Réussir la bisque de crustacés, vous allez voir que c’est vraiment simple.
Mais tout d'abord, la bisque de crustacés est une soupe épaisse et riche en saveurs qui est traditionnellement préparée avec les carapaces et têtes de crustacés.
C'est un plat typique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa complexité gustative.
Comment préparer la bisque de crustacés simplement
Pour préparer cette recette,nous utilisons la carcasse du crabe, de la grosse crevette, du homard. Ajoutez, quelques piments, du vin blanc et le tour est joué.
La préparation de la bisque implique plusieurs étapes, commençant par la cuisson des crustacés dans du vin blanc ou du cognac, puis leur broyage.
Le mélange est ensuite passé au chinois pour en extraire tous les arômes et obtenir une texture fine et lisse.
Enfin, on y ajoute de la crème et des épices pour créer une soupe riche et veloutée.
Dégustation
Dégustez la bisque en potage, c’est délicieux ou en accompagnement d’un homard grillé par exemple.
Elle est généralement servie en entrée, mais peut aussi être utilisée comme base pour d'autres recettes, comme les sauces ou les risottos.
- Vous aimez la bisque ? Vous la faites comment ?
La recette aujourd’hui c’est : bisque
Ou comment réussir la bisque. Recette proposée par : Édith.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
📋 Carte recette
Comment préparer la bisque de crustacés simplement
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Ingrédients pour la bisque de crustacés :
- 500 gr de têtes et de carapaces de grosses crevettes et de crabes
- 50 gr d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 3 feuille de laurier
- 1 carotte
- 80 cl de fumet de poisson
- 30 gr de farine
- 20 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 petits piments oiseau
- 1 petite boite de concentré de tomates
📖 Instructions
bisque de crustacés du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente bisque se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparation de la bisque de crustacés étape par étape :
- Avec un pilon, écrasez les têtes et les carapaces des crevettes dans un saladier
- Pelez et hachez l’ail, pelez et émincez la carotte, le céleri et les oignons
- Prendre une casserole et faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les aromates et les légumes 5 à 6 minutes
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les carapaces et les têtes de crevettes en mélangeant bien le tout, laissez cuire encore 5 à 6 minutes
- Versez le vin blanc et le fumet de poisson en mélangeant puis saupoudrez de piment oiseau et salez.
- Portez le tout à ébullition, écumez afin de retirer toutes les impuretés. Laisser cuire à feu doux 30 minutes
- Faites un roux et versez-le dans la bisque de crustacés.
- Terminez en passant la bisque dans une passoire fine.
Santé Info
GALAND dit
bonjour je viens de faire les course après avoir lue les ingrédient a acheter et malheureusement il manque quelque chose pour la faire.là c est le concentré de tomate donc a l avenir regarder bien avant de publier. dommage
Édith dit
Mille excuses, je modifie la recette de ce pas.