Tout d'abord, il est important de partager qu'après deux ans en Vendée, je n'avais pas encore exploré le délice local qu'est la brioche vendéenne ou la gâche de Vendée.
Cette région, riche en traditions culinaires, regorge de trésors à découvrir, et je me suis enfin lancé dans cette aventure savoureuse.
Découverte Gourmande en Vendée
Ensuite, quelle belle découverte que cette recette ! Facile à réaliser, cette brioche délicieuse à la mie serrée promet de transformer nos petits déjeuners en moments de pur bonheur.
Imaginez une matinée douce, une tasse de café fumant à la main, et cette brioche dorée à partager avec vos proches.
Ainsi, après avoir récemment exploré le beignet fruit à pain, je me sens inspiré de vous emmener plus loin dans mon voyage culinaire.
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette maison de la gâche vendéenne.
Cette brioche gourmande, symbole de Vendée, est une invitation à savourer la richesse de la pâtisserie française.
Comment cuisiner simplement la gâche Vendéenne.
Ingrédients pour une Brioche à la Fleur d'Oranger :
- Cassonade : Apporte une douceur subtile et une couleur dorée à la brioche. Utilisez-la modérément pour ne pas masquer la délicatesse de la fleur d'oranger.
- Beurre : Assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour faciliter son incorporation. Le beurre ajoute de la richesse et du moelleux à la pâte.
- Œuf : Utilisez des œufs frais pour donner à la brioche une texture aérée et légère. Ils contribuent également à la couleur dorée de la croûte.
- Levure du Boulanger : Clé de la réussite de la brioche. Assurez-vous qu'elle soit fraîche pour une levée optimale.
- Farine : Optez pour une farine de qualité, idéalement de type T45 ou T55, pour une texture fine et légère.
- Lait : Utilisez du lait tiède pour activer la levure. Il rend la pâte plus tendre.
- Crème Liquide : Ajoute du moelleux à la brioche, rendant chaque bouchée irrésistiblement onctueuse.
Préparation de la Brioche Vendéenne Étape par Étape :
- Préparation de la Levure :
- Diluez la levure du boulanger dans un mélange de lait, crème liquide et cassonade. Cette étape est cruciale pour activer la levure et garantir une bonne levée de la pâte.
- Ajout des Ingrédients :
- Ajoutez la farine tamisée, le sel, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du récipient et devienne élastique. La texture élastique est un signe que la pâte est bien pétrie.
- Incorporation du Beurre :
- Intégrez le beurre et travaillez la pâte de nouveau. Il est important que la pâte reste élastique même après l'ajout du beurre pour garantir une texture moelleuse.
- Première Levée :
- Étirez la pâte plusieurs fois en la ramenant vers vous. Couvrez-la ensuite d’un torchon humide et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante. Cette étape permet à la pâte de développer ses arômes et sa texture.
- Deuxième Pétrissage :
- Après les deux heures, travaillez de nouveau la pâte pour chasser l'air. Cela permet d'obtenir une texture uniforme et fine.
- Préparation du Moule :
- Beurrez et farinez un moule à cake. Formez un boudin avec la pâte, puis placez-le dans le moule. Laissez reposer la pâte encore 1 heure pour qu'elle double de volume.
- Préparation pour la Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de fleur d'oranger pour une belle dorure.
- Cuisson :
- Enfournez la brioche pendant 40 minutes. Elle doit être gonflée et bien dorée. Surveillez la cuisson en vérifiant avec une pointe de couteau si elle est bien cuite à l'intérieur.
Suivre ces étapes vous permettra de réaliser une Brioche Vendéenne authentique, moelleuse et délicieusement parfumée, idéale pour égayer vos petits déjeuners ou vos goûters.
Dégustation
Savourez la gâche vendéenne dans toute sa splendeur, accompagnée d'une boisson choisie avec soin.
Aussi, imaginez un moment de pur plaisir où chaque tranche de cette brioche moelleuse se marie à merveille avec votre café matinal, un thé aromatique ou un chocolat chaud pour les enfants.
C'est un instant de douceur pure, parfait pour commencer la journée ou pour une pause gourmande.
Pour les adultes, pourquoi ne pas ajouter une note festive avec un petit verre de rosé frais ou un rhum arrangé fruit à pain ?
Cette association unique éveille les sens et apporte une touche exotique à votre pause gourmande.
Cette recette de brioche, étonnamment simple à réaliser, est une merveille de la pâtisserie française.
Et vous, chers amateurs de cuisine, comment préparez-vous la gâche vendéenne ?
Partagez vos astuces et variantes pour enrichir cette expérience culinaire.
La recette aujourd'hui c'est : La gâche
Recette Comment cuisiner simplement la brioche ? Recette proposée par : Édith.
- D’une part, bonne dégustation.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Comment cuisiner simplement la brioche Vendéenne.
Avez-vous aimé cette recette?
Temps cuisson : 40 minutes Ingrédients
Ingrédients de la recette :
- 250 gr de farine
- 50 gr de beurre doux à température ambiante
- 10 gr de levure du boulanger
- 1 œuf
- 5 cl de lait ½ écrémé tiède
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de crème liquide tiède
- 2 pincées de sel
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Instructions
Recette de la Brioche Vendéenne du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente recette de la gâche se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparation de la Brioche Vendéenne étape par étape :
- Commencez par diluer la levure du boulanger avec le lait, la crème liquide et la cassonade. Ajoutez la farine tamisée, le sel, l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez la pâte à la main. La pâte doit se détacher de votre récipient et être élastique.
- Ajoutez le beurre et travaillez la pâte de nouveau il faut qu’elle reste toujours élastique. Étirez la pâte plusieurs fois en ramenant vers vous puis couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Au bout des deux heures, travaillez de nouveau la pâte pour chasser tout l’air à l’intérieur. Beurrez et farinez un moule à cake, formez un boudin avec la pâte puis le poser dans celui-ci et laissez reposer encore 1 heure elle doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 180°, badigeonnez le dessus avec un mélange de jaune d’oeuf et de fleur d’oranger votre brioche sera bien dorée.
- Enfournez la brioche pendant 40 minutes. Elle doit être gonflée et bien dorée. surveillez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
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Notes de recette
Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- saladier
- torchon humide
- spatule
- moule à cake
- casserole
caneylle dit
C’est une bien belle brioche, moelleuse et gourmande à souhait
Édith dit
Effectivement c’est une recette de brioche vraiment délicieuse…..merci