Aile de raie pochée aux câpres Recette au beurre salé.

Cette recette: aile de raie pochée aux câpres peut vous donnez une idée incroyablement simple à inclure dans votre repas pour les fêtes surtout que c’est la pleine saison pour la raie.

C'est un plat de poisson délicieux, une référence en cuisine où la sauce est succulente, les câpres sont légèrement grillées dans le beurre et sont ensuite déglacées aux vinaigre de xérès. Ce plat de poisson est véritablement délicieux.

C’est une recette simple à réaliser qui demande 3 phases.

• cuisson d’une aile de raie au court bouillon
• À l’aide d’un couteau, ôtez la gélatine de l’aile de raie
• Préparez la sauce aux câpres, vinaigre et beurre doux

Les ingrédients pour aile de raie pochée

• ailes de raie
• bouquet garni
• pincée gros sel
• beurre salé
• poivre
• câpres
• vinaigre

Voir la carte de la recette pour gérer les quantités

Comment faire une aile de raie pochée aux câpres

Aile de raie pochée aux câpres – Dans beaucoup d’eau mettre le bouquet garni, le gros sel et le poivre.

Ajouter ensuite les ailes de raie et laissez cuire jusqu’au décollement de la chaire. Il faudra compter environ 10 minutes de cuisson après ébullition.

En fin de cuisson, sortez les ailes, les égoutter puis à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, ôtez toute la gélatine pour ne conserver que la chaire de l’aile de raie.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les câpres égouttés, faites-les rissoler puis clarifier avec le vinaigre remuez le tout et éteindre le feu.

Dressage-Dégustation

Mettre dans l’assiette une part de raie, étalez dessus un peu de sauce aux câpres et servir accompagnée des petites patates nouvelles cuites à la vapeur ou de quelques pâtes.

Vous allez appréciez si vous aimez le poisson c’est un plat délicieux. Accompagné d’un verre de vin blanc ou de rosé, à vous de choisir. Vin à boire avec modération bien entendu.

• Vous la mangez comment vous l’aile de raie pochée ? N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires…

Comment éplucher une aile de raie ?

Éplucher une aile de raie est fastidieux mais pas compliqué.

Lorsque l'aile de raie est cuite, égouttez-la, puis à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, ôtez toute la gélatine sur les deux faces de l'aile pendant qu'elle est chaude.

Aujourd’hui c’est : Aile de raie pochée.

Comment réussir la Recette de l'aile de raie pochée aux câpres. Recette proposée par : Édith.

Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

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