Le rougail sardine 974 en boite est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, rapide à préparer et riche en saveurs épicées. Parfait pour un repas improvisé, il se déguste avec du riz , des grains et une rougail dakatine.
Pourquoi faire revenir les oignons en premier ? L’oignon libère des composés aromatiques qui vont caraméliser légèrement dans l’huile, ce qui rehausse la saveur du plat.
Et toi, comment aimes-tu déguster ton rougail sardine ? Partage tes astuces et variantes en commentaire ! C'est cela La magie de la cuisine au quotidien.
📋 Recette
Rougail sardine en boite - la recette Créole facile, rapide et économique !
Rougail sardine en boite - la recette Créole facile, rapide et économique !
Le rougail sardine est un plat emblématique de la Réunion, simple et savoureux. Prêt en 20 minutes chrono, il transforme des ingrédients du quotidien en un délice épicé qui se déguste avec du riz ou du pain. Idéal pour un repas express, ce rougail allie goût intense, facilité et petit budget ! Envie de régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine ? Suis cette recette et laisse-toi surprendre par ses saveurs authentiques !
Ingrédients
2boîtes de sardines à l'huile(3 à 4 sardines par boîte)
1gros oignon
2tomates
1petite pincée de sel
4petits piments oiseau(ajuster selon les goûts)
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou du zeste de combava
Instructions
Mise en place :
Hache finement l’oignon. Coupe en petits dés les tomates. Écrase ensemble le sel, les piments et la coriandre fraîche
Préparation du rougail sardine :
Faire revenir l’oignon : Dans une poêle, fais chauffer l’huile des sardines et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les épices : Ajoute le mélange sel/piment/coriandre et mélange bien.
Incorporer les tomates : Verse les dés de tomate et mélange. Couvre et laisse cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (environ 7 à 10 min).
Ajouter les sardines : Si tu aimes une texture homogène, écrase-les légèrement avec une cuillère en bois. Si tu préfères sentir les morceaux, ajoute-les simplement et mélange délicatement. Dans les deux cas, laisse mijoter 2 minutes pour bien imprégner les saveurs.
Pourquoi faire revenir les oignons en premier ? L’oignon libère des composés aromatiques qui vont caraméliser légèrement dans l’huile, ce qui rehausse la saveur du plat.Le piment et la chaleur Écraser le piment avec du sel permet de mieux diffuser son piquant sans qu’il domine la préparation.Le secret d’une sauce onctueuse La cuisson à feu doux permet aux tomates de libérer leur jus sans s’évaporer trop vite, garantissant une sauce bien liée.
Présentation et dressage du rougail sardine
Parsème de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Muscadet apportera de la fraîcheur.
Boisson sans alcool : Un jus de citron vert frais ou un thé glacé aux agrumes.
Astuce de pro
💡 Je conseille d’utiliser l’huile des sardines pour faire la sauce : Cela renforce la richesse des saveurs et évite d’ajouter des matières grasses supplémentaires.🔹 Analyse rapide :
Riche en protéines et en oméga-3, idéal pour la santé cardiovasculaire.
Bonne source de calcium et de fer, essentiels pour les os et l’énergie.
Apport en vitamines B et D élevé, parfait pour le métabolisme et l’immunité.
Modéré en sel, attention à l’ajout de sel supplémentaire.
Cette recette est équilibrée, nourrissante et bénéfique pour la santé, en plus d’être délicieuse et économique !
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
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Temps cuisson : 10 minutes 
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