Sommaire de la recette
Aile de raie pochée aux câpres
Equipement en cuisine :
- couteau
- égouttoir
- Faitout
- poêle
- spatule
Liste des produits utilisés pour cette recette :
Ingrédients pour la recette :
- 4 ailes de raie
- 1 bouquet garni
- 1 pincée gros sel
- 100 gr de beurre doux
- 1 pincée de poivre
- 1 bocal de câpres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Instructions – préparation de la recette :
Recette Aile de Raie Pochée aux câpres du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente recette de poisson se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparation de l'aile de raie aux câpres étape par étape :
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Incorporez les ailes de raie et laissez cuire jusqu’au décollement de la chaire. Il faudra compter environ 30 minutes de cuisson.
- En fin de cuisson, sortez les ailes, les égoutter puis à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, ôtez toute la gélatine pour ne conserver que la chaire de l’aile de raie.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les câpres égouttés, les faire rissoler puis clarifier avec le vinaigre remuez le tout et éteindre le feu.
Nutrition
Cette recette: aile de raie pochée aux câpres peut vous donnez une idée à inclure dans votre repas pour les fêtes
surtout que c’est la pleine saison pour la raie.
Aile de raie aux câpres beurre doux vinaigre et gros sel.
Aile de raie pochée aux câpres – Dans beaucoup d’eau mettre le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
Ajouter ensuite les ailes de raie.
C’est une recette simple à réaliser qui demande 3 phases.
- cuisson d’une aile de raie au court bouillon
- À l’aide d’un couteau, ôtez la gélatine de l’aile de raie
- Préparez la sauce aux câpres, vinaigre et beurre doux
Dressage-Dégustation
Mettre dans l’assiette une part de raie, étalez dessus un peu de sauce aux câpres et servir accompagnée des petites patates nouvelles cuites à la vapeur ou de quelques pâtes.
Vous allez appréciez si vous aimez le poisson c’est un plat délicieux. Accompagné d’un verre de vin blanc ou de rosé, à vous de choisir. Vin à boire avec modération bien entendu.
- Vous la mangez comment vous l’aile de raie pochée ? N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires…
Éplucher une aile de raie est fastidieux mais pas compliqué. Lorsque l’aile de raie est cuite, égouttez-la, puis à l’aide d’un couteau et d’une fourchette, ôtez toute la gélatine sur les deux faces de l’aile pendant qu’elle est chaude.
Aujourd’hui c’est : Aile de raie pochée.
Comment réussir la Recette du brocoli au poisson avec une sauce au beurre citronnée proposée par : Édith.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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