Galettes de pommes de terre au curry et aux piments.

Tout d'abord, la galettes de pommes de terre au curry et piment - épicé et croustillant, également connues sous le nom de gâteau de pommes de terre, est un type de beignet fabriqué à partir de pommes de terre râpées ou en purée qui sont frites à la poêle dans de l'huile ou du beurre.

Ensuite, c'est un plat très simple que l'on peut facilement préparer à la maison avec quelques ingrédients facilement disponibles.

Enfin, elles sont généralement assaisonnées de sel et de poivre, de curry et de poudre de piment et peuvent être servies avec une variété de garnitures, comme de la crème aigre, du fromage, du bacon en dés ou des oignons verts.

Ingrédients pour la recette

• grosses pommes de terre
• sel,
• poivre,
• curry,
• jaunes d'œufs,
• piment en poudre,
• herbes mélangées,
• farine,
• huile pour la friture.

Voir la carte recette pour gérer les quantités

Préparation du Curry de pommes de terre étape par étape :

• Épluchez les pommes de terre, bien les laver puis les râper dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, le curry et le piment.Malaxer le tout à l'aide de vos mains en faisant attention de bien mélanger le tout. ( moi je mets des gants a vous de voir)
• Prenez la quantité d'une cuillère à soupe du mélange, roulez dans la farine, aplatissez pour donner la forme d'une galette et la poser dans un plat.Elle ne doit pas attacher. Recommencez l'opération jusqu'à la fin de votre mélange.
• Dans une poêle, ajoutez l'huile de friture. Faites cuire et dorer les galettes sur chaque face pendant environ 4 à 5 minutes sur chaque face.

Conseils du chef

• Choix des pommes de terre : préfère une variété à chair farineuse (Agata, Marabel, Bintje) : elles s'écrasent mieux et donnent une galette plus moelleuse.
• Curry frais : torréfie 30 secondes ton mélange d'épices à sec dans la poêle avant d'ajouter à l'appareil, les arômes seront décuplés.
• Piment « à la carte : retire les graines pour un piquant léger, laisse-les (ou ajoute un piment oiseau hâché) si tu aimes les sensations fortes.
• Texture crousti-fondante : forme des galettes de 1,5 cm d'épaisseur, saisis-les 2 minutes à feu vif chaque côté, puis termine 6-8 minutes à feu moyen ; le cœur reste fondant, l'extérieur bien doré.
• Anti-détrempe : égoutte et presse les pommes de terre râpées dans un torchon, moins d'eau = galette plus croustillante.

Variantes gourmandes

• Version douce coco-curry : remplace la moitié de l'huile de cuisson par de l'huile de coco et ajoute 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée dans la pâte pour une note exotique subtile.
• Galette 100 % végétale : lie l'appareil avec 1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d'eau (laisse gonfler 10 minutes) au lieu de l'œuf ; la tenue reste parfaite.
• Extra-légumes : incorpore 50 gr de carotte râpée ou de courgette pour un supplément de fibres et de couleur, presse bien pour limiter l'humidité.
• Fromage filant : glisse un petit cube de mozzarella au centre de chaque galette avant cuisson, cœur coulant assuré !
• Épices du monde : teste un profil épicé ras el-hanout + coriandre fraîche, ou garam masala + feuilles de menthe pour varier les parfums.

Dégustation des galettes de pommes de terre

Vous pouvez déguster votre galette curry de pommes de terre en apéritif ou alors accompagnées d'une viande ou d'un poisson.

Pour vous mettre en appétit, un petit rhum arrangé à la fraise est conseillé (avec modération bien entendu).

• Et vous, vous les préparez comment les pommes de terre ! Utilisez les commentaires pour nous le dire.

Aujourd'hui la recette c'est : curry PdT

Comment réussir la recette de la Galette Curry de pommes de terre. Recette proposée par : Édith.

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