Rougail chevaquines Réunion.
Recette rougail chevaquines. Les chevaquines sont des petites crevettes séchées réhydratées.
À propos du rougail chevaquine
Le rougail chevaquine est considéré comme un plat de fête à La Réunion pour plusieurs raisons :
1. La rareté des chevaquines
- Les chevaquines, petites crevettes d'eau douce, ne sont pas toujours disponibles en abondance sur l'île. Leur pêche se fait principalement dans les rivières et les ruisseaux, ce qui en fait un ingrédient relativement rare. Cette rareté les rend précieuses et souvent réservées aux occasions spéciales.
2. Un plat ancré dans la tradition
- Le rougail chevaquine est un plat traditionnel qui se transmet de génération en génération. À La Réunion, les repas de fête sont l'occasion de perpétuer les traditions culinaires de l'île. Préparer un rougail chevaquine, c'est rendre hommage à la culture réunionnaise et à son patrimoine.
3. Le goût unique et savoureux
- Le mélange des épices, des tomates, des oignons, de l'ail et du gingembre crée un plat riche en saveurs. Les chevaquines, délicates et tendres, absorbent les arômes du rougail, ce qui en fait un met savoureux, parfait pour les célébrations.
4. Une préparation qui rassemble
- Comme beaucoup de plats de fête, la préparation du rougail chevaquine demande du temps et de l'attention. Les Réunionnais aiment se retrouver en famille pour préparer ce plat, ce qui renforce l'aspect festif et convivial.
5. Un plat souvent associé aux célébrations familiales
- On retrouve le rougail chevaquine lors des grandes fêtes, mariages, baptêmes, ou fêtes de fin d'année. C'est un plat qui rassemble les familles et les amis autour de la table, créant ainsi des souvenirs partagés.
En somme, le rougail chevaquine est un plat de fête à La Réunion en raison de sa rareté, de sa richesse en saveurs, de sa dimension traditionnelle et du fait qu'il rassemble les gens lors d'occasions spéciales.
Rougail Chevaquines aux petites crevettes de rivière séchées
Lorsque que j'ai préparé cette recette, le soir même sur France Ô, dans l'émission « investigation » je suis tombé sur un reportage qui parlait du braconnage des Chevaquines à La Réunion.
Franchement, j'en suis resté bouche bée. Je ne savais pas que ces petites bestioles, ces petites crevettes séchées étaient autant recherchées.
Les Chevaquines sont des petites crevettes de rivière que l'on trouve donc à La Réunion, mais aussi au Japon.
La chevaquine est une espèce de crevette d'eau douce que l'on touve dans l'ouest du Pacific, à Madagascar et aussi à la Réunion.
La chevaquine se déguste fraîche ou séchée et dans ce cas, il faut les mettre à tremper la veille pour les réhydrater.
Sa taille varie de 25 à 27 milimètres.
Le plus souvent,la chevaquine se déguste en rougail accompagnée de riz blanc basmati
et de quelques grains comme par exemple : le haricot, le pois du cap ou la lentille.
Dressage-Dégustation du Rougail
Dégustez le rougail avec du riz et des pois du cap. Servir un verre de vin rosé bien frais pour accompagner votre plat.
- Vous avez déjà goûté un rougail de petites crevettes ?
Aujourd'hui la recette c'est : Le rougail chevaquines
Comment faire un Rougail de fête ? : le rougail aux petites crevettes de rivière séchées.
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- D'une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
Rougail Chevaquines de La Réunion...
Les ingrédients
- 100 gr de Chevaquines
- 1 morceau de gingembre
- 2 oignons
- 1 pincée de sel et de poivre
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates
- 4 petits piments verts
- 1 pointe de curcuma
- 1 branche de thym
La préparation pas à pas
- L'élaboration de cette succulente recette réunionnaise se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
- Lavez dans une passoire les chevaquines, mettez-les à tremper la veille pour les réhydrater.
- Coupez les oignons en rondelles, les tomates en petits dés. Pilez le gingembre, les piments, les gousses d'ail. Chauffez un peu d'huile d'olive dans un faitout.
- Faites revenir les crevettes séchées jusqu'à coloration. Incorporez les oignons puis, les faire suer. Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre et le piments. Mélangez le tout puis ajoutez les dés de tomate, la branche de thym, le curcuma. Salez et poivrez. Couvez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Par ailleurs, vous devez savoir que le rougail Chevaquines est une spécialité culinaire sur l'île de La Réunion.Aussi, vous trouverez les chevaquines dans un magasin exotique ici en métropole.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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Merci pour cette recette de rougail de chevaquines de rivière! Mes clients me posent la question, je les orienterai vers votre blog. Nous vendons ces chevaquines, si cela peut aider des personnes, sur Sri-shop.com.
Bonne journée
Bonjour et merci d'avoir laissé un commentaire sur cette recette. Nous vous souhaitons de réaliser de bonnes affaires et merci d'orienter vos clients vers notre blog.
Il y a quelque chose qui ne va pas sur ce sachet de « chevaquine de rivière », car le nom latin « Acetes Japonicus » désigne une espèce marine. La chevaquine, également nommée « crevette ninja » par les aquariophiles, est la « Caridina Serratirostris ».
Il y a donc gros à parier que de nombreuses « chevaquines » qu'on trouve dans le commerce soient en fait des crevettes marine importées d'Asie.
Il est à noter que la chevaquine risque d'être de plus en plus rare dans les cours d'eau de la Réunion, car elle est concurrencé par une invasion de crevettes « red cherry » (Neocaridina Davidi).
Merci Michel pour ce commentaire super détaillé et instructif.
en ouvrant le sachet de chevaquine, il y'avait une forte odeur insoutenable. est ce normale? pourtant la date de peremption est jusqu'en 2023. merci
Bonjour,
oui, cela peut arriver. Il faut faire tremper les chevaquine et les rincer plusieurs fois.