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Si vous cherchez une recette réconfortante et savoureuse, la daube de bœuf au vin blanc et tomates est un excellent choix.
Ce plat traditionnel, avec une petite touche d'originalité, est parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Facile à préparer, il demande surtout de la patience pour le laisser mijoter. Mais pas de panique, la récompense est dans chaque bouchée !
La daube au vin blanc, une recette facile mais longue à préparer
Certes, faire une daube au vin blanc ne présente pas de grande difficulté technique, mais il faut prévoir du temps. C'est un plat qui demande une longue cuisson pour que la viande soit fondante et pleine de saveurs. Allez, on s'arme de patience, et on se lance !
Comment organiser la préparation de votre daube de bœuf
Maintenant que nous avons bien en tête que la daube de bœuf nécessite du temps, passons à l'organisation. La clé pour réussir cette recette est de bien préparer tous les ingrédients avant de commencer, pour que la cuisson soit ensuite sereine. Vous êtes prêts ?
Choisir la bonne viande pour une daube réussie
Tout comme le bœuf bourguignon, la daube nécessite une cuisson longue à feu doux. Toutefois, la daube au vin blanc se distingue par le choix du vin et de la viande.
- Le vin : ici, nous allons opter pour un vin blanc sec, qui apporte une légère acidité et une grande profondeur de goût.
- La viande : pour une daube parfaite, je recommande d'utiliser des morceaux comme le paleron ou le gîte, qui sont idéaux pour une cuisson longue. À l'inverse, pour un bourguignon, j'utiliserais plutôt du plat de côtes sans os.
Le dressage et la dégustation de la daube
Après des heures de mijotage, il est important de laisser reposer la daube environ 30 minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se concentrer davantage. Et pourquoi ne pas profiter de ce temps d'attente pour déguster un bon rhum arrangé 44 et ouvrir l'appétit ?
Au moment du service, accompagnez la daube de bœuf de pâtes fraîches, de riz ou encore de pommes de terre vapeur. Pour sublimer le tout, un verre de vin rosé du pays vendéen sera le compagnon idéal.
Conclusion : Et vous, êtes-vous fan de la daube au vin blanc et tomates ?
La daube de bœuf au vin blanc et aux tomates est un vrai classique revisité comme la tartiflette crème liquide ou épaisse. Vous l'avez déjà essayée ? Si ce n'est pas le cas, c'est le moment ! Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires.
Aujourd'hui c'est : Daube de Bœuf Vin Blanc et Tomates.
Comment réussir une Daube vin blanc tomates, un classique en cuisine familiale proposée par : Édith.
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- D'une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Daube de bœuf vin blanc et carottes, vous voulez essayer ?
Ingrédients
- 1,4 kilo de paleron ou gîte
- 2 carottes
- 6 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 pincée de sel , de poivre
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de farine
- 60 cl de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de veau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Méhode préparation
- L'élaboration de cette succulente daube se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Épluchez les carottes, l'ail et les oignons puis, coupez-les en petits dés. Mondez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les grains et hachez la chair. Coupez la viande en cubes de 6 centimètres.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte puis, faites revenir les morceaux de viande. Préchauffez le four à 180°. Saupoudrez de farine la viande et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Retirez la viande de la cocotte et disposez l'ail, les oignons et les carottes. Faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Versez le vin blanc sec et portez le tout à ébullition.
- Préparez et ajoutez le bouillon de veau, les tomates et le concentré puis, le thym, le laurier, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Portez à ébullition.
Remettez la viande dans la cocotte puis, couvrez et enfournez environ 2 à 2h 30.
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