Découvrez le Pavé de Saumon aux Champignons Crémeux

Pavé de Saumon aux Champignons : Le saumon est l'un de vos poissons préférés ?

Alors ! voici une délicatesse culinaire qui allie la tendresse du saumon à la saveur rustique des champignons.

Cette recette de pavés de saumon accompagnée d'une savoureuse sauce au vin blanc à la crème liquide et aux champignons, prisée par de nombreux gourmets, offre une expérience gustative inégalée.

Facile à préparer, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Le saumon, riche en oméga-3, se marie parfaitement avec la texture des champignons, apportant ainsi une note crémeuse à l'ensemble.

Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et impressionnez vos convives avec une recette à la fois saine et gourmande.

Ingrédients pour la recette

Donc, voici la liste des ingrédients nécessaires pour cette recette facile et rapide à réaliser à la maison.

• Saumon : Sélectionnez un pavé de saumon frais, avec une belle couleur rosée. Assurez-vous qu'il soit bien ferme au toucher.
• Champignons : Optez pour un mélange de champignons frais. Nettoyez-les délicatement à l'aide d'un chiffon humide pour retirer toute trace de terre.
• Cerfeuil frais : Le cerfeuil doit être vert et sans taches. Ciselez-le finement juste avant de l'utiliser pour conserver toute sa fraîcheur.
• Crème de qualité : Préférez une crème liquide entière pour une texture onctueuse et un goût riche.
• Beurre : Utilisez un beurre doux de bonne qualité, idéalement d'origine fermière.
• Vin blanc : Optez pour un vin blanc sec, qui apportera de l'acidité et de la profondeur à votre sauce.
• Crème liquide : Elle est un ingrédient clé qui enrichit la recette de pavés de saumon aux champignons, en lui apportant texture, saveur et élégance.
• Huile d'olive : Sélectionnez une huile d'olive vierge extra pour une saveur délicate et authentique.
• Assaisonnement : Préparez à l'avance votre sel et poivre. Utilisez de préférence du sel de mer et du poivre fraîchement moulu pour assaisonner votre plat.

Voir la carte recette pour la gestion des quantités.

Étapes de préparation détaillées.

Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous vos ingrédients.

Assurez-vous d'avoir les pavés de saumon frais, un mélange de champignons de votre choix, du cerfeuil frais, de la crème liquide, du beurre, du vin blanc, de l'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre.

Cuisson du saumon : Placez le pavé de saumon dans un plat allant au four et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus des pavés. Enfournez 10 à 12 minutes à 190°.

Ciselez finement le cerfeuil.

Préparation des champignons : Dans une poêle, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le mélange de champignons et le cerfeuil haché et faites-les sauter à feu doux environ 10 minutes puis, réservez.

La sauce : Faites fondre le reste de beurre et déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc, ajoutez la crème liquide, le cerfeuil ciselé et portez à frémissement.

Salez et poivrez.

Enfin, Dans les assiettes, répartissez les pavés de saumon, les champignons puis, arrosez de sauce.

Servez aussitôt. Décorez avec une branche de cerfeuil.

Variantes pour la recette du pavé de saumon aux champignons

Vous adorez le Pavé de Saumon aux Champignons ?

Donc, voici quelques astuces et variantes pour personnaliser cette délicieuse recette :

1. Jouez avec les champignons : Optez pour des champignons de saison ou un mélange forestier (cèpes, girolles) pour une saveur plus riche.
2. Herbes fraîches : Remplacez le cerfeuil par de l'aneth ou du persil plat pour une touche différente.
3. Crème alternative : Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème fraîche allégée ou du yaourt grec.
4. Boostez la sauce : Ajoutez une gousse d'ail émincée ou une échalote finement hachée à la sauce pour une profondeur de goût supplémentaire.
5. Vin blanc : Utilisez un vin blanc sec de qualité pour la sauce. Si vous préférez éviter l'alcool, remplacez-le par du bouillon de légumes ou de poisson.
6. Cuisson du saumon : Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que le saumon est à température ambiante avant de le cuire. Cela garantit une cuisson uniforme.
7. Assaisonnement : N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
8. La truite : Pour une alternative délicieuse et économique, remplacez le pavé de saumon par un filet de truite. La truite, tout comme le saumon, se marie parfaitement avec la sauce crémeuse aux champignons.

Expérimentez avec ces astuces et trouvez votre version préférée de ce plat classique.

Ustensiles de cuisine nécessaires pour réaliser la recette

1. Four : Indispensable pour une cuisson uniforme du saumon et pour obtenir cette texture fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
2. Poêle : Idéale pour pour faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Couteau de cuisine : Un outil essentiel hacher le cerfeuil et émincer les champignons.
4. Planche à découper : Préférez une planche en bois ou en bambou pour préparer vos ingrédients sans abîmer vos couteaux.
5. Spatule : Utile pour retourner délicatement le saumon pendant la cuisson et pour mélanger la sauce crémeuse.
6. Verre doseur : Pour mesurer avec précision la quantité de vin blanc et de crème liquide nécessaire à la recette.
7. Passoire : Pour égoutter les champignons après les avoir lavés.
8. Cuillère en bois : Pour remuer la sauce et éviter qu'elle n'accroche au fond de la poêle.

Comment choisir et utiliser les champignons pour la recette

Pour accompagner votre pavé de saumon

Purée de Patates Douces aux Herbes et Légumes Rôtis

1. Purée de Patates Douces :
   • Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les morceaux de patates douces et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15-20 minutes.
   • Égouttez les patates douces et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, la crème fraîche (ou le lait), le sel et le poivre. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez au chaud.
2. Légumes Rôtis :
   • Préchauffez votre four à 200°C.
   • Dans un grand bol, mélangez la courgette, le poivron rouge, l'ail, le thym, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
   • Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche.
   • Rôtissez au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. Service :
   • Servez votre pavé de saumon aux champignons sur une assiette, accompagné de la purée de patates douces et des légumes rôtis.

📋 Carte recette

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