Rougail Chevaquines (petites crevettes de rivière séchées)

Rougail chevaquines Réunion.

Recette rougail chevaquines. Les chevaquines sont des petites crevettes séchées réhydratées.

À propos du rougail chevaquine

Le rougail chevaquine est considéré comme un plat de fête à La Réunion pour plusieurs raisons :

1. La rareté des chevaquines

• Les chevaquines, petites crevettes d'eau douce, ne sont pas toujours disponibles en abondance sur l'île. Leur pêche se fait principalement dans les rivières et les ruisseaux, ce qui en fait un ingrédient relativement rare. Cette rareté les rend précieuses et souvent réservées aux occasions spéciales.

2. Un plat ancré dans la tradition

• Le rougail chevaquine est un plat traditionnel qui se transmet de génération en génération. À La Réunion, les repas de fête sont l'occasion de perpétuer les traditions culinaires de l'île. Préparer un rougail chevaquine, c'est rendre hommage à la culture réunionnaise et à son patrimoine.

3. Le goût unique et savoureux

• Le mélange des épices, des tomates, des oignons, de l'ail et du gingembre crée un plat riche en saveurs. Les chevaquines, délicates et tendres, absorbent les arômes du rougail, ce qui en fait un met savoureux, parfait pour les célébrations.

4. Une préparation qui rassemble

• Comme beaucoup de plats de fête, la préparation du rougail chevaquine demande du temps et de l'attention. Les Réunionnais aiment se retrouver en famille pour préparer ce plat, ce qui renforce l'aspect festif et convivial.

5. Un plat souvent associé aux célébrations familiales

• On retrouve le rougail chevaquine lors des grandes fêtes, mariages, baptêmes, ou fêtes de fin d'année. C'est un plat qui rassemble les familles et les amis autour de la table, créant ainsi des souvenirs partagés.

En somme, le rougail chevaquine est un plat de fête à La Réunion en raison de sa rareté, de sa richesse en saveurs, de sa dimension traditionnelle et du fait qu'il rassemble les gens lors d'occasions spéciales.

Rougail Chevaquines aux petites crevettes de rivière séchées

Lorsque que j'ai préparé cette recette, le soir même sur France Ô, dans l'émission « investigation » je suis tombé sur un reportage qui parlait du braconnage des Chevaquines à La Réunion.

Franchement, j'en suis resté bouche bée. Je ne savais pas que ces petites bestioles, ces petites crevettes séchées étaient autant recherchées.

Les Chevaquines sont des petites crevettes de rivière que l'on trouve donc à La Réunion, mais aussi au Japon.

Dressage-Dégustation du Rougail

Dégustez le rougail avec du riz et des pois du cap. Servir un verre de vin rosé bien frais pour accompagner votre plat.

• Vous avez déjà goûté un rougail de petites crevettes ?

Aujourd'hui la recette c'est : Le rougail chevaquines

Comment faire un Rougail de fête ? : le rougail aux petites crevettes de rivière séchées.

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