Sommaire de la recette
Cuisson pois du cap sec au safran.
Equipement en cuisine :
- cocotte minute
- hachoir
- couteau
- Faitout
- spatule
Liste des produits utilisés pour cette recette :
Préparation Cuisson du Pois du Cap.
Les ingrédients
- 1 kilo de pois du cap
- 1 tête d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 bonne pincée de sel
Instructions – préparation de la recette :
Recette Cuisson pois sec du cap au safran en 5 étapes
- L’élaboration de cette succulente spécialité réunionnaise se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape
- Faites tremper les pois la veille dans une cocotte minute en recouvrant avec un grand volume d’eau.
- le lendemain faites cuire les pois de cap dans votre cocotte minute, baisser le feu après ébullition et laissez cuire pendant 1 h 30 pour terminer la cuisson.
- Ensuite, épluchez les gousses d’ail et les écraser, coupez l’oignon en fines lamelles et hachez,vous lavez la branche de thym.
- Et puis, dans un faitout, mettez l’huile de tournesol à chauffer puis incorporez l’oignon haché faire revenir quelques instant et ajoutez l’ail écrasé, remuez et bien mélanger l’ensemble puis ajoutez le safran toujours bien mélanger et sans attendre versez les pois du cap cuits sur les épices remuer le tout, incorporez la branche de thym et le sel.
- Enfin, laissez réduire à petit feu en remuant de temps en temps. Si vous n’avez pas assez de jus vous pouvez rajouter un peu d’eau.
Astuce
- Faites tremper les pois la veille dans une marmite la veille, la cuisson n’en sera que plus facile et moins longue.
Video
Nutrition
Recette Cuisson pois du cap sec au safran ou comment cuisiner le pois du cap simplement ?
Tout d’abord, le pois du cap, est un grain sec arrivant principalement de Madagascar, mais on le cultive aussi à La Réunion.
Ensuite, le pois est excellent pour la santé puisque il a une haute teneur en fer et que ses fibres facilitent le transit intestinal et régularise le taux de sucre dans le sang.
Le pois du cap est indispensable à la Réunion. Il servira d’accompagnement avec du riz pour un rougail de saucisses ou un cari poulet par exemple.
Par ailleurs, le pois de cap appartient à la famille des haricots
Dressage – Dégustation du pois du cap sec au safran.
En outre, il convient de déguster cette recette du pois du cap accompagnée par un riz (Basmati) et un cari poulet voire, d’un rougail saucisses accompagné d’une bouteille de vin de Corse rouge.
Finalement, et vous ! Vous faites une préparation du pois du cap à la maison ? Vous avez une recette spéciale ?
Aujourd’hui la recette c’est : Cuisson Pois sec du Cap.
Recette : Réussir la cuisson pois du cap au safran, comment cuisiner les pois du cap.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
4 avis sur “Cuisson pois du cap sec, Comment cuisiner les pois du cap”
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J’ai fait cuire des pois, mais j’en ai fait beaucoup trop. Est-ce que je peux les garder au congélateur ?
merci.
Oui sans problème. Le pois du cap se conserve très bien congelé. Pour ma part, j’utilise un Tupperware pour la congélation.
Je congèle environ 1 kilo à la fois. Tout dépend de vos besoins.
Bonjour, faut il saler l eau de cuisson des pois?
Bonjour Isabelle,
Non, vous faites cuire les pois à l’eau. Vous salez lorsque vous préparez les épices…