dégustation
Mettre dans l’assiette une part de raie, étalez dessus un peu de sauce aux câpres et servir accompagnée des petites patates nouvelles cuites à la vapeur ou de quelques pâtes.
Vous allez appréciez si vous aimez le poisson c’est un plat délicieux. Accompagné d’un verre de vin blanc ou de rosé, à vous de choisir. Vin à boire avec modération bien entendu.
- Vous la mangez comment vous l’aile de raie pochée ? N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires…
[recom]
C’est une recette simple à réaliser qui demande 3 phases.
- cuisson d’une aile de raie au court bouillon
- À l’aide d’un couteau, ôtez la gélatine de l’aile de raie
- Préparez la sauce aux câpres, vinaigre et beurre doux
D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
Aujourd’hui c’est : Aile de raie pochée.
Comment réussir la Recette du brocoli au poisson avec une sauce au beurre citronnée proposée par
Recette publiée le 12 mai 2016,Dernière mise à jour le 15 novembre 2018.
Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
