Cette recette est facile et rapide à faire, pas de prise de tête comme vous allez le découvrir.
C'est un plat typique de la cuisine Créole réunionnaise, un plat que nous dégustons très régulièrement en famille ou entre amis (e).
Mais, avant de commencer !
C'est quoi le chouchou?
Chouchou à la Réunion, chayotte ou christophine est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, elle est comestible que l'on déguste de différentes façons comme dans un : rougail daube gratin cari porc. Tout se mange dans le chouchou puisque vous pouvez également manger sa tige et les plus petites feuilles. On l'appelle alors "brède chouchou".
Récolter des chouchous chez vous, c'est possible.
Quand je parle de chez vous, c'est dans votre jardin en métropole.
Car oui, le chouchou pousse très bien en métropole, la preuve est que cette recette est faite à partir de chouchous de notre jardin.
La culture peut se faire en pleine terre ou en pot. Pour nous, c'est en pleine terre dans notre jardin (Vendée). C'est un plante grimpante, alors, prévoyez de grands tuteurs d'environ 2 mètres.
En quelques mots, nous vous expliquons comment nous avons fait :
Tout d'abord, récupérez quelques chouchous fin septembre.
Laissez-les tranquilles dans un cageot tout l'hiver, ils vont durcir et germer.
Au printemps, taillez les fanes à environ 10 centimètres de l'oignon (chouchou).
Enfin, plantez les oignons en terre au printemps (fin avril) en laissant dépasser la tige, dans un endroit ensoleillé l'après-midi si possible.
Le chouchou aime l'eau, alors! arrosez régulièrement et abondamment.
Chouchou grimpant
Fruit du chouchou
Battre le chouchou :
Mais tout d'abord, vous devez vous demander ce que veut dire battre les chouchous. C'est tout simplement une technique utilisée Chez moi à La Réunion pour débiter le chouchou (vidéo). C'est cette méthode qui est utilisée pour la préparer la recette du rougail mangue.
L'action de battre le chouchou consiste à tenir dans une main le chouchou et dans l'autre un couteau. L'opération consiste à taillader le chouchou avec des coups de couteau verticaux de manière à obtenir une sorte de quadrillage.
En travaillant de cette manière, la chair du chouchou va s'émietter jusqu'au noyau et c'est cette matière que vous allez utiliser pour préparer le rougail.
Nous vous expliquons la méthode pour battre le chouchou dans la vidéo.
Battre le chouchou
Les ingrédients pour faire le rougail chouchou :
Chouchou (Chayote ou Christophine).
Oignon.
Ail.
Piment vert.
Sel.
Curcuma.
Gingembre
Préparation du rougail chouchou :
Commencez par éplucher les chouchous sous l'eau.
Battez-les comme indiqué dans la vidéo ou passez-les aux mixer.
Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez-les avec le gingembre et les piments verts.
Dans un peu d'huile, faites suer les oignons puis, ajoutez l"ail, le gingembre et le piment haché.
Maintenant, ajoutez le chouchou, salez et saupoudrez de curcuma.
Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant le mélange régulièrement.
beenhere
Astuce :
Voici une petite astuce toute simple mais, qui peut rendre bien service. Lorsque vous avez battu les chouchous, placez-les dans un sac congélation et dans le congélateur. Vous avez ainsi des chouchous à disposition pour votre prochain rougail.
Comment faire un rougail chouchou? Allez, rendez-vous en cuisine.
Rougail Chouchou ou Chayote Réunion, comment faire 1 rougail chouchou?
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Temps préparation : 20 minutesminutes
Temps cuisson : 15 minutesminutes
Temps total : 35 minutesminutes
Comment faire un rougail chouchou ? Mais tout d'abord, le chouchou à La Réunion c'est la chayote ou la christophine en métropole. C'est une plante vivace qui pousse partout sur mon île. Cette plante donne un fruit que nous utilisons dans la cuisine Créole. Le chouchou se déguste de différentes façons comme la daube, le gratin ou tout simplement cru. Aujourd'hui, nous allons vous proposer de découvrir comment faire un rougail chouchou. C'est une recette facile et rapide à faire. Vous allez déguster le rougail chouchou avec du riz blanc et un cari saucisses par exemple.
Comment faire le rougail chouchou La Réunion du bout des doigts?
L’élaboration de cette succulente recette du rougail chouchou se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation du rougail chouchou étape par étape :
Vous commencez par éplucher le chouchou sous ou dans l'eau pour éviter de vous tacher les mains.Ensuite, épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez les piments verts, le gingembre, l'ail et l'oignon.
Battez le chouchou (vidéo) ou passez-le au mixer.Enfin, ajoutez un peu d'huile de table dans une poêle et mettez l'oignon à suer.
Ensuite, ajoutez le mélange haché piment, ail, oignon, gingembre puis le curcuma, laissez cuire quelques minutes.Maintenant, ajoutez le chouchou battu et laissez cuire à feu doux une 15 de minutes en mélangeant régulièrement.Bon appétit.
Faux filet de boeuf aux girolles en croûte, comment faire ?
Comment réussir simplement le faux filet de boeuf aux girolles en croûte ? Vous allez découvrir avec cette recette que ce n'est pas compliqué du tout.La méthode pour préparer ce faux filet de boeuf en croûte consiste à l'enrober dans une pâte feuilletée. Rien de plus simple, une fois que vous avez garni la pâte feuilletée de sa garniture (girolles échalotes et cerfeuil) et le faux filet, vous allez plier votre pâte en forme de portefeuille. Au préalable, vous humidifiez avec le mélange (jaune d'œuf+eau) tout le pourtour de la pâte à l'aide d'un pinceau. De cette manière, votre pâte restera compact et ne se décollera pas pendant la cuisson.
J'ai essayé de faire le gratin de chouchous et nous nous sommes régalés à la maison. Je viens de recommencer avec le rougail que nous avons mangé avec une côte de pors et c'est pareil, nous nous sommes encore régalés. La prochaine fois, je vais mettre un peu moins de piments, nous ne sommes pas habitués.
Édithdit
Merci Alice. Moins de piments pour avoir un rougail moins épicé, c'est la solution. @ bientôt.
Alice dit
J'ai essayé de faire le gratin de chouchous et nous nous sommes régalés à la maison. Je viens de recommencer avec le rougail que nous avons mangé avec une côte de pors et c'est pareil, nous nous sommes encore régalés. La prochaine fois, je vais mettre un peu moins de piments, nous ne sommes pas habitués.
Édith dit
Merci Alice. Moins de piments pour avoir un rougail moins épicé, c'est la solution. @ bientôt.